ایتھوپین کافی تقریب Ethiopian ثقافت کا ایک اہم حصہ ہے. اس میں ریستوران کافی پھلیاں شامل ہیں اور ترکی کی کافی بنانے کے لئے استعمال ہونے والی کمپنیاں برتن میں ابھرے ہوئے کافی کی تیاری شامل ہیں.
ثقافتی اہمیت
ایتھوپیا کے حصوں میں، گھر کی عورت (یا گھر میں ایک چھوٹی سی عورت) ہر روز تین سے تین گھنٹے کافی تقریب میں تین بار انجام دیتا ہے (ایک بار صبح میں، دوپہر میں ایک بار اور ایک بار شام میں ).
خواتین کے لئے یہ بھی روایتی ہے کہ جب وہ گھر میں اور جشن کے دوران مہمانوں کا استقبال کرتے ہیں تو اس تقریب کو انجام دینے کا موقع ملے گا.
بہت سے گاؤں میں کافی تقریب کا سب سے اہم سماجی موقع تصور کیا جاتا ہے، اور یہ ایک کافی تقریب میں مدعو اور دوستی کو مدعو کرنے کا ایک نشانی ہے. ایک تقریب میں مہمان سیاست، کمیونٹی اور گپ شپ جیسے موضوعات پر تبادلہ خیال کرسکتے ہیں. تقریب کے فنکاروں کے لئے بہت شاندار تعریف ہے اور وہ پیدا ہونے والے بیچ بھی ہیں.
دن کے وقت کے باوجود، اس موقع (یا اس کا فقدان) اور مہمانوں کو مدعو کیا جاتا ہے، اس تقریب میں عام طور پر ایک مختلف شکل ہے جو کچھ مختلف حالتوں کے مطابق ہے.
خالص معاشرے سے باہر، کافی تقریب ایتھوپیا میں ایک روحانی کردار بھی ادا کرتا ہے، جو ایتھوپیا کافی ثقافت کی اہمیت پر زور دیتا ہے . کافی اسلام کے ساتھ ایسوسی ایشن کی ایک طویل تاریخ ہے، اور یہ کہا جاتا ہے کہ کافی تقریب کے تین دوروں کے دوران روح کی ایک تبدیلی کافی ہے جو کافی روحانی خصوصیات کے ذریعہ ہے.
کافی تقریب
طویل ایتھوپین کی کافی تقریب میں خام، غیر کافی بیشیاں کافی کپ کے کافی کپ میں پروسیسنگ شامل ہیں. یہ روایت کے لئے کمرے کی تیاری کے ساتھ شروع ہوتا ہے.
سب سے پہلے، جس عورت کو تقریب کی کارکردگی کا مظاہرہ کر رہا ہے وہ فرش بھر میں تازہ، مہاکاوی گھاس اور پھول پھیلتا ہے.
وہ شرعی روحوں سے بچنے کے لئے بخار جلانے لگے اور تقریب میں بھرپور بخار جلانے لگے. وہ پانی کے ساتھ ایک راؤنڈ کے نیچے، سیاہ مٹی کوفیپٹ (ایک جابر کے نام سے جانا جاتا ہے) بھرتا ہے اور گرم کوالوں پر رکھ دیتا ہے.
اس کے بعد، میزبان سبز سبز پھلیاں کا ایک مٹھی بھر لیتا ہے اور انہیں گرم، لمبی ہاتھ سے چلنے والا، واک کی طرح پین میں احتیاط سے پاک کرتا ہے. گرم کوال یا ایک چھوٹی سی آگ کے اوپر پین کو ہولڈنگ کرنا، وہ اس وقت تک پھلوں سے باہر ہوجاتی ہے اور مادہ کو خارج کرتا ہے.
پھلیاں ایک بار صاف ہو جاتی ہے، وہ آہستہ آہستہ ان پین کو ان کو صاف کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. بارش کے دوران، وہ بھیڑوں کو ملاتے ہوئے ممکنہ حد تک جتنا ممکن ہو جاتا ہے (ایک جیسے جیسے ایک پرانے فیشن پاپکارن پاپپر کو ہلانا چاہے گا) یا مسلسل ان کو ہلانا. پھلیاں ایک بار درمیانے بھوری ہیں، جب ایک بار پھر برباد کرنا بند ہوسکتا ہے، یا یہ جاری رہتا ہے جب تک کہ وہ ضروری تیل کے ساتھ سیاہ اور چمکتے رہیں. برے ہوئے کافی کی خوشبو طاقتور ہے اور اس تقریب کی ایک اہم پہلو سمجھا جاتا ہے.
