شراب کی سوفائٹس قدرتی طور پر تمام الکحلوں میں کم سطح پر واقع ہوتے ہیں، اور خمیر کے عمل کے دوران پیدا ہونے والی ہزاروں کیمیائی مصنوعات میں سے ایک ہیں. تاہم، سوفائٹس بھی جیتنے والے کی طرف سے شامل ہیں جو شراب اور بیکٹیریا اور خمیر برے حملوں سے شراب کو محفوظ اور محفوظ کرتی ہیں. کچھ کے لئے، گلاس یا دو شراب کے بعد سلفر الرجیوں کے سر درد اور گندی سنسوں سے منسلک کیا جا سکتا ہے.
سلفائٹ کیا ہیں اور وہ کہاں سے آتے ہیں؟
سوفور ڈائی آکسائڈ (SO2)، یا سلفیٹائٹ جیسے وہ سب سے بہتر شراب کی دنیا میں جانا جاتا ہے، ایک کیمیکل مرکب ہے جو قدرتی طور پر شراب خمیر کے عمل کے دