دباؤ ککر، روایتی برتن یا روایتی مٹی ٹیگائن میں یہ مزیدار مراکش تقین ہدایت تیار کی جا سکتی ہے. تمام طریقوں کے لئے ہدایات شامل ہیں. ادرک اور زعفران کے ساتھ خوشبودار، یہ میرا ذاتی پسندیدہ ہے. میمن یا گوشت کے لئے بکری کا گوشت متبادل کیا جا سکتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 لاکھ (تقریبا 1/2 کلو) میمن یا گوشت، 2 "3 سے 3" ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ
- 1 درمیانے پیاز، کٹا (پلس ایک اور پیاز، کاٹنا اگر ٹیگین میں کھانا پکانا)
- 3 لونگ
- لہسن ، پتلی کٹی یا دباؤ
- 2 چمچ نمک
- 2 چائے کا چمچ ادرک
- 1 چائے کا چمچ مرچ
- 1 چائے کا چمچ
- ہلدی
- 1/4 چائے کا زعفر زعفران کا سلسلہ
- 2 چمچوں نے تازہ اجمی کٹائی
- 2 چمچوں نے تازہ سلنڈر (مرچ) کٹائی
- 1/2 کپ
- زیتون کا تیل
- 1 لاکھ (تقریبا 1/2 کلو) مٹر
- 1 لاکھ (تقریبا 1/2 کلو) آرکچاک کی بوتلیں
- ایک محفوظ نیبو، اختیاری
اسے کیسے بنائیں
پریشر ککر یا روایتی پوٹ کا طریقہ
- دباؤ ککر یا وسیع، بھاری bottomed برتن میں گوشت، پیاز، لہسن، زیتون کا تیل، اجمود، سیلابرو، اور مصالحے (زعفران کے علاوہ) کو یکجا کریں. تقریبا 10 منٹ کے لئے درمیانے اونچی ہائی گرمی پر درمیانہ کک، ہر طرف گوشت اور بھوری کو تبدیل کرنے کے لئے کئی بار ہلچل.
- تین کپ پانی، احاطہ، اور دباؤ تک پہنچنے کے بعد گرم تک گرمی میں اضافے میں اضافہ کریں یا مائع بوجھ. گرمی کو کم کرنے کے لئے درمیانے درجے کو دبائیں اور دباؤ سے 25 منٹ تک کھانا پکانا (یا روایتی طور سے 40 سے 60 منٹ تک).
- مٹر، آرکچاک کی بوتلیں اور زعفران شامل کریں. اگر مائع سبزیوں کے ساتھ نہیں ہیں تو، تھوڑا سا پانی شامل کریں. جب تک سبزیوں کو ٹینڈر نہیں ملتا، ڈھونڈنا دباؤ پر واپس آنا اور 12 سے 15 منٹ تک (یا 25 سے 30 منٹ تک کھانا پکانا) پکانا. موسمی طور پر چیک کریں اور اگر ضروری ہو تو، ایک امیر چٹنی بنائے جانے تک مائع کو کم کردیں.
- گوشت اور سبزیاں اتارنے کے لئے مراکش روٹی کے ساتھ خدمت کریں.
مٹی یا سرامک ٹیگائن طریقہ
- اگر تازہ شیلڈ مٹروں کا استعمال کرتے ہوئے، انھیں کئی منٹ کے لئے تقسیم کیا جاتا ہے؛ نالی، اور الگ الگ.
- تھوڑا سا آداب تیل کے ساتھ آپ کے ٹیگین کی بنیاد کوٹ. انگوٹھے میں ایک اضافی پیاز سلائس کریں اور ٹیگین کے نچلے حصے پر بجتی تقسیم کریں.
- ایک کٹوری میں، باقی زیتون کے تیل، کٹ پیاز، لہسن، مصالحے اور کٹ سیلابرورو کے ساتھ گوشت کا مرکب اور کٹائی پیاز پر جگہ ملا. مرکب کو ٹیگائن میں شامل کریں، وسط میں گوشت کا بندوبست کرنے کا خیال رکھنا.
- مٹر کے ساتھ گوشت کے ارد گرد، پھر آرٹیکک بوتلوں کے ارد گرد بندوبست کریں.
- کٹورا میں 2 1/2 کپ پانی کے بارے میں سوکڑ گوشت کے لئے کٹورا کی طرف سے مصالحے "گوشت" کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اور اس پانی کو ٹیگائن میں شامل کریں. اگر ضروری طور پر مٹروں کو ڈھکنے کے لئے ضروری ہو تو تھوڑا سا پانی شامل کریں.
- ٹیگین کو بند کریں اور درمیانی کم گرمی سے زیادہ رکھیں. (ایک برقی برنر پر کھانا پکانے اور دیگر گرمی کے وسائل کے لئے بھی کھانا پکانے کے لئے ایک ڈسیوسر ضروری ہے.) ٹیگین تک پہنچنے کے باوجود صبر کرو - یہ کچھ وقت لگ سکتا ہے. ایک بار جب مائع تیز ہوگئے ہیں تو، ٹیگین کو کھانا پکانے کے تقریبا 3 گھنٹوں تک کھانا پکانا جاری رکھنا، کھانا پکانے کے آخری گھنٹہ میں ایک بار یا دو مرتبہ مائع کی جانچ پڑتال جاری رکھنا اور صرف اس صورت میں تھوڑا تھوڑا سا پانی شامل ہو جب آپ کو یہ ضروری ہے.
- ٹیگائن ایسا ہوتا ہے جب آپ اپنی انگلیاں آسانی سے گوشت کو توڑ سکتے ہیں. ضرورت ہو تو، چٹنی کو کم کرنے کے لئے بے نقاب سمر جاری.
- گارنش کے طور پر محفوظ نیبو کی سٹرپس کے ساتھ مطلوب ہے. گوشت اور veggies کو scooping کے لئے براہ راست مراکش کی روٹی کے ساتھ ٹیگین سے ڈش کی خدمت کریں.
ہدایت کی تجاویز
آرکیچ آرٹچیک بوتلوں کے لئے مطالبہ کرتا ہے. اگر آپ تازہ آرکیچیکٹس کا استعمال کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں تو ماروکو میں ترجیح دی جاتی ہے. منجمد آرٹچاک کی بوتلیں بھی استعمال کی جا سکتی ہیں.
کھانا پکانے کا وقت بہت زیادہ ٹینڈر تک مراکز کی مراکش کی ترجیح دیتا ہے. یہ مٹر کو ذائقہدار چٹنی مکمل طور پر جذب کرنے کی اجازت دیتا ہے. ڈبل ڈیکنگ ٹائم اشارہ کرتے ہیں کہ ڈچ تندور یا برتن کا استعمال کرتے ہوئے، اور ٹیگائن میں سست کھانا پکانا تو زیادہ وقت کی اجازت دیتے ہیں.