About.com کے پروڈکشن چینل پر یہاں پودوں سے نکالنے کا کھانا پکانا تیل کے بارے میں ایک سلسلہ میں پہلی پوزیشن ہے. ہم گہرائی میں بہت سے قسم کے کھانا پکانے کا تیل دیکھ رہے ہیں: وہ کیسے بنا رہے ہیں، ان کے استعمال، ان کے صحت کے فوائد اور خطرات، اور سوال میں تیل سے متعلق حساس دیگر خاص معلومات.
سب سے پہلے، ہم مارکیٹنگ، ان کی بنیادی کھانا پکانے کے استعمال، اور ان کے دھواں پوائنٹس پر دستیاب متعدد تیل کی دو حصوں کو ختم کر دیں گے.
صرف ایک دہائی پہلے ایسا ہی لگ رہا تھا جیسے گھر کا کھانا صرف ایک قسم کا تیل تھا جس میں سبزیوں یا زیتون کا تیل تھا؟ آج ایسا لگتا ہے کہ آپ کے اختیارات کو ختم کرنے کا کوئی اختتام نہیں ہے. تل، مونگ، ناریل، لال کھجور، اویوکوادا ... فہرست پر جاتا ہے!
لیکن ہر تیل کو دوسروں سے کیا فرق ہے؟ غور کرنے کے لئے بہت سے عوامل ہیں.
دھواں نقطہ ایک اہم غور ہے. زیادہ بہتر تیل میں تیل کی کمی ہوتی ہے اور اس سے پہلے تیل کا سامنا کرنا پڑتا ہے تاکہ اس سے پہلے دھواں شروع ہوجائے، غذائیت کی قیمت سے محروم ہوجائے، ذائقہ میں کڑھائی اور آخر میں آگ لگائے.
ایک اور خیال تیل کا ذائقہ ہے. کچھ تیل میں ایک غیر معمولی ذائقہ بھی شامل ہے جیسے سبزیوں کا تیل، جبکہ اس طرح کے تیل جیسے تیل تیل اور ذائقہ میں مضبوط ہوتا ہے.
آخر میں، موٹی مواد ہے، جسے ہم زیادہ یہاں نہیں جائیں گے. تیل چکنائی ہیں اور مونو غیر محفوظ شدہ اور پالتو غیر محفوظ شدہ چربی کا ایک مرکب ہے. ان میں سے کچھ صحت مند چربی اور دیگر کم ہیں.
اگر آپ تیل استعمال کر رہے ہیں تو، آپ چربی کا استعمال کر رہے ہیں. یہ ایک اچھی بات ہے کیونکہ چربی بنانے میں مدد ملے گی اور ذائقہ ملا.
احساس کرنا اہم چیز اعتدال پسند ہے. صرف اتنا ہی زیادہ ضرورت ہے جیسا کہ آپ کی ضرورت ہے، جس میں زیادہ تر معاملات میں، یہ ہلکا پھلکا یا سلاد ڈریسنگ ہو، زیادہ سے زیادہ صرف چند چمچیں ہیں. (گہری فریڈنگ، قدرتی طور پر، ایک منفرد صورت حال اور غیر منقولہ اختیار ہے.)
ذیل میں پودوں پر مبنی کھانا پکانے والے تیل کی ایک فہرست ہے. مزید معلومات کے لئے ہر تیل کے نام پر کلک کریں جیسا کہ ہم سیریز جاری رکھیں گے.
بادام کا تیل: کولیسٹرول میں کم، اس تیل میں 420F کے ارد گرد ایک حیرت انگیز اعلی دھواں نقطہ ہے. ہلکی بادام کا ذائقہ یہ سلاد اور ڈریسنگ میں استعمال کرتا ہے، لیکن دھواں نقطہ یہ کھانا پکانے کے لئے ایک اچھا اختیار کرتا ہے. یہ تیل کولیسٹرول کی سب سے کم سطحوں میں سے ایک ہے.
ایوکوڈو آئل: ایک آیوکودا کے پھل سے دباؤ، اس متحرک سبز تیل میں 520F پر سب سے زیادہ دھواں نقطہ ہے، جس میں یہ طول و عرض اور ہلکا پھلکا بنانا ہے. کھانا پکانے کے ساتھ آوکوادا کا ذائقہ اس کا شاندار بناتا ہے، اگرچہ pricey، اختیار.
