چکن (عربی میں فرانسیسی یا hummus میں pois chiches ) مراکش کھانا پکانے میں ایک مقبول legume ہیں. اس ہدایت میں، خشک چکن گندے ہوئے، کھلی ہوئی اور پیاز، زعفران، نمک اور مرچ کے ساتھ ٹینڈر تک پکایا جاتا ہے. پھر پھلیاں خالص ہوتے ہیں اور نتیجے میں نمک ڈپ کے طور پر یا سوپ کی طرح مستقل استحکام پر پھینک دیا جا سکتا ہے. زیتون کے تیل کے ساتھ آلگائے، یا مکھن کا ایک چھوٹا سا ڈب اور کینین کی ایک چھوٹی سی چوٹی گارنش کے طور پر شامل کریں.
چکنوں کے لئے آٹھ گھنٹے یا رات بھر جلدی کی اجازت دیں. موٹی مفت تیاری کے لئے، زیتون کے تیل کو اتار دیا جا سکتا ہے، لیکن اس بات سے آگاہ کریں کہ یہ کچھ ذائقہ اور خالص سررودا کے لئے ہموار مستقل استحکام دیتا ہے .
نوٹ کریں کہ سرکودا نام ٹماٹر چٹنی میں چکنوں کی ترکاریاں بھی ہوسکتی ہے. بسوارا ، ایک خشک فروا بین پاکی کی کوشش کریں جو بھی ڈپ یا سوپ کے طور پر کام کی جا سکتی ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 1/2 کپ خشک چکن (تقریبا 4 کپ لچکدار اور کھلی ہوئی)
- 1/4 کپ زیتون کا تیل (اختیاری)
- 1 پیاز، محض کٹی
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 1/2 چائے کا چمچ مرچ
- زعفران کے پھولوں کی چوٹ
- ہلکی کی چوٹی
- اضافی نمک اور مرچ ذائقہ
- کاچ مرچ یا پیپرکا ذائقہ
- جھوٹ ذائقہ
- مکھن یا زیتون کا تیل چکانا
اسے کیسے بنائیں
وقت کے آگے، ایک بڑی کٹوری میں خشک چکن رکھیں اور نل پانی سے بھریں. راتوں کو یا کم از کم آٹھ گھنٹوں کے لئے چکن چھوڑ دو. چپس کو پھینک دیں اور جلد کو ہٹا دیں. (نوٹ: آپ کو اپنے فورفنگ اور انگوٹھے کے درمیان چھٹکارا، یا کھالوں کو ڈھونڈنے کے لئے باورچی خانے کے تولیوں کے درمیان سختی سے چکنوں کو چھونے سے چپس چھولے کر سکتے ہیں.) اگلے مرحلے پر آگے بڑھیں یا چکنوں کو منجمد کر تک ضبط کر سکیں.
پیاز، تیل اور مصالحے کے ساتھ ساتھ 3-کوارٹٹ برتن میں لچکدار، کھلی چپس کو رکھیں. 3 کپ پانی میں شامل کریں اور ایک ابال لائیں. کور، گرمی کو کم کریں، اور چکنوں کو تقریبا 1 1/2 گھنٹے، یا ٹینڈر تک.
غذا کے مل کے ذریعہ چپس اور ان کے مائع کو منتقل کریں، یا کھانے کے پروسیسر میں سب کچھ صاف کردیں جب ہموار ہوجائے. اضافی پانی کو شامل کریں جس میں ایک ڈپ پیدا ہونے کی ضرورت ہوتی ہے جس میں کافی پتلی ہے، یا موٹی، خالص سوپ. اضافی نمک اور مرچ کے ساتھ ذائقہ کا موسم.
سرفاعہ کو سوپ، ڈپ، طرف یا ڈائیونگ کے لئے روٹی کے ساتھ رات کے کھانے کے طور پر گرم کی خدمت کریں. اگر مطلوب ہو تو، زیتون کے تیل یا مکھن کے ساتھ چکن پاکی کو سنبھالنا اور کینی مرچ یا پپڑی کی ہلکی دھول. سنن کے طور پر بھی شامل کیا جا سکتا ہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 625 |
| کل فیٹ | 22 جی |
| لبریز چربی | 3 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 12 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 435 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 84 جی |
| غذایی فائبر | 18 جی |
| پروٹین | 27 جی |