مشرقی یورپی سیاہ روٹی نے ایک راجی ساکر کے لئے وقت سے 24 گھنٹوں تک تیار کیا، ایک رائی ساکر نے 15 گھنٹے پہلے اور ایک اونچے ستارے کو جو آپ نے ایک ہفتہ قبل کیا ہے. اگر آپ خریداری شدہ روٹی کے محافظ نہیں چاہتے ہیں، تو یہ سب مزدور اس کے قابل ہے.
بلڈ روٹی عام طور پر پلممان پین میں پھنس گیا ہے کیونکہ اس کی لمبی پکانا کے دوران ڑککن بہت اونچائی سے روٹی کی حفاظت کرتا ہے. بہترین نتائج کے لۓ، حجم کی پیمائش کے بجائے تمام اجزاء وزن.
SHORTCUT: پکانا وقت پر کاٹنے کے لئے ایک زندہ سٹارٹر خریدیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- ساکر:
- 2 1/4 ounces راھ پھینک دیا
- 4 آئن ٹھنڈا پانی
- رائی ھٹا:
- 9 آون پوری رائی (پمپرنییک) آٹا
- 8 آئن پانی
- 1/2 اچھال پٹا کھاٹا کھا
- آٹا:
- 6 آئن پانی
- سب ساکر
- تمام رائی ھٹا
- 7 1/2 ounces پکا ہوا کھجور اسٹارٹر
- 1 1/2 چائے کا چمچ سیاہی پٹا
- 4 1/2 ounces اعلی گلوٹین آٹا (14٪ پروٹین)
- 8 آون پوری رائی (pumpernickel) آٹا
- 1 چائے کا چمچ پورے دامن بیج (محض زمین)
- 2 چمچ فوری طور پر خمیر (تیزی سے اضافہ نہیں)
- 2 چمچ نمک
- 1 چمچ کوکا پاؤڈر
اسے کیسے بنائیں
نوٹ: اگر آپ کو اپنے ریفریجریٹر میں پہلے سے ہی ایک ستارہ نہیں ہے، تو روایتی ایک بنانے کیلئے ان ہدایات پر عمل کریں. یہ تقریبا 1 ہفت لگتا ہے جب تک کہ آپ زندہ سٹارٹر خرید نہیں لیں گے، جس میں پندرہ دنوں سے پکانے کا وقت بند ہوجائے گا.
- ساکر کیلئے: ایک چھوٹا سا، غیر جانبدار کنٹینر میں ٹوٹے ہوئے رائی اور پانی کو یکجا. رات کو رات کے وقت ڈھونڈنا.
- رائی سوراخ کے لئے: رائی کا آٹا، پانی اور اسٹارٹر اور ہموار ہونے تک ملائیں. رائی کا آٹا، کور کے ساتھ سطح دھول اور 12-15 گھنٹے کے لئے کھڑے ہونے دو.
- آٹا کے لئے: تندرہ گرمی 500 ڈگری تک. کوالمان پین اور سبزیوں سپرے کے ساتھ چھڑکیں. ریو آٹا کے ساتھ صرف پین دھول.
- پیڈل کے منسلک کا استعمال کرتے ہوئے ایک موقف مکسر (یا ہاتھ سے ملا کر اگر ایک بڑی کٹورا) کے کٹورا میں تمام اجزاء کو یکجا. آٹا ہک پر سوئچ کریں اور کم از کم 4 منٹ کے لئے گھومنا. دوسرے 4 منٹ کے لئے درمیانے درجے پر درمیانے درجے کی رفتار کو بڑھاو. آٹا چپچپا ہو جائے گا.
- کھلی تیار کولمین پین میں آٹا منتقل کریں، اسے اتارنے. روئی آٹا کے ساتھ دھول اور پین پر ڑککن سلائڈ. 45-50 منٹ کے لئے یا اس سے اوپر کے ایک انچ کے اندر اندر جب تک بڑھتے ہیں.
- تندور میں جگہ پین اور 15 منٹ پکانا. درجہ حرارت کو 400 ڈگری تک کم اور ایک اور 15 منٹ پکانا. ڑککن کو ہٹا دیں، درجہ حرارت کو 325 ڈگری تک کم کردیں اور پکائیں، تقریبا 45 منٹ.
- تندور سے روٹی کو ہٹا دیں اور فوری طور پر ٹھنڈا کرنے کے لئے اسے ایک تار ریک میں پین سے باہر نکال دیں. چونکہ سیاہ روٹی گمی کا داخلہ رکھتا ہے، اس سے کاٹنے سے پہلے 24 گھنٹے بیٹھنا ضروری ہے. یہ روٹی اچھی طرح سے آزاد ہے.