کیوں ون میکیکنگ میں بات کرتے ہیں

طویل عرصے سے تعلق ہے جو شراب کے ساتھ ہوا ہے اس کی تحقیقات کے قابل ہے، خاص طور پر جب سے اونک بیرل صدیوں کے لئے شراب کی کھپت اور فی بیرل میں استعمال کیا جاتا ہے. وک کو ذائقہ اور دھات شراب کی اپیل میں شامل کرنے کے لئے "موسم بہار" کی طرح کسی حد تک استعمال کیا جاتا ہے. دنیا کی سب سے مہنگی الکحل تقریبا ہمیشہ نئے عکاسی کے منصفانہ حصہ سے لطف اندوز ہوتے ہیں. چاہے یہ فرانسیسی، ہنگری، امریکی یا دیگر ہے، اوک کی شراکت بوتل بوتل پر ایک دیرپا نشان چھوڑ دیں.

کون سی شرابیں عام طور پر ننگے ہیں؟

ریڈ شراب مختلف قسم کے ہیں جو اچھی طرح سے بلوک سے فائدہ اٹھاتے ہیں جن میں پنٹ نائر ، کیبننی سووگنگن ، مرلٹ، پنٹوج، چنانٹی، زینفینڈیل، نبیبیالو، ٹمپانیلیلو، اور سائرا شامل ہیں. ویک شراب مختلف قسم کے ہیں جو اون کے اثر و رسوخ سے منسلک ہوتے ہیں جن میں Pinot Grigio ، Pinot Blanc ، سوویگنسن Blanc ، Semillon اور کورس کورسنی شامل ہیں.

وک وک شراب کیوں؟

امک ذائقہ، فلر اثرات اور پیچیدگی کا اضافہ کرتے ہوئے وک کو ذائقہ اور مہاکاوی معاونت فراہم کرتا ہے. ناک پر، اوک کے بنیادی اثرات پر مشتمل ہوتا ہے کہ وہ جوس میں خرچ ہونے والے شراب کے وقت سے حاصل ہونے والی عام aromas کے ساتھ، مسکراہٹ، چینی، نٹمم، وینیلا اور "allspice" کے ساتھ مساج کے مرکز کے ارد گرد اس مرکز پر توجہ مرکوز کرتا ہے. دھندلاہٹ پر، اون کا اثر، کیریمل، ناریل، وینیلا، چینی، لچک، دھواں، چائے، موچا، ٹافی اور مکھن کے امیر ذائقہ کی طرف جاتا ہے.

وک وکیل اور شراب

ایک عام بلو بیکیل یا تو 59 یا 60 گیلن رکھتا ہے (اس پر منحصر ہوتا ہے کہ یہ کہاں سے پروٹوپیڈڈ ہے - بوریویا بیرل یا "بارودی خیز" 225 لیٹر یا 59 گیلن رکھتا ہے، جہاں برگنڈ سے ایک بیرل 60 گیلن یا 228 لیٹر پر بیٹھتا ہے).

چونکہ اوک قدرتی طور پر فطرت میں گستاخ ہے، کیونکہ شراب بیرل میں وقت گزرتا ہے، کچھ بپتسما ناگزیر طور پر تقریبا پانچ گیلن یا اس کے نتیجے میں کھوپڑی کے ذریعے کھو جاتا ہے. یہ قدرتی عمل شراب کی aromatics اور ذائقہ پروفائل دونوں کی بڑھتی ہوئی توجہ میں اضافہ ہوتا ہے. شراب بیرل بنانے کے لئے استعمال ہونے والا بلوک بہت سے عوامل سے متاثر ہوتا ہے.

