بیکن بنانا آسان ہے، سستے، اور اس کے نتیجے میں سٹور سے خریدا جاتا ہے. اس کے علاوہ، آپ کے اپنے بیکن بنانے کے کئی عوامل ہیں: آپ اس بات کا فیصلہ کرتے ہیں کہ اس میں کیا جاتا ہے (چکنائی، جسمانی طور پر کھلا ہوا جانوروں سے گوشت) اور اس میں کوئی نصوص نہیں ہے (جو سب سے زیادہ تجارتی بیکن میں شامل ہیں).
جبکہ ریاستہائے متحدہ میں سب سے زیادہ تجارتی بیکن تمباکو نوشی کرتے ہوئے، بیکن اور دیگر ممالک میں اس کے بہت سے گوشت کے کزن کی بیماریوں کا علاج کیا جاتا ہے لیکن اس کا علاج نہیں ہوتا.
بیکن کے ساتھ، تمباکو نوشی کے مرحلے میں ذائقہ شامل کرنے کے مقابلے میں مزید گوشت کی حفاظت کے مقابلے میں زیادہ ہے. تمباکو نوشی یا ناپسندیدہ؟ یہ اپ پر ہے.
یہاں بیک اپ کا ذائقہ حاصل کرنے کے لۓ بیکن علاج کرنے کا بنیادی طریقہ ہے، اگر آپ فیصلہ کرتے ہیں تو آپ چاہتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 سے 3 پاؤنڈ (0.9 سے 1.3 کلوگرام) سور کا گوشت پیٹ
- 1/2 کپ (113 گرام) بھوری شکر
- 3 چمچوں (45 گرام) کاشفر یا دیگر موٹے، غیر آئیوڈائڈ نمک
- 1/4 چائے کا چمچ زمین کا کالی مرچ
- 1/2 چائے کا چمچ اختیاری علاج کے نمک (نیچے نائٹریٹ کے بارے میں دیکھیں)
اسے کیسے بنائیں
بیکن کا علاج کریں
- سورج کے نیچے سور کا گوشت پیٹنا. اسے کاغذ کے ٹاورز سے خشک کریں.
- ایک چھوٹا سا کٹورا میں، ایک چھوٹا سا کٹورا میں بھوری شکر، نمک، مرچ، اور اختیاری علاج کے نمک کو یکجا.
- آپ کے بدمعاش صاف ہاتھوں کا استعمال کرتے ہوئے، سورج کے پیٹ کے تمام پہلوؤں میں مسمار کرنے والی مرکب کو رجوع کریں. گوشت میں موسمی / علاج کرنے والی مرکب مساج کرنے کے چند منٹ خرچ کرو.
- ایک پلاسٹک بیگ میں کسی بھی لیفورچر علاج کرنے کے مرکب کے ساتھ سور کا گوشت پیٹ ، اور اسے بند کردیں. 10 سے 14 دن تک ریفریجریٹر میں طویل عرصہ سے اسے ذخیرہ کریں، کبھی کبھار بیگ کو تبدیل کر دیں. بیکن ایک مضبوط ساخت اور کوئی نرم جگہ کے ساتھ، اس وقت مکمل طور پر علاج کیا جانا چاہئے.
- بیکن کو چالو کریں اور پھر کاغذ تولیے کے ساتھ اچھی طرح خشک کریں.
تندور میں بے ترتیب اور علاج بیکن کھانا پکانا
- اندرونی درجہ حرارت 150 F (66 C) تک پہنچ جاتا ہے جب تک کہ 200 F (93 C) تندور میں علاج بیک بیک کو روکا. اس کے بارے میں 2 گھنٹے لگنا چاہئے.
- ریفریجریٹر میں ایک مہینے تک یا فریزر میں بیکن کو ایک مضبوط مہربند کنٹینر یا بیگ میں ذخیرہ کریں. 1 سال تک.
سگریٹ نوشی بیکن
اگر آپ ایک سمذب شدہ ذائقہ کو پسند کرتے ہیں تو علاج شدہ لیکن بے ترتیب بیکن کا استعمال کرتے ہوئے ان دونوں طریقوں میں سے ایک کا استعمال کریں.
