روتی اور روتی کینی کے درمیان کیا فرق ہے؟

01 کے 07

روتی کینی بھارتی پاراتہ روتی کے ملائیشیا کے موافقت ہے

روتی ، بھارت ، دوسرے جنوبی ایشیائی ممالک، اور کیریبین اور افریقہ کے کچھ حصوں میں کھایا ایک کھلی فلیٹ روٹی سے مراد ہے. کئی اقسام ہیں لیکن، "روٹی" اور "روتی کینی" اصطلاحات کو مختلف کرنے کے مقاصد کے لئے، ہم شمالی بھارتی پاراتھا روتی (جنوبی بھارت اور سری لنکا میں پارٹا) پر توجہ دیتے ہیں. پاراتہ بنانے کے لئے، روٹی آٹا جھاڑی (واضح مکھن) میں لیپت ہے، بہت زیادہ پتلی پگھل جاتی ہے، زیادہ جھاں سے چھڑکا جاتا ہے، ایک کاغذ پرستار کی طرح جوڑتا ہے، ایک کنڈ میں پھنسا جاتا ہے، پھر تھرمل طور پر پٹایا جاتا ہے.

بھارتی تارکین وطن ان کے ساتھ کھانا کھاتے ہیں اور اپنے منسلک ممالک کے کھانا پکاتے ہیں. انڈونیشیا میں، پاراٹا روتی کو روتی کین کے طور پر جانا جاتا تھا. ملائیشیا میں، یہ بن گیا. سنگاپور میں، اسے روتی پراتا کہا جاتا ہے.

اصل پارٹا اور جنوب مشرقی ایشیا میں اس کے موافقت کے درمیان اہم فرق آٹا کی تیاری ہے. جنوبی ایشیا میں آٹا پھیل گیا ہے. جنوب مشرقی ایشیا میں، آٹا فلپس اور ہوا میں پھینک دیا جاتا ہے، اور تیل کا کام کی سطح کے خلاف کاغذ پتلی تک پھینک دیا جاتا ہے. جنوبی ایشیا میں، پتلی رولڈ آٹا ایک کاغذ پرستار کی طرح جوڑا جاتا ہے. جنوب مشرقی ایشیا میں، کاغذ پتلی آٹا لفافی کی طرح جوڑا جاتا ہے. تیاری کے باوجود، پکایا روٹی پرتوں کے اندر، باہر باہر اور تھوڑا سا chewy اندر پھیلا ہوا ہے.

اگلے چھ تصاویر بنیادی روتی کینی کی بناء کی وضاحت کرتی ہیں.

02 کے 07

روتی کینی آٹا بنانا

روٹی کینی آٹا آٹا، دودھ، نمک، چینی اور جیہ (یا تیل) کے ساتھ بنایا جاتا ہے. اس اجزاء کو مخلوط کیا جاتا ہے جب تک کہ وہ ایک گیند میں داخل ہوجائیں تو اسے آرام کرنے کی اجازت ہے. آٹا گھس گیا اور ایک بار پھر آرام کرنے کی اجازت دی. آٹا پھر ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیا جاتا ہے اور گیندوں میں ڈال دیا گیندیں زیادہ جھی (یا تیل) کے ساتھ لیپت ہیں، ایک نم تولیہ سے ڈھک جاتے ہیں اور تیسرا وقت آرام کرنے کی اجازت دیتے ہیں.

باقی آٹا تیل کی سطح کی سطح پر تھوڑا سا پھیلا ہوا ہے.

03 کے 07

روٹی کینی آٹا کو کاغذی پتلی تک تک پہنچانا

اگر آپ نے حیران کن اندازہ لگایا ہے کہ پزا بیککر کتنا ہوا میں آٹا ٹاسکتے ہیں، تو اس کو پھینک دیتے ہیں اور اس عمل کو دوبارہ دوبارہ کریں جب تک آٹا دوگنا ہو یا قطر میں بھی نہ ہو، جب تک آپ کو روتی کینی آٹا سے کیا کیا جاتا ہے اس وقت تک انتظار کریں. پزا آٹا کی طرح، روٹی کینی آٹا پھینک دیا جاتا ہے اور ہوا میں پھینک دیا جاتا ہے، اور تیل کی سطح کی سطح پر مارا جاتا ہے. پزا آٹا کے برعکس، یہ کافی نہیں ہے کہ آٹا پتلی ہو؛ روتی کینی آٹا پھینک دیا جاتا ہے، تقریبا کاغذ پتلی تک مسلسل پھینکتا ہے.

04 کے 07

ایک لفافے کی طرح آٹا کو ڈھونڈنا

تقریبا کاغذ پتلی آٹا رکھی جاتی ہے اور چھڑکایا جاتا ہے یا جھاڑی (یا تیل) سے صاف ہوتا ہے. دونوں اطراف کو جوڑ دیا جاتا ہے تاکہ وہ تھوڑا سا اوورلوپ کریں. اس کے بعد، اوپر اور نیچے اسی طریقے سے جوڑا جاتا ہے. جوڑا آٹا اٹھایا اور آہستہ آہستہ گر دیا تاکہ یہ قدرتی طور پر کسی نہ کسی دائرہ میں گر جائے. کچھ کھانا آخری مرحلے کو چھوڑ کر مربع سائز کا آٹا پکانا.

05 کے 07

روٹی کینیائی کو تیل کے تیل کے ٹکڑے پر کھانا پکانا

گرمی کا ٹکڑا گھی (یا تیل) سے بھرا ہوا ہے اور روٹی کائی اس پر گرا دیا جاتا ہے. روٹی کو دونوں طرفوں پر پکایا جاتا ہے جب تک کہ سیاہ جگہوں پر ظاہر ہوتا ہے اور سطح کچا ہے. گیہ (یا تیل) الگ الگ روٹی بنانے کے لئے باورچی خانے کے دوران علیحدہ علیحدہ تہوں کو الگ الگ رکھیں گے.

06 کا 07

روتی کوائی اسکواش کرتے ہوئے تہوں کو الگ کرنے کے لئے

جب روتی کینی پکایا جاتا ہے تو یہ ایک آخری طریقہ کار کے لئے کام کی سطح پر واپس آ گیا ہے. ہاتھوں سے روٹی سے منسلک ہوتے ہیں، روتی کینیوں کو الگ الگ طور پر الگ کرنے کے لئے روتی کینی روٹی بھوک لگی ہے. یہ غیر منحصر فلیٹ روٹی جسم اور زیادہ ساخت فراہم کرتا ہے.

07 کے 07

روتی کینی روایتی طور پر دلی کری سے کام کرتی ہے

روتی کینی اور کوریہ ملائیشیا اور سنگاپور میں ایک مقبول ناشتا ڈش ہے، لیکن یہ ایک ناشتا یا جلدی دوپہر کے طور پر بھی کام کرتا ہے. روٹی روایتی دلی کیش کے بجائے سوپ یا کچھ دوسرے سٹو کے ساتھ کیا جا سکتا ہے.