کولارڈ گرین گوبھی اور کالی سے متعلق ہیں اور پرتگالی، افریقی، جنوبی امریکہ، اور برازیل سمیت بہت سے کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں.
جنوبی کالر گرین عام طور پر کچھ تمباکو نوشی کا سورج کے ساتھ پکایا جاتا ہے. یہ ہدایت ایک ہام ہاک یا دو چھوٹے پہاڑیوں کا مطالبہ کرتا ہے، لیکن گوشت کی ہام ہڈی، بیکن کے 6 سے 8 سٹرپس، یا نمک کا گوشت کے تقریبا 1/4 پونڈ کو متبادل کیا جا سکتا ہے. بدقسمتی سے، نمکین شدہ ترکی ٹانگوں یا پنکھوں کو جنوبی سیزن کے موسم میں اکثر استعمال کیا جاتا ہے. اگر آپ کے پاس یہ ہے کہ کالر گرینس کے لۓ لیفورور ڈائیڈ پکایا ہام کا 1/2 کپ شامل کرنے کے لئے آزاد محسوس کریں.
بہت سے دوسرے قسم کی سبزیاں، ریت اور جھاڑو پتیوں میں گھومتے ہیں. اچھی طرح سے سبزیاں دھونا ضروری ہے. جلدی گرین سے کہیں بھی بدتر نہیں ہے! یہاں تک کہ اگر سبز "دھویا" ہونے کا دعوی بھی ہو تو انہیں ایک دوسرے کو قائل کریں تاکہ یہ یقینی طور پر گندگی سے پاک ہو.
کالر گریوں کی تنوں کو اکثر ضائع کر دیا جاتا ہے، لیکن پتیوں کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے. یا اسکیوں کو کاٹ اور انہیں اسٹاک یا ساس میں استعمال کرنے کے لئے منجمد.
جنوبی سبزین روایتی طور پر کچھ کھانا پکانے کی مائع، یا "برتن کی طرح" کے ساتھ خدمت کر رہے ہیں. تازہ پکا ہوا مکھی یا مٹی کی مکھیوں کی مکھیوں کو مزیدار جوس سے بچنے کے لئے ضروری ہے، اور مرچ سرکہ کی چٹنی اکثر گرینوں پر بھرا ہوا ہے (نیچے ملاحظہ کریں). ایک مزیدار دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے ڈش کے لئے گرین کے ساتھ کچھ کٹائی باغ تازہ ٹماٹر شامل کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- کالر گرین کے 2 پاؤنڈ
- 1 تمباکو نوشی ہیم ہاک (بڑے، یا دو چھوٹے تالے)
- 1 درمیانے پیاز
- 1 چائے کا چمچ سرخ مرچ کا پھیل گیا
- 2 چائے کا چمچ کشیش نمک (یا ذائقہ)
- کالی مرچ، ذائقہ
اسے کیسے بنائیں
- سنک یا پانی کے ساتھ ایک بڑی برتن یا برتن بھریں. گرین شامل کریں اور ان کے ارد گرد سوئچ کریں. کچھ اور بار پھر ڈرین اور دو بار، یا جب تک کہ آپ سنک یا پین کے نچلے حصے میں کوئی رنج نہیں محسوس کرسکتے.
- پتیوں سے باہر پھولوں کو کاٹ دو اگر آپ ان کے پتے کے ساتھ کھانا پکانے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں تو اس کو کاٹ دیں یا انہیں کاٹ دیں. سٹروں کو منجمد کیا جا سکتا ہے اور اسٹاک بھی بنانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. پتیوں کو اسٹیک کریں اور ان کو سگریٹ کی طرح لگائیں. انہیں 1/2 انچ سٹرپس میں سلائس کریں.
- بڑی ذخیرہ یا ڈچ تندور میں سبزیاں رکھیں.
- ہام ہاک اور پٹا خشک کرو. یہ برتن کے ساتھ برتن میں شامل کریں.
- پیاز کھو اور اسے کاٹ یا اسے کاٹ دو. کچا سرخ مرچ اور 2 چمچ نمک کے ساتھ ساتھ برتن میں شامل کریں.
- کالر گرین کا احاطہ کرنے کے لئے برتن میں کافی پانی شامل کریں اور تقریبا ایک گھنٹہ کھانا پکانا، یا جب تک گرین بہت ٹینڈر نہیں ہیں. ضرورت کے مطابق نمک اور مرچ کے ساتھ موسم خزاں چکھو اور ایڈجسٹ کریں.
تجاویز
جنوبی مرچ کی چٹنی: ایک 16 آئن کینن جار اور ڑککن کو تیز کریں. جار گرم، شہوت انگیز مرچ کے ساتھ بھریں، جیسے سیرانو یا کینی. 1 کپ کا خشک سفید سرکہ اور 1/2 سیب سیڈر سرکہ کی 1/4 نمک کے نمک کے ساتھ ایک فوڑا لے لو. مرچ پر گرم سرکہ ڈالو. ایک ہفتے یا دو کے لئے ایک ٹھنڈی، سیاہ جگہ میں جار اور اسٹور کو سیل کرو. کھولنے کے بعد افزائش
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 68 |
| کل فیٹ | 1 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 3 ملی گرام |
| سوڈیم | 854 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 11 جی |
| غذایی فائبر | 7 جی |
| پروٹین | 5 جی |