ایک بار تیار کیا جاتا ہے، یہ بھرے یونانی بینگن بیککلیل چٹنی جیسے "papoutsakia" نظر آتے ہیں. یہ یونانی "چھوٹا جوتے" کے لئے ہے. ایک چمکی ساخت کے ساتھ انڈے بھرنے کی کوشش کریں. آپ کو ایک ہموار چٹنی اور ٹماٹر کوئی اوپر کے لئے شامل متبادل تیاریوں کی کوشش کر سکتے ہیں.
اگر آپ یونانی کھانے سے لطف اندوز کرتے ہیں اور یہ جاننا چاہتے ہیں کہ یہ کس طرح تیار کرنا ہے، یہ ہدایت آپ کے لئے ایک علاج ہو گی. اگر آپ یونانی ورثہ میں ہیں، دیکھیں تو یہ ہدایت آپ کے رشتہ داروں کے ساتھ مشترکہ خاندان کی ترکیبیں کے مطابق ہے. اور معلوم ہے کہ اس برتن کی مادہ - سبزیوں اور پروٹین - یہ غذائی امیر بناتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 6 چھوٹے انڈے (ہر 6-7 انچ لمبا)
- 1/2 پاؤنڈ زمین کا گوشت
- 2 للی لہسن (کھنگالیں؛ اگر لہسن ایک مسئلہ ہے تو 2-3 سکالین کے ساتھ متبادل)
- 1 درمیانے پیاز (پتلی کٹی یا grated)
- 1/2 کپ اجمی (کٹی)
- 2 کپ ٹماٹر (چھپی ہوئی، cored، اور پتلی کٹی)
- 5 سے 10 چمچ زیتون کا تیل
- 1 کپ کیفاٹریری پنیر (یا pecorino یا parmesan، grated)
- 12 سلائسس ٹماٹر (بہت پتلی)
- نمک ذائقہ
- مرچ ذائقہ
- بیچیلیل چاس کے لئے:
- 2 چمچوں
- تمام مقصد آٹا
- 2 چمچوں مکھن
- 1 کپ دودھ (تھوڑا سا گرم)
- نمک ذائقہ
- مرچ ذائقہ
- 1 چپچپا نٹمگ (یا ذائقہ)
- 1 سے 2 انڈے لوگ
اسے کیسے بنائیں
- انڈے پلانا اور خشک کرو، دوروں کو ٹرمیں، اور لمبائی میں، نصف میں کاٹ دیں. ایک چھوٹا چھ چاقو یا چمچ کے ساتھ، انڈے کے گودا کو پھینک دیں، ایک شیل 1/8 انچ موٹی کے بارے میں چھوڑ کر. بینگن کی جلد کے ذریعے توڑنے کا خیال رکھنا. ( نوٹ: اگر آپ نے اس سے پہلے ایسا نہیں کیا ہے، اپنا وقت لیں. گودا کٹ جائے گا اور بھر میں استعمال کیا جاتا ہے، لہذا یہ ایک وقت میں ایک ٹکڑا باہر آسکتا ہے.)
- چمچ کا استعمال کرتے ہوئے ، مرکز سے بیج نکال دیں اور چھوڑ دیں. نصف انڈے کے مرکز میں شروع کرو اور اپنے راستے پر کام کرو.
- چھری کا استعمال کرتے ہوئے، بیجوں کو ہٹانے اور ہٹانے کے لۓ، پھر احتیاط سے کنارے کے ارد گرد ٹکڑے ٹکڑے کر دیں، جلد کے پیچھے گوپ کی ایک چھوٹی سی پرت چھوڑ کر؛ مرکز کی طرف بڑھتے ہوئے، کٹوتی جاری رکھیں.
- گوپ کاٹ دو اور اسے الگ کردیں.
- کم گرمی پر لمبائی میں بڑی بھری ہوئی پین (کور کے ساتھ).
- جب بھری ہوئی پین کی ابتدائی طور پر، گرمی میں اضافہ اور پیاز (دونوں قسم کے اگر آپ لہسن کے بجائے اس کے شیلینوں کا استعمال کرتے ہیں) 2 زیتون کے تیل میں چٹانیں استعمال کرتے ہیں، اس میں کھینچنے والے پین کا استعمال کرتے ہوئے.