اصلی تمباکو نوشی کا استعمال کرتے ہوئے
- اگر آپ کو کوئی تمباکو نوشی ہے یا ایک سادہ تمباکو نوشی کرنا چاہتے ہو تو ، آپ اپنے بیکن کو دھواں استعمال کرنے کے لئے استعمال کرسکتے ہیں. بہترین ذائقہ کے لئے ہکوری یا سیب کی لکڑی کی شارٹس استعمال کریں.
- مندرجہ بالا بیانات کو چھوڑ دیں.
- علاج سے بچنے کے بعد، بیکن کو ایک ریک پر رکھیں اور اسے خلیج (پروٹین کی چپچپا سطح پرت جو گوشت کی سطح پر تشکیل دیں) بنانے کے لئے خشک رہنے دیں: دھواں اس کے نتیجے میں زیادہ گھومنے لگے گی. ذائقہ بیکن ).
- گرم، شہوت انگیز خشک بیکن تمباکو نوشی تقریبا 200 F تک تک پہنچنے تک تک پہنچتا ہے جب تک یہ 150 F (66 C) کا اندرونی درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے، جس میں 1 سے 2 گھنٹوں تک لے جانا چاہئے.
مائع تمباکو نوشی کا استعمال کرتے ہوئے
- متبادل طور پر، آپ مائع دھواں استعمال کرتے ہوئے "دھوکہ" کرسکتے ہیں. اگر آپ اس ورژن کا انتخاب کرتے ہیں تو، قدرتی (عام طور پر ہکوری) دھواں سے بنا مائع دھواں خریدنے کے لئے اور اس پر سخت ذائقہ مصنوعی نسخوں میں سے ایک نہیں خریدیں.
- 200 F (93 C) تندور میں علاج شدہ بیکن کو روٹی تک پہنچنے کے لۓ اندرونی درجہ حرارت 150 F (66 سی تک پہنچتا ہے) اس سے تقریبا 2 گھنٹوں لگۓ.
- مائع دھواں کے ساتھ ٹھیک اور برے ہوئے بیکن کو چکھو. پیسٹری برش کو بھی اسی طرح کے کوٹ کے تمام برتنوں کا استعمال کریں.
- ایک پین پر ایک بیک پر بیکن رکھیں (کسی بھی مائع دھواں drippings کو پکڑنے کے لئے) اور 30 منٹ کے لئے ہوا خشک. ایک مضبوط مہربند کنٹینر یا بیگ میں منتقلی کریں اور 1 مہینے تک ریفریجویٹ کریں یا 1 سال تک منجمد کریں.
نوٹ: بیکن کو کئی ٹکڑے ٹکڑے میں کٹائیں اور پھر بعد میں سب سے زیادہ آسان استعمال کیلئے انفرادی طور پر منجمد کریں.
نائٹریٹ کے بارے میں
زیادہ تر تجارتی بیکن نائٹریٹ پر مشتمل ہے، جسے "مرکب نمک" یا " پراگ پاؤڈر " کہا جاتا ہے جس میں مرکبوں میں گھر کے کھانا پکڑا جاتا ہے. نائٹیٹس بیکن اور دیگر محفوظ گوشت میں گوشت کی تہوں کے روشن گلابی رنگ کو محفوظ رکھنے کے ساتھ ساتھ بیکٹیریا کو ختم کرنے میں مدد کرتے ہیں.
بہت کم مقدار میں انہیں کھپت کرنے کے لئے محفوظ سمجھا جاتا ہے، لیکن وہ ایک ممکنہ صحت کے خطرے میں ہیں، بہت سے لوگ ان کو چھوڑنے کا انتخاب کرتے ہیں.
خام سورہ بیلی کہاں خریدیں
آج کل، بہت کم لوگ گھر میں اپنے بیکن یا نمک کا گوشت کا علاج کرتے ہیں کہ زیادہ تر مکھی تازہ سور کا گوشت پیٹ نہیں لیتے ہیں.
آپ کا مقامی فارم سے آرڈر کریں یا اپنے مقامی سپر مارکیٹ میں کسائ سے پوچھیں اگر یہ ممکن ہو تو آپ کے لئے یہ حکم دیا جائے. سور کا گوشت پیٹ عام طور پر ایک بہت سستا کٹ ہے.