گھریلو نمکین میپل بیکن تیار کرنا آسان ہے. بس یاد رکھیں کہ بیکن ہمیشہ چینی، نمک اور مرچ کا ایک میٹھی اور پریمی مرکب کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے. آپ کو ختم ہونے والی رابطے کے لئے تمباکو نوشی کا استعمال کر سکتے ہیں. اور اگر آپ اپنے بیکن کو بہت اچھے سے لے جانا چاہتے ہیں تو، چینی کی بجائے اصلی میپل شربت کا استعمال کریں.
کیوں گھر میں بیکن بناؤ؟ آپ کو یہ فیصلہ کرنا ہوگا کہ اس میں کیا جاتا ہے (نامیاتی طور پر کھلایا جانوروں سے گوشت) اور جو اس میں نہیں جاتا ہے (نائٹس، جس میں زیادہ تر تجارتی بیکن میں شامل کیا جاتا ہے).
نائٹریز گھریلو کک میں فروخت کرتے ہیں جو "علاج نمک" یا " پراگ پاؤڈر " کہا جاتا ہے. وہ بیکن میں گوشت کی تہوں اور اسی طرح کے گوشت کی روشن گلابی رنگ کو محفوظ رکھتے ہیں. وہ بیکٹیریا کو ختم کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں. بہت کم مقدار میں انہیں کھپت کرنے کے لئے محفوظ سمجھا جاتا ہے، لیکن وہ ممکنہ صحت کے خطرے میں ہیں.
اگر آپ نائٹریٹ کا استعمال کرتے ہیں تو، یاد رکھیں کہ ختم بیکن فرج میں طویل عرصے تک ریفریجریٹر میں نہیں رکھتا کیونکہ بیکنگ نمک کے ساتھ بنائی گئی بیکن. آپ کو ایک ہفتے سے زائد عرصہ تک رکھنے کا ارادہ ہے.
میپل ذائقہ بیکن کا علاج کرنے کا بنیادی طریقہ یہ ہے. ہدایات میں نمونہ دار ذائقہ حاصل کرنے کیلئے تجاویز شامل ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 سے 3 پونڈ.
- سور کے پیٹ کا گوشت
- 1/2 کپ گریڈ A یا B میپل شربت
- 3 چمچ کوش نمک (یا دیگر موٹے، غیر آئیوڈائڈ نمک)
- 1 1/4 ٹسپ. زمین کا کالی مرچ
- اختیاری: 1/2 ٹیس. علاج کی نمک
اسے کیسے بنائیں
- سورج کے نیچے سور کا گوشت پیٹنا. اسے کاغذ ٹاوروں کے ساتھ خشک کریں یا صاف صاف برتن.
- تھوڑا سا کٹورا میں میپل شربت، نمک، مرچ اور علاج کرنے والی نمک (اگر استعمال کرتے ہوئے) جمع کریں.
- آپ کے ذہنی طور پر پاک ہاتھوں کا استعمال کرتے ہوئے سورج کے پیٹ کے تمام پہلوؤں میں مسمار کرنے والی مرکب کو رجوع کریں. گوشت میں موسمی / علاج کرنے والی مرکب مساج کرنے کے چند منٹ خرچ کرو.
- ایک پلاسٹک بیگ میں کسی بھی لیفورچر علاج کرنے کے مرکب کے ساتھ سور کا گوشت پیٹ، اور اسے بند کردیں. 10 سے 14 دن تک ریفریجریٹر میں طویل عرصہ سے اسے ذخیرہ کریں، کبھی کبھار بیگ کو تبدیل کر دیں. بیکن ایک مضبوط ساخت اور کوئی نرم جگہ کے ساتھ، اس وقت مکمل طور پر علاج کیا جانا چاہئے.
- بیکن کو چالو کریں اور پھر اسے کاغذ کے ٹاوروں کے ساتھ اچھی طرح خشک کریں یا ایک صاف، خشک ڈشٹیلیل. اندرونی درجہ حرارت 150 F تک پہنچ جاتا ہے جب تک 200 ایف تندور میں علاج بیک بیک کو روکا. اس سے تقریبا دو گھنٹے لگۓ. ریفریجریٹر میں ایک ماہ تک یا فریزر میں ایک سال تک تک بیکن میں مضبوطی سے مہربند کنٹینر یا بیگ میں ذخیرہ کریں.
آپ ذیل میں دو طریقوں میں سے ایک کا استعمال کرتے ہوئے اپنے بیکن میں ایک سمذب شدہ ذائقہ بھی شامل کر سکتے ہیں.
اصلی تمباکو نوشی کا استعمال کریں:
- اگر آپ کو کوئی تمباکو نوشی ہے یا ایک سادہ تمباکو نوشی کرنا چاہتے ہو تو ، آپ اپنے بیکن کو دھونے کے لئے استعمال کرسکتے ہیں.
- بہترین ذائقہ کے لئے ہکوری یا سیب کی لکڑی کی شارٹس استعمال کریں.
- مندرجہ بالا ریستوران بیان کریں اور علاج بیکن کو دھواں رکھیں جب تک یہ 150 ایف کے اندرونی درجہ حرارت تک پہنچ جائے، جس سے ایک سے دو گھنٹے لگۓ.
مائع تمباکو نوشی کا استعمال کریں:
- متبادل طور پر، آپ مائع دھواں استعمال کرتے ہوئے "دھوکہ" کرسکتے ہیں. اگر آپ اس ورژن کا انتخاب کرتے ہیں تو، قدرتی (عام طور پر ہکوری) دھواں سے بنا مائع دھواں خریدنے کے لئے اور اس پر سخت ذائقہ مصنوعی نسخوں میں سے ایک نہیں خریدیں. اندرونی درجہ حرارت 150 F تک پہنچ جاتا ہے جب تک 200 ایف تندور میں علاج بیک بیک کو روکا. اس سے تقریبا دو گھنٹے لگۓ.
- پھر مائع دھواں کے ساتھ ٹھیک اور برے ہوئے بیکن کو چکھو. پیسٹری برش کو بھی اسی طرح کے کوٹ کے تمام برتنوں کا استعمال کریں.
- ایک پین پر ایک بیک پر بیکن رکھیں (کسی بھی مائع دھواں drippings کو پکڑنے کے لئے) اور 30 منٹ کے لئے ہوا خشک. ایک مضبوط مہربند کنٹینر یا بیگ کو منتقل کریں اور ایک مہینے تک ریفریجویٹ کریں یا ایک سال تک منجمد کریں.
ٹپ: بیکن کو کئی ٹکڑے ٹکڑے میں کٹائیں اور انفرادی طور پر منجمد کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 630 |
| کل فیٹ | 60 جی |
| لبریز چربی | 22 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 28 جی |
| کولیسٹرول | 82 ملی گرام |
| سوڈیم | 2،247 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 11 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 11 جی |