ہوشیار ہونے کے بعد پھلیاں برباد کردیے گی، وہ ان کو پیسہ دیں گے. وہ ایک مارٹر اور موتی کی طرح ایک آلے کا استعمال کرتا ہے. "مارٹر" ایک چھوٹا سا، بھاری لکڑی کا کٹورا ہے جس میں میوچچا (واضح میو کلیدیچا ) کہا جاتا ہے، اور " پست " ایک ہلکے اختتام کے ساتھ لکڑی یا دات سلنڈر ہے، جسے زینزینا کہتے ہیں .
ان آلات کے ساتھ، وہ پھلیاں ایک موٹے زمین میں کچلتی ہیں.
جب پھلیاں زمین پر ہیں، جبن میں پانی عام طور پر کافی کے لئے تیار ہے. پرفارمنس کوفپیپٹ سے سٹرڈ ڑککن کو ہٹا دیتا ہے اور صرف زمین کافی ہے. یہ مرکب ایک فوق پر لے جاتا ہے اور گرمی سے ہٹ جاتا ہے.
اس وقت، کافی کام کی جا رہی ہے. بہت چھوٹے، ہینڈامک یا شیشے کے کپ کی ایک ٹرے کا اہتمام کیا جاتا ہے کپ کے ساتھ بہت قریبی قریب. تقریب کے فنکار نے کپ کے اوپر ایک فٹ سے ایک ہی ندی میں کافی ڈال دیا ہے، مثلا کافی طور پر ہر کپ کو بھرنے کے بغیر کافی کے سلسلے کو توڑنے کے بغیر. کافی کا ڈریگن برتن میں رہتا ہے. یہ تکنیک کافی کپ میں ختم ہونے سے موٹے بنیاد کو روکتا ہے.
بعض صورتوں میں، سب سے کم عمر کا بچہ سب سے قدیم مہمان کا پہلا کپ کافی ہے.
اس کے بعد، فنکار ہر کسی کو کام کرتا ہے.
اگر وہ چاہیں تو مہمان اپنے چینی کو شامل کرسکیں. دودھ عام طور پر پیش نہیں کی جاتی ہے. چینی کو شامل کرنے کے بعد، مہمان بنونا ٹیتو ("پینے کافی")، اور پھر اس کی کافی سازی کی مہارت اور اس کے ذائقہ کے لئے میزبان میزبان کی تعریف کرتے ہیں.
کافی کے پہلے دور کے بعد، عام طور پر دو اضافی سرنگیں موجود ہیں. تین خدمتیں ابول ، ٹونا اور باراک کے نام سے مشہور ہیں. ہر خدمت کی ابتدائی طور پر مسلسل کمزور ہے. ہر کپ روح کو تبدیل کرنے کے لئے کہا جاتا ہے، اور تیسری خدمت کرنے والے ان لوگوں کو ایک نعمت سمجھتے ہیں جو اسے پینے کے لۓ ہیں.
تغیرات
اوپر بیان کردہ طریقہ کار ایتھوپیا میں عام ہے. تاہم، کچھ مختلف حالتیں ہیں. یہ سب سے زیادہ عام لوگ ہیں: جب کافی ہوا تو اس کی وجہ سے کچھی پگھلنا شروع ہو جاتی ہے، ہوسکتا ہے کہ میزبان مٹھی ، پتھ اور مائع مکس میں شامل ہو. ریستوران (خاص طور پر مغرب میں) پیسنے کے عمل کو تیز کرنے کے لئے برقی چکی کا استعمال کرسکتے ہیں. اگرچہ کافی عام طور پر ناقابل یقین ہے، کچھ میزبان اس کو فلوریج کو ٹھیک کرنے کے لئے ٹھیک میش چھلانگ کے ذریعہ فلٹر کرسکتے ہیں. دیہی علاقوں میں، کافی چینی کی بجائے نمک کے ساتھ کام کیا جا سکتا ہے. ایتھوپیا، مکھن یا شہد کے کچھ علاقوں میں پیرو میں شامل کیا جا سکتا ہے. برے ہوئے جلے ، نمکین، پاپکارن یا کافی چیریوں کے نمکین کافی ہیں.