- جب پیاز نرم اور بدبختی (بورنے کے بغیر) باندھتے ہیں، کٹی انڈے پلٹ ڈالیں اور دو سے 3 منٹ تک ہلائیں. زمین پر گوشت اور سوٹ میں ہلکے جب تک یہ بھوری سے شروع ہوتا ہے. ٹماٹر، اجماع، لہسن، پنچھی نمک اور مرچ (ذائقہ)، اور گرمی میں کمی میں ہلچل. 20 منٹ کے لئے یا چٹنی کی مادہ کے بعد سممر کا احاطہ کرتا ہے اور مائع جذب ہوتا ہے. گرمی سے ہٹا دیں، اور الگ کر دیں.
Bechamel کی چٹنی کے لئے
- تیاری: ایک چٹنی میں، کم گرمی پر مکھن پگھل. جیسے ہی یہ بلبلا (نہایت بھوری) شروع ہوتا ہے آٹا شامل کریں اور لکڑی کے چمچ کے ساتھ ہلچل کریں جب تک کہ کوئی لمبوں نہ ہو، اس وقت مسلسل دودھ میں اضافہ کریں، جب تک چٹنی تیز ہوجائے گی. گرمی سے نکالنے کے بعد اسے مزید موٹایا جائے گا). گرمی سے ہٹا دیں اور نمک، مرچ اور نٹمج میں ہلچل لیں. چٹنی انڈے کی جگر میں اچھی طرح سے مرکب کرنے کے لئے چند منٹ کے لئے ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں.
- Preheat تندور 350 ° F (180 ° C) تک.
- کم گرمی سے زیادہ فرائنگ پین پہلے سے ہی. جب بینگن کو محفوظ کرنے کے لئے تیار تو گرمی بڑھائیں.
- ہلکا پھلکا ساٹنا زیتون کے تیل میں دوسری بھری ہوئی پین میں ہلکا ہے. تھوڑا سا تیل (3 چمچ) کے ساتھ شروع کرو لیکن اس سے زیادہ زیادہ ہے کیونکہ بینگن بہت تیل جذب کرتا ہے اور پین خشک ہوسکتا ہے. یہ قدم صرف بینگن کو تھوڑا سا نرم کرنا ہے، لہذا سوٹ جلد ہی دونوں طرفوں پر، ہٹا دیں، اور ایک ریک پر ڈرین (تیل سے مسح نہ کریں).
- بیکنگ یا برے ہوئے پین کے نچلے حصے میں بینگن کو رکھو. بینگن میں اچھی طرح سے نیچے کے نچلے حصے کو ڈھکنے کے لئے کچھ پنیر چھڑکیں، اس کے بعد پہلو ریمز کے اوپر بھرنے میں چمچ. بیچمیل چٹنی پر چمچ (ہر ٹکڑا کے بارے میں 1 چمچ)، اور سب سے اوپر ٹماٹر کا ٹکڑا. جب تمام بیجوں کو ختم کیا جاتا ہے تو باقی باقی گرڈ پنیر سب سے اوپر پر چھڑکیں.
- بیچمیل بھوری ہوئی ہے جب تک کہ سب سے کم تندور ریک کی ترتیب پر کک، سب سے اوپر پنیر بھوری ہوئی ہے، اور انڈے کا نرم، 1 سے 1 1/2 گھنٹے.
- اسپاتولا کے ساتھ پین سے انڈے پلانے والے کو ہٹا دیں اور گرم کی خدمت کریں.
متبادل تیاری
- کم چکن کی چٹنی کے لئے، جب ٹماٹر، پیاز، اور بینگن گودا کی تیاری کرتے ہیں یا تو کھانے کے پروسیسر کا استعمال کرتے ہیں یا چھوٹے پلے ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لئے ان کو گھیر دیتے ہیں. ان کی شراب کے ساتھ استعمال کریں. 10-15 منٹ تک سمر وقت کو کم کریں کیونکہ چٹنی کے لئے تھوڑا کم وقت لگے گا.
- کچھ ورژن ٹماٹر کے ٹکڑے کے لئے سب سے اوپر پر نہیں کہتے ہیں. اگر آپ اسے استعمال نہیں کرتے ہیں تو باقی باقی پنیر بیککلیل کے سب سے اوپر پر چھڑکیں اور 1 سے 1 1/2 گھنٹوں تک یا بیککلیل بھوریوں اور انڈے پلوں کو نرم کرنے کے لۓ کھانا پکانا.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 314 |
| کل فیٹ | 17 جی |
| لبریز چربی | 5 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 9 جی |
| کولیسٹرول | 47 ملی گرام |
| سوڈیم | 343 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 29 جی |
| غذایی فائبر | 11 جی |
| پروٹین | 14 جی |