سرسیسی چکن یا کیرکز تیوگ (چیر-کیز 'طہ-و او او) ایک پسندیدہ ترکی ہدایت بننے کا یقین ہے. یہ ایک عمدہ مثال ہے کہ ترک کھانا کتنا آسان اور سستا اجزاء سے فانسسی، ذائقہ اور غذائی برتن رکھتا ہے.
ڈش کی تاریخ
سرکشی چکن ایک کچھی ہوئی پیسٹ ہے جو کچلنے والی اخروٹ، چکن اور اسٹاک کے ساتھ اسٹیل روٹی کے ساتھ موٹی ہوئی ہے. یہ ایک اپیٹائزر کے طور پر سردی کی خدمت کرتا ہے اور دل لگی کے لئے ایک اچھا ڈش بناتا ہے.
یہ بہت اطمینان مند اور ذائقہ سے بھرا ہوا ہے، لہذا تھوڑی دیر تک ایک طویل راستہ جاتا ہے. ایک چمکدار یا دو دو کچھ ٹوسٹڈ روٹی یا کریکرز کے ساتھ اصل میں بہت بھرپور ہے.
لہذا، اگر یہ ترکی ڈش ہے، تو کونسیسی ہیں؟ سرسین ایک قوم پرست تھے جو تاریخی طور پر کاسپین سمندر کے ساتھ سیاہ سمندر کو جدا کرنے والے زمین کے پھیلاؤ میں رہتے تھے.
آج، یہ علاقہ قازقس کے طور پر جانا جاتا ہے جو شمال مشرق میں جدید ترکی کی سرحد پر ہے. عثمانی سلطنت عثمانی سلطنت کے دوران ترک سرین کا اپنا کھانا تیار کرتا ہے جب سلطنت عثمان سلطنت نے اس علاقے میں زیادہ تر کنٹرول کیا.
آج، سرسکین چکن ترکی میں ایک اپیٹائزر یا میز ہے اور گھر میں یا بہتر ریستورانوں میں خاص مہمانوں کو خدمت کی جاتی ہے. آپ کے اگلے کھلے ہوئے بٹ میں یا آپ کے مہمانوں کے پاس اگلے وقت اگلا پٹھوں کے لئے پھیلانے کی کوشش کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 5 پاؤنڈ چکن (1 پوری چکن)
- 1 پیاز (کھلی ہوئی)
- 1 بڑی گاجر (کھلی ہوئی)
- 5 سلائسیاں سفید روٹی (اسٹائل، کچھیوں کو ہٹانے)
- 1 پونڈ
- اخروٹ (کچل)
- 2 سے 3 للی لہسن (کچل)
- 3 چائے پیسہ (میٹھا)
- 3 چمچ نمک
- 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ
- 1 چمچ
- زیتون کا تیل
- گارنش: پٹکر اور پورے اخروٹ میں کمی
اسے کیسے بنائیں
- اپنا چکن دھونا اور اسے بڑے، احاطہ کردہ چٹان میں رکھیں. صرف چکن کا احاطہ کرنے کے لئے پانی سے پین بھریں. نمک، مرچ، کھلی پیاز اور گجرات کو شامل کریں. ایک ابال، کور لائیں اور گرمی کو کم کریں. گوشت ہڈیوں سے گرنے تک آہستہ آہستہ آہستہ آہستہ آتے ہیں.
- آپ کے چکن کھانا پکانے کے دوران، آپ اپنے اخروٹ کچل سکتے ہیں. روایتی راستہ ایک رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے موم کاغذ کی دو تہوں کے درمیان کچلنے کے لئے ہے. یہ وٹامن سے قدرتی تیل کو ذائقہ اور استحکام کے لئے مرکب سے مرکب کرنے کی اجازت دیتا ہے. اگر آپ جلدی میں ہیں تو، آپ ٹھیک ٹھیک پاؤڈر بنانے کے لئے کھانے کے پروسیسر میں اخروٹ پر عمل کر سکتے ہیں.
- ایک بار جب چکن اچھی طرح پکا جاتا ہے تو، پین کو ڈھونڈنا اور اسے ٹھنڈا کرنے دو. جب چکن کو ہینڈل کرنے کے لئے کافی ٹھنڈا ہوتا ہے، تو اسے شوروت سے ہٹا دیں اور الگ الگ پلیٹ پر ڈال دیں. پیاز اور گاجر کو ہٹا دیں اور ان کو چھوڑ دیں.
- ربڑ کے دستانے پہننے، ہڈیوں سے تمام گوشت کو علیحدہ کریں، اور تمام ہڈیوں، جلد اور گریجوں کو چھوڑ دیں. پھر گوشت کی بڑی مقدار کو چھوٹے سٹرپس میں لے لو.
- جبکہ ورثہ اب بھی گرم ہے، اسے ٹھیک تار سٹرینر کے ذریعے ایک بڑی کٹورا میں دباؤ ڈالتا ہے. کٹورا میں شوروت پر اپنی اسٹاک روٹی شامل کریں اور اپنی انگلیوں سے اسے توڑ دیں تاکہ روٹی کا بڑا ٹکڑے ٹکڑے نہ ہوں.
- کچلنے والا اخروٹ، کچلنا لہسن اور سرکشی شامل کریں اور ساتھ ساتھ ساتھ ملیں. آخر میں، مشترکہ جبڑے ہوئے چکن اور مکس شامل کریں. اپنا ذائقہ نمک کو ایڈجسٹ کریں. خدمت کرنے سے پہلے چند گھنٹوں کے لئے احاطہ اور ریفریجویٹ کریں.
- خدمت کرنے کے لئے اپنے ڈش تیار کرنے کے لئے، ایک اونی خدمت کرنے والے ڈش میں مرکب پھیلاؤ. اخروٹ حصوں کے ساتھ سب سے اوپر سجانے. ایک چائے کا چمچ کا چکنون زیتون کے تیل کے ایک چمچ کے ساتھ ملائیں اور فائنل ٹچ کے لئے سب سے اوپر ریڈ 'تیل' پھینک دیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 440 |
| کل فیٹ | 31 جی |
| لبریز چربی | 6 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 9 جی |
| کولیسٹرول | 95 ملی گرام |
| سوڈیم | 452 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 8 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 34 جی |