01 کے 08
وزیر اعظم کو تیار کریں
بیف کے میڈیم نایاب اعظم ریب. پریس ریب تصویر (ج) جان میتھوویچ نوٹ: اس طریقہ کو خاص طور پر چھوٹے پرانے ریبوں کے لئے ڈیزائن کیا جاتا ہے، جو 8 پاؤنڈ کے نیچے ہے. گوشت کی ایک کامل، درمیانی نجی پیداوار کی پیداوار کے لئے یہ بھی calibrated ہے. اگر آپ بڑے پرائمری ریب کر رہے ہیں، یا چاہتے ہیں کہ اسے زیادہ پکایا جائے تو، اس روایتی طریقہ کو چائے کے گوشت کی جھاڑیوں کے لئے چیک کریں.
گوشت کی روسٹ کی ایک ہڈی ان میں سے ایک اہم ریب خریدیں. وہ عام طور پر تندور کے لئے تیار ہوتے ہیں اور تصویر کی طرح نظر آتے ہیں. اگر یہ اب تک اوپر کی چربی کی بڑی موٹی پرت ہے تو، اس کو ٹرمیں - صرف 1/4 انچ سے 1/2 انچ کی پرت تک چھوڑ کر.
ایک بڑی بھاری برتن پین میں پریمی رب کو رکھیں اور کمرے کے درجہ حرارت تک پہنچنے کے لئے باہر نکلیں. یہ ایک اہم قدم ہے. اگر پرائمری برف برف کی سردی ہے تو وقت فارمولا درست نہیں ہوگا. سائز کے لحاظ سے آپ کو اسے 2-4 گھنٹے تک چھوڑ دینا چاہئے - کچھ بھی اسے باہر چھوڑنا، لپیٹ، رات بھر.
02 کے 08
ایک متوقع مکھن بنائیں
بیف کے میڈیم نایاب اعظم ریب. تصویر (ج) جان میتھوویچ ایک عظیم کرسٹ اور ذائقہ دار اعظم ریب کو یقینی بنانا آپ مندرجہ ذیل اجزاء کو یکجا کرکے اچھی طرح سے اختلاط کرکے سادہ مرکب مکھن بناؤ.
4 پونڈ پریمیئر ریب کے لئے:
1/4 کپ نرم مکھن
1 چائے کا چمچ کالی مرچ
1 چائے کا چمچ نمک
1/2 چائے کا چمچ کینی
1 چائے کا چمچ جڑی بوٹی ڈی پرونس (یا کسی دوسرے خشک ہیرو کا مرکب)آپ یہ بھی زیتون کے تیل کے ساتھ بھی کر سکتے ہیں، اس کے ساتھ ساتھ کسی بھی جڑی بوٹیوں اور مصالحے کا استعمال آپ کی خواہش رکھتے ہیں.
03 کے 08
اعظم ریب کا موسم
بیف کے میڈیم نایاب اعظم ریب. پریس ریب تصویر (ج) جان میتھوویچ عام ربن کے مرکب کی سطح پر سب سے اوپر ربن کی سطح اور اس وقت موسم گرما میں زیادہ تازہ کالی مرچ اور نمک کے ساتھ سب سے اوپر فخر ہے. اس ہدایت کے لئے فکیک سٹائل کاشکار نمک بہت اچھا کام کرتا ہے، لیکن کسی بھی نمک کو کروں گا.
04 کی 08
"ریاضی کرو" اور اعظم ریب کا انتخاب کریں
بیف کے میڈیم نایاب اعظم ریب. پریس ریب تصویر (ج) جان میتھوویچ ٹھیک ہے، "طریقہ X" کے لئے خفیہ فارمولہ ہے - 5 منٹ کے عین مطابق وزن کا وقت ضرب. یہ کھانا پکانے کا وقت ہے (آپ کو قریب ترین منٹ تک پکاوٹ کا دورہ کر سکتے ہیں).
اس تصویر پر آپ پہلے ہی غلط استعمال کی رپورٹ کر چکے / چکی ہیں . = 18.75 منٹ یا 19 منٹ
لیبل سے صحیح وزن حاصل کرنے کے لئے اس بات کا یقین کرو اور گول نہ کرو!
اپنے تندور کو 500 فی صد سے پہلے کریں. اس بات کا یقین کریں کہ تندور کو مکمل طور پر پیش کرنے کا وقت دیا جاتا ہے. جب درجہ بندی کی جاتی ہے تو اسے درجہ حرارت تک ہونا ضروری ہے.
پرائمری رب درمیانی ریک اور روسٹ پر رکھیں جو بالکل اوپر فارمولا کی طرف سے مقرر کردہ منٹوں کی تعداد. پھر تندور بند کرو. دروازے کو نہیں کھولیں.
05 کے 08
تند کو بند کرو اور 2 گھنٹے تک انتظار کرو
بیف کے میڈیم نایاب اعظم ریب. پریس ریب تصویر (ج) جان میتھوویچ تندور بند کر دیا گیا ہے، اور آپ تندور کے دروازے کھولنے کے بغیر بالکل 2 گھنٹوں تک انتظار کرتے ہیں. دروازے کو نہیں کھولیں. ٹہلنے کے لئے جاؤ، یا چولہا کے سب سے اوپر پر سائڈ برتن پکاو.
اس دو گھنٹے کی مدت کے دوران، ابتدائی طور پر سنت سے گرمی کا گوشت ایک درمیانے درجے کے غیر معمولی طور پر آہستہ آہستہ کھانا پکانا جاری رکھے گا.
06 کے 08
پرائیویٹ ریب اور خدمت کو ہٹا دیں
بیف کے میڈیم نایاب اعظم ریب. پریس ریب تصویر (ج) جان میتھوویچ پرانے ریب کاٹنے والی بورڈ کو ہٹا دیں اور جو آپ نے کبھی دیکھا ہے سب سے تازہ ترین، سب سے بہترین، سب سے بہترین درمیانی غیر معمولی گوشت میں ڈال دیں! آپ ہڈی پر ٹکڑے ٹکڑے کر سکتے ہیں، یا روسٹ کے نچلے حصے سے ہڈیوں کو ٹرم کر سکتے ہیں اور گوشت کاٹ دیں گے.
07 سے 08
بیف کی اعظم ریب بیف "اے یو جوس" کی پریس ریب میں تبدیل کریں.
بیف کے میڈیم نایاب اعظم ریب. پریس ریب تصویر (ج) جان میتھوویچ بہت جلد قدرتی چٹنی بنانے کے لئے؛ اضافی چربی ڈال، اور اعلی گرمی سے زیادہ برے ہوئے پین کو رکھیں. چند کپ پانی یا بیف وولٹ شامل کریں اور ایک چمک لانے کے لۓ جبڑے کی نچلے حصے سے تمام کیریملیل بیف drippings scraping ایک لکڑی چمچ یا whisk کے ساتھ.
جب آپ گوشت کاٹتے ہیں تو یہ ابلتے ہوئے تھوڑا سا کم کریں. ایک خدمت کرنے والی کٹوری میں ڈالو، نمک اور تازہ زمین کا کالی مرچ کا ذائقہ چکھو، اور اعظم رب کے ساتھ ساتھ خدمت کرو.
08 کے 08
پردیب تجاویز اور یاد دہانیوں
بیف کے میڈیم نایاب اعظم ریب. پریس ریب تصویر (ج) جان میتھوویچ - انگوٹھے کا عام اصول روسٹ میں ہڈی فی ہڈی کے 2 حصے ہے.
- شرمندہ ہونے سے پہلے پریمی ردی کا وقت لگانا جب شرمندہ نہ ہو. یہ گوشت کا ایک بڑا ٹکڑا ہے، اور باہر کی ضروریات پر موسم بہار بننا ہے.
- اگرچہ یہ فارمولہ خوبصورت طور پر کام کرنی چاہئے، کیونکہ ہمیشہ اس شیف کے لئے ہے، آپ کو دو گھنٹے کے اختتام میں ہمیشہ ترمامیٹر کے ساتھ ڈبل چیک کی جا سکتی ہے. اگر کسی بھی وجہ سے پرانے رب کو ڈالا جاتا ہے تو، تندور 325 ڈگری ایف پر بسیں. اور جب تک اندرونی درجہ حرارت 120 ڈگری ایف ہے، اسے پکانا، ورق کے ساتھ ڈھونڈنا اور 20 منٹ تک باقی رہنے تک کھانا پکانا.
- یاد رکھو، یہ طریقہ خاص طور پر چھوٹے پرانے ریبوں کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے اور ایک کامل، گلابی گلابی درمیانے نجی ربن کی پیداوار کے لئے calibrated کیا جاتا ہے. اگر آپ بڑے پرائمری ریڈنگ کر رہے ہیں، یا چاہتے ہیں کہ اسے مختلف عطیہ سے پکایا جائے تو، اس روایتی طریقہ کو گوشت کی جیب کے پرانے ریب کے لئے چیک کریں.
- یہ ایک الیکٹرانک تندور کے لئے ایک ہی کام کرنا چاہئے جب تک یہ معیاری سائز ہو، 500 ڈگری فوٹ ہو جائے، اور ایک دروازہ ہے جو مضبوطی سے بند ہوجائے. چھوٹے اوون یا دیگر برسوں کے آلات ایک ہی وقت کے فارمولا کا استعمال نہیں کریں گے.