تقریبا تمام تھائی آمد کے لئے تیل کی ضرورت ہوتی ہے. تھائی کھانا عام طور پر ناریل تیل، کھجور کا تیل ، مونگ کا تیل، یا سویا بین کا استعمال کرتا ہے؛ روایتی طور پر، تھائی کھانا پکانا میں بھی استعمال کیا گیا تھا. یہ قسم کے تیل کم دھواں ہیں، جیسے کہ بھری ہوئی یا grilling کے لئے ضروری ہے، اور وہ جلدی نہیں ٹوٹتے. مونگ کا تیل اکثر ہلکا پھلکا اور گہری بھری ہوئی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. ناریل اور کھجور کا تیل کمرے کے درجہ حرارت پر زیادہ تر ٹھوس ہونے کی خاصیت ہے.
نامیاتی تیل، برقرار رکھنے والے تیل، اور غیر GMO کے تیل کی تلاش کریں.
ناریل کا تیل
ناریل کا تیل کچھ ذائقہ اس طرح کے برتنوں کو روک سکتا ہے جو تھائی کھانا میں اچھی طرح سے مل سکتا ہے. اس میں ایک نٹی اور تھوڑا ذائقہ ذائقہ ہے. جس طرح سے بہتر ہوجاتا ہے اس پر منحصر ہے، ناریل کے تیل میں 350 سے 400 ایف دھواں تیل سے زائد ہے. یہ درمیانی درجہ حرارت کھانا پکانے کے لئے اچھا ہے اور اگر آپ اعلی گرمی میں ہلکا پھلکا ہو تو بھی کام نہیں کرسکتے. اعلی سطح کی سنترپت چربی رکھنے کے لئے ناگوار ہونے کے بعد ناریل کا تیل نئی مقبولیت حاصل کر رہا ہے. غیر متوقع ناریل کا تیل تلاش کریں جو جزوی طور پر ہائیڈروجنیٹ نہیں ہوا ہے. خرابی کی وجہ سے یہ کم شکار ہے اور طویل عرصہ تک برقرار رکھا جا سکتا ہے.
پام تیل
پام تیل میں 450 F کے ایک اعلی دھواں نقطہ ہے، جس میں ہلکا پھلکا اور grilling کے لئے بہت ضروری ہے. یہ ناریل تیل جیسے ڈش میں ذائقہ شامل نہیں کرتا ہے. یہ تیل کھجور کے درخت کے پھل کو دبانے سے بنایا گیا ہے. بدقسمتی سے، یہ ماحول پر منفی اثرات سے منسلک ہے.
بورنیو، سواترا، تھائی لینڈ اور بالی کے علاقوں تیل کھجوروں کی پودوں کے حق میں خرابی ہوئی ہے، اورانگیوٹین اور دیگر پرجاتیوں کے لئے رہائش کے نقصان سے. آپ کھجور کا تیل تلاش کرنا چاہتے ہیں جو RSPO (پائیدار قابل پلم تیل پر) کی طرف سے پائیدار طور پر لیبل لگایا جاتا ہے.
مونگ پھلی کا تیل
مونگ کا تیل کا فائدہ اس کے اعلی دھواں پوائنٹ 450 ایف ہے.
اس تیاری میں استعمال کیا جاسکتا ہے جو ہلکا پھلکا، گرنے اور یہاں تک کہ گہرائی سے بھرا ہوا ہے. اس میں ایک اہم میوے کا ذائقہ ہے، جسے آپ کسی بھی ڈش کے لئے استعمال کرتے وقت سمجھنا ضروری ہے. جیسا کہ سنیٹ جیسے سایہ جیسے برتن میں استعمال کیا جاتا ہے یا گارنش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، ان کے معاملات میں ممنوع تیل مناسب ہے. آپ کو یہ بھی خیال رکھنا ہوگا کہ آپ کسی ایسے شخص کی خدمت کر رہے ہیں جو ایک مرچت الرجی ہو سکتی ہے. اگر آپ تھائی لینڈ میں سفر کرتے ہیں اور ایک نٹ الرجی رکھتے ہیں تو، آپ کو بہت سے معدنیات سے متعلق تیل اور دیگر خام تیل کے تیل کی وجہ سے استعمال کرنا پڑے گا.
سویا بین
سویا بین تیل بینکاک میں آسانی سے دستیاب ہے اور بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے. بہتر سویا بین کا ایک اعلی دھواں نقطہ 460 F، ہلکا پھلکا اور grilling میں استعمال کے لئے اچھا ہے.
تھائی کھانا پکانے کے متبادل متبادل
دیگر اچھے متبادل میں زعفر، سورج فلو، مکئی، مونگ، اور دیگر خام تیل شامل ہیں. نوٹ کریں کہ زیتون کے تیل کا استعمال اعلی درجہ حرارت فراکنگ (ہلکا پھلکا بھی شامل نہیں) کے لئے استعمال نہیں کرنا چاہئے، کیونکہ یہ آسانی سے ٹوٹ جاتا ہے اور یہ بھی زہریلا ہوجاتا ہے. سلاد اور روٹی کے ساتھ یا 300 ڈگری سے زائد تندور درجہ حرارت پر بارش کے سبزیوں کے لئے زیتون کے تیل کا لطف اٹھائیں.