اصل میں تیونس، ہارسا ایک مزیدار لال مرچ مرچ کا سامان ہے اب مراکش کھانا پکانے کے حصے کے طور پر قبول کیا گیا ہے. خشک سرخ مرچ مرچ لہسن، مصالحے، نیبو کا رس اور زیتون کا تیل کے ساتھ ایک پیسٹ پر زمین ہے. کچھ مراکش کی ترکیبیں بھی ٹماٹر پیسٹ یا خالص یا مرچ سرخ مرچ شامل ہیں، لیکن میں اس ورژن کو ترجیح دیتا ہوں.
آپ ہراساں کرنے کے لئے ایک چھوٹے پروسیسر، بلینڈر یا خارج ہونے والے بلینڈر کا استعمال کرسکتے ہیں، لیکن یہ مقدار بڑی مہرازے، یا مارٹر اور موتی میں آسانی سے بنائی جاتی ہے.
کسی بھی قسم یا خشک مرچ مرچ کا مرکب کام کرے گا، لہذا اپنی گرم مرچ کے مطابق اپنے مرچ کا انتخاب کریں. اگر آپ ڈھونڈتے ہیں کہ آپ کی ہارسا آپ کی توقع سے ہارٹر ہے تو، کچھ خالص ہوئے ہوئے سرخ مرچ یا ٹماٹر پیسٹ میں پنکھ کو کم کرنے کے لئے مخلوط کرنے کی کوشش کریں.
کبھی کبھار کھانا پکانے کے دوران دیگر اجزاء کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے، لیکن زیادہ تر اکثر اسے ایک سازش کے طور پر پیش کی جاتی ہے. جب ٹیگائنز سے لطف اندوز ہو، مثال کے طور پر، ہم ڈش کے کنارے پر ایک چھوٹا سا چمچ رکھتے ہیں اور مرچ، چٹنی اور وٹیاں منتقل کرنے سے پہلے مرچ پیسٹ میں اپنی روٹی کھاتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 بڑی ہتھیاروں (تقریبا 3.5 آون) خشک لال مرچ مرچ
- لہسن کے 3 یا 4 بڑے لونگ
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 1 سے 2 چمچوں نیبو کا رس
- زیتون کے تیل کا ڈش
- اختیاری: 1/2 چائے کا چمچ جین بیج
- اختیاری: 1/2 چائے کا چمچ مرچ مرچ کے بیج
- اختیاری: 1/2 چائے کا چمچ کی کھیتوں سے بھرا ہوا بیج
اسے کیسے بنائیں
- خشک مرچ مرچ سے سٹروں اور بیجوں کو ہٹا دیں اور ایک کٹوری میں رکھیں.
- چار کپ کے پانی کو کھینچ لے لو اور مرچ مرچ پر ڈال دو مرچ کو ایک گھنٹے تک 30 منٹ تک نرم کر دیں.
- جب مرچ گرمی تک پہنچ جاتا ہے تو گرمی تک گرمی سے زیادہ گرمی سے زیادہ چمکتی ہوتی ہے.
- تقریبا ایک منٹ کے لئے خوشبودار، مسلسل خوشبو تک تک تکلیفیں اور ٹوسٹ شامل کریں.
- گرمی سے پین کو ہٹا دیں اور مارٹر اور موتی یا مسالہ کے ساتھ مصالحے کو پیسہ دیں. بیٹھو ایک طرف.
- مرچ مرچ نکالو اور آہستہ سے ایک کاغذ تولیہ کے ساتھ اضافی پانی سے باہر نکلے.
- ایک مارٹر اور موتی کا استعمال کرتے ہوئے (یا بلینڈر یا مینی فوڈ پروسیسر) مرچ مرچ، لہسن، نمک اور مصالحے پیسٹ پر پیسنا.
- ہارسی کو مطلوبہ استحکام سے نمٹنے کیلئے نیبو کے جوس اور کافی کافی زیتون کا تیل شامل کریں. ذائقہ اور موسم کو ایڈجسٹ کریں.
- فرج میں ایک واٹائٹ شیشے کنٹینر میں غیر استعمال شدہ ہارسا اسٹور کریں. طویل ذخیرہ کے لئے، بند کرنے سے پہلے تھوڑی تیل کے ساتھ ہارسا ہلکے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 55 |
| کل فیٹ | 0 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 33 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 12 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 2 جی |