کینولا تیل: رپسیج یا سبزیوں کے تیل کے طور پر بھی جانا جاتا ہے. کینولا گوبھی سے متعلق ہے، اس وجہ سے نام سبزیوں کا تیل. اس کا ہلکی رنگ اور ذائقہ یہ تقریبا تمام استعمال کے لئے ایک بہترین تیل بناتا ہے. 400F کے ایک دھواں نقطہ یہ کیک اور بھوریوں کے لئے بہترین مقصد کے لئے بہترین مقصد کا کھانا پکانا تیل بناتا ہے. ومیگا 3 فیٹی ایسڈ اور لیولینین ایسڈ میں ہائی، یہ کچھ دل کی صحت مند اختیار کے طور پر سمجھا جاتا ہے.
ناریل تیل: ناریل کے تیل کے بارے میں بڑی چیزوں میں سے ایک ذائقہ ہے. یہ ذائقہ میں ناریل ہے. واقعی ناریل . ذائقہ کھانا پکانے سے پہلے اور بعد میں جاری رہتا ہے، لہذا اس سے زیادہ ایشیائی کھانے کی تیاریوں کے لۓ رکھو.
ذخیرہ ہونے پر یہ تیل عام طور پر ٹھوس رہتا ہے، اگرچہ گرمی کا تھوڑا سا اسپرپر کے ارد گرد ایک مائع میں بدل جاتا ہے. ناریل گوشت سے دباؤ ہے کہ یہ وٹامن ک اور وٹامن اے میں زیادہ ہے . تقریبا 350F کے ارد گرد ایک کم دھواں نقطہ کا مطلب ہے کہ یہ کنفینجریج کے مقاصد اور فوری سلاخوں کے لئے اچھا ہے.
مکھی کا تیل: 450F کے دھواں نقطہ کے ساتھ، یہ تیل بھوری رنگ، پینکیکس، بھاری بھرنے، بھری ہوئی، grilling، اور ہلکا پھلکا کے لئے بہترین ہے. یہ تیل مکئی کی دانیوں پر دباؤ ہے اور ہلکے، پیلے رنگ کا رنگ ہے. ذائقہ غیر معمولی ہے جو مکئی کے اشارے کے ساتھ تیزی سے پھیلتا ہے.
Cottonseed Oil: ایک تیل جو مقبول ہونے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا، لیکن آج کم ہے. اس میں ایک غیر جانبدار ذائقہ اور 420 ایف کا دھواں نقطہ ہے. یہ سادہ کھانا پکانے کے لئے سب سے بہتر استعمال ہوتا ہے، جیسے ہی کم کرنے کے متبادل، بھری ہوئی، یا بیکنگ کے لۓ. ایک بڑا بونس؟ یہ وٹامن ای میں بہت زیادہ ہے.
Flaxseed تیل: سب سے زیادہ granola، گروپ کے hippie کے تیل.
صرف 200F سے زیادہ دھواں نقطہ نظر کے ساتھ، یہ کھانا پکانے کے لئے بیکار ہے. سلیکسیس تیل کے غذائیت، گندے او ذائقہ کو سلادوں یا پکایا گوشتوں کو ختم کرنے کے لئے سب سے بہتر استعمال ہوتا ہے. یہ تیل ومیگا 3 فیٹی ایسڈ اور پوٹاشیم میں زیادہ ہے.
انگور تیل: 90 کے دہائیوں کے آخر میں غذائی نیٹ ورک ٹیلی ویژن کی طرف سے مقبول بنا دیا، جب ہر پاک کمین نے اس کی تعریف کی تھی. انگور کے بیجوں سے دباؤ، یہ تیل عام طور پر شراب کی صنعت کے ذریعہ ہے. یہ ایک بہت کم دھواں نقطہ ہے، لیکن ایک امیر، پھل کا ذائقہ ہے. marinades اور ڈریسنگ کے لئے یہ ایک بہترین انتخاب ہے. وٹامن ای میں ہائی.
حصہ 2 یہاں پڑھیں.