بیرل کہاں سے ہے؟ کیا مختلف علاقوں میں جنگلات سے بچنے والی کونسی علاقائی متغیرات موجود ہیں؟ یہ کس طرح خشک تھا؟ یہ کیسے ہوا؟ کومکری نے جو کام کیا ہے اس کے ذریعہ کیا معیاری طریقوں کو ملازمت دی جاتی ہے؟

Winemaking میں استعمال کیا وک کی اقسام

ویک بیریوں کی دو سب سے زیادہ عام اقسام جنیڈیکنگ کے لئے استعمال کیے جاتے ہیں، امریکی وکاک بیرل اور فرانسیسی وک بیرل ہیں. تاہم، ہنگیرین اور سلووینیا بیرل میں بعض وینمایکرز بھی شامل ہیں. امریکی اونک بیرل سستی ہیں، فرانسیسی اون کے مقابلے میں وسیع پیمانے پر اناج اور کم لکڑی کے ٹنینز ہیں . ان میں شراب کے ذائقہ اور مہاکاوی اجزاء پر بھی زیادہ اثر پڑتا ہے، اکثر وینیلا نونوں کو فرانسیسی صوتی کے مقابلے میں تھوڑا میٹھا دھندلا پروفائل کے ساتھ پیش کرتا ہے. دوسری طرف، فرانسیسی اونک شراب کی صنعت کی "سونے کی معیاری" ہے، جس میں اعلی لکڑی کے ٹنینز اور ہلکی لکڑی کے اناج کی پیشکش ہوتی ہے جس میں شراب کے ارومیٹکس اور ذائقہ پر توجہ مرکوز کی جاتی ہے جو امریکی اوک بیرل سے زیادہ ہوتی ہے لیکن شراب کی مجموعی تعداد میں اضافہ کرنے کے لئے جانا جاتا ہے. دھند کی موجودگی اور اندرونی پیچیدگی.

فرانسیسی اوک آسانی سے جنگل سے زائد $ 1،000 ایک بیرل چلا سکتے ہیں جو اس سے کھایا جاتا ہے اور امریکی عک تقریبا $ 360 ایک پاپ پر شروع ہوتا ہے. ان نمبروں کے ساتھ دماغ میں، یہ دیکھنے کے لئے آسان ہے کہ کس قسم کی مالی سرمایہ کاری ویرریوں کو ان کے بیرل میں بنا رہے ہیں اور کیوں آپ نئے شراب میں عمر کے شراب کے لئے مزید ادائیگی کرتے ہیں.

اکثر ایک منیجر بیکریری کے اخراجات اور صارفین کو زیادہ معقول رکھنے کے لئے عمل میں نئے بیرل اسٹاکر کرے گا.

"نیا" وک کے ساتھ بڑا سودا کیا ہے؟

نئے بیرل، زیادہ سے زیادہ توجہ مرکوز کی اون کے اثر و رسوخ شراب پر ہوگا. جیسا کہ وینٹیز پر پہننے کے بعد، بلوک بیرل آنے والی شراب پیش کرنے کے لئے کم ذائقہ پڑے گا. مثال کے طور پر، ایک چائے کے تھیلے لے لو، صحیح طور پر باکس سے باہر نکالا، اور گرم پانی میں کھڑی ہونے کے بعد آپ کو مکمل ذائقہ اداس مل جائے گا، لیکن اسی ٹبیگ کا استعمال کسی اور وقت یا دو اور ہر ایک مسلسل کپ چائے پر کمزور ہو جائے گا. ذائقہ پیمانے پر. اسی طرح، چار یا پانچ وینٹیجز کے بعد، بیرل اب بھی ایک "انعقاد" کنٹینر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن شراب کا چھوٹا ذائقہ توقع کی جاتی ہے. تم شرابوں کو روکنے اور شراب کی پیچیدگی میں اضافہ کرنے کے لئے شراب کا ایک تہہ "شراب" میں عمر کی ایک تہائی عمر میں تھا کہ یہ بتائیں گے، لیکن شراب کے دوسرے دو تہائی پرانے اوک میں اور پھر دو سال کی عمر میں بوتلنگ سے پہلے ایک ساتھ مل کر مرکب.

یہ مؤثر طور پر فی بیرل کی قیمتوں پر بچاتا ہے، جبکہ ابھی بھی شراب کے لئے کچھ عکاسی کردار شامل ہے.

ٹوسٹنگ وک

وکٹ کی قسم کا انتخاب کرنے کے بعد ایک منی منیر فیصلہ کرے گا کہ شراب کی سٹائل کے لئے کتنا ٹوسٹنگ مناسب ہے. بیرل ٹوسٹنگ روشنی، درمیانے یا بھاری ہو سکتی ہے، ایک ہلکا ٹوالن کے ساتھ شراب اور بھاری ٹوسٹنگ کے لئے کچھ ذائقہ پر مبنی کردار کو برقرار رکھنے یا شراب میں زیادہ غیر معمولی اور دھواں پھیرنے والی نونوں کو بڑھانے کے لئے چارریئر کے ساتھ. ایک بیرل ٹاسسٹنگ میں اضافہ کرکے، آپ کو شراب کے رنگ، مہوما، ذائقہ اور مجموعی طور پر انداز میں اون کے اثر و رسوخ کو مؤثر طریقے سے بڑھاؤ گا.

آک چپس اور شراب کے بارے میں ایک لفظ

ونیماکروں کے لئے یہ غیر معمولی نہیں ہے کہ فی بیرل کو مکمل طور پر سکرٹ اور "شراب" میں شراب کا استعمال کریں. یہ چپس اخراجات کو ڈرامائی طور پر کم کرتی ہیں اور جیتنے والی عمل کے خمیر یا عمر کے مرحلے میں استعمال کیا جا سکتا ہے. اوک چپس مختلف قسموں اور ذائقہ میں آتے ہیں اور اصل میں اونک ذائقہ لگانے کے عمل کو تیز کرسکتے ہیں اور شراب کے ساتھ زیادہ سطح والے علاقائی رابطے کی وجہ سے. اوک چپس ایک میش کی طرح بوری میں رکھے جاتے ہیں اور پھر "ٹھوس" (ایک بار پھر ایک چائے کی تھیل کی طرح) ٹینک میں رکھے جاتے ہیں. یہ صرف 2006 کے بعد ہی ہوا ہے، کہ پرانی چپس کو قانونی طور پر پرانے دنیا کے اختلاط کے طریقوں میں استعمال کرنے کی اجازت دی گئی ہے.

وک بہت سے پسندیدہ اقسام اور شراب مرکب کے لئے winemaking عمل میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے. تاہم، بلوک کے اثرات کو دیکھنے کے بہترین طریقوں میں سے ایک ضمنی طرف سے موازنہ شراب چکھنے میں ہے. چارارڈنی اس اجزاء کو ذائقہ کرنے کے لئے سب سے آسان اقسام میں سے ایک ہے، جیسا کہ بہت سے وانیماکر ٹوکری نکالنے کے لئے ایک اچھا تھوڑا سا کا استعمال کرتے ہیں، لیکن تالیف نوٹ کرتی ہیں کہ بہت سے صارفین چارارڈنی سے توقع رکھتے ہیں. بس آلود چارڈننی کی ایک بوتل اور ایک "ناخوش" چارارڈنی (عام طور پر "غیر منحصر" یا "ننگے" چارارڈنی) کے طور پر لیبل کیا اور ایک طرف طرف طرف ذائقہ ٹیسٹ کرتے ہیں. اکیڈمی ورژن کے ساتھ، آپ کو ذائقہ، ٹھنڈی ہوئی نوٹوں میں اکثر اوقات کے ذہنی اثرات کو دیکھنے کے قابل ہونا چاہئے. چارارڈنی کے غیر موثر ورژن کے ساتھ، آپ کو خالص قسمت پھل غلبہ نظر آئے گا - امکان ہے کہ آڑھ، سیب یا ناشپاتیاں، اور گرم گرمی سے بچنے کے لئے گرم گرم اشنکٹبندیی پھل کا امکان.