یونانی میں: λαχανοντολμάδες، واضح لہ ہہ-no-dol-thes
یونانی گوبھی رول کئی قسموں میں، کچھ روایتی اور کچھ اور معاصر ہیں. مثال کے طور پر، کچھ ترکیبیں اس ہدایت میں بیان کردہ روایتی نیبو چٹنی کے بجائے ایک سوریہ ٹماٹر چٹنی شامل ہیں. کچھ گوشت کے بجائے سور کا گوشت استعمال کرتے ہیں (یا دونوں کا ایک مجموعہ). سبزیوں اور ویگانسوں کے لئے بھی مختلف قسم کے ہیں جو گوشت کی بجائے مختلف قسم کے اناج کا استعمال کرتے ہیں.
شمالی یونان میں، گوبھی گوبھی یائیپراکی کہتے ہیں (γιαπράκια، کہتے ہیں: یہ-پرہہیاہ)، ٹورسی ( برتن ) گوبھی اور زمین کی کھدائی کے ساتھ بنایا جاتا ہے، اور ایک روایتی کرسمس ڈش ہیں.
روایتی یونانی حکمت یہ ہے کہ سب سے بہترین گوبھی پہلے ٹھنڈے کے بعد پایا جاسکتا ہے، لہذا بھرے گوبھی کے تمام ورژن موسم سرما کے پسندیدہ ہیں.
اگر آپ ایک مستند علاج پکانا چاہتے ہیں تو، آپ کو روایتی انڈے اور نیبو (ایوگولمون) چٹنی کے ساتھ گائے کے گوشت اور چاول کے ساتھ بھرے ہوئے گوبھی کے اس ڈش کا احاطہ کریں گے. آپ بڑے رومین لیٹیو پتی یا چینی گوبھی کے ساتھ ایک آسان ورژن بنا سکتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- گوشت کی 2 پاؤنڈ (زمینی ایک بار)
- 2 انڈے (پورے)
- چاول کی 3/4 کپ (مختصر اناج یا رسوٹٹو)
- ڈیل کے 3 اسٹاک (تازہ، مرچ)
- نمک کی 1 چوٹ (سمندر)
- مرچ کا 1 چراغ (تازہ زمین سیاہ)
- 1 درمیانے پیاز (پتلی کٹی)
- زیتون کے تیل کی چمچ 1
- زیتون کا تیل 3/4 کپ
- 1 پیاز (بجتی ہوئی ٹکڑوں میں)
- 2 درمیانے گاجر (موٹی راؤنڈ میں مٹی ہوئی)
- کیجری کے 2 اسٹاک (صرف پتیوں)
- 2 کیببز (کل 10 پاؤنڈ)
- Avgolemono کے لئے:
- 5 انڈے
- پانی کا چمچ
- 7/8 کپ نیبو کا رس (تازہ نچوڑ)
اسے کیسے بنائیں
زمین کی گوشت ، دو پورے انڈے، چاول، ڈیل، پیاز میں سے ایک، تھوڑا سا تیل اور پانی ملائیں، اور اچھی طرح سے مرکب کرنے کے لئے گندگی. اگر ضرورت ہو تو زیادہ پانی یا تیل شامل کریں. 34-35 راؤنڈ ٹکڑوں میں فارم.
ایک بڑے سوپ کے برتن میں، نمکین پانی کو ایک فوق میں لے آئے. گوبھی کے کور کو ہٹا دیں، اور مرکز میں ایک بڑا فورک رکھو. گوبھی کو خارج کر دیں، ٹانگوں کو چھوڑ دیں. جب بیرونی پتیوں کو بھوری رنگ سبز ہوجاتی ہے تو، کانٹا کا استعمال کرتے ہوئے اٹھا اور نرم پتیوں کو ہٹا دیں.
برتن پر واپس لو اور دوبارہ گوبھی کے پتے کو ہٹا دیں.
بڑے بیرونی پتیوں کا استعمال کرتے ہوئے، رولنگ انگور کی چھتوں کے طور پر ایک ہی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے، پتی اور رول میں گوشت کا مرکب رکھتا ہے.
گاجر سلائسس، باقی پیاز، پنیر کی پتیوں، اور چھوٹے گوبھی پتیوں کے ساتھ چھتری برتن کے نچلے حصے کو رولنگ کے لئے بہت چھوٹا تھا. بھرے ہوئے گوبھی رولیں، نیچے کی طرف نیچے، snugly پیک پرتوں میں سب سے اوپر. باورچی خانے سے متعلق کھانا پکانے کے بعد ان کو نیچے پکڑنے کے لئے سب سے اوپر ایک برتن پلیٹ رکھیں.
احاطہ کرنے کے لئے پانی شامل کریں، اور ایک فوڑا لے لو. جب ابال پہنچ جائے تو، ایک گھنٹہ کے لئے گرمی، کور، اور بھوک لگائیں.
گوبھی سے پہلے چند منٹ پہلے، ایوگولونو چٹنی بناؤ :
- انڈے کے لوگوں اور پانی کا ایک چمچ کسق. پٹا، نیبو کا رس ، اور مکئی نشاستے سے 1/2 کپ مائع میں ہلچل، ہموار تک پھیلا ہوا. گرمی سے گوبھی کو ہٹا دیں، پلیٹ کو ہٹا دیں، اور انڈے نیبو چٹنی میں ڈالیں. ہینڈل کی طرف سے برتن پکڑو اور تقسیم کرنے کے لئے آہستہ آہستہ ہلا.
گوبھی پر چند چکنوں کی چٹائی کے ساتھ گرم کی خدمت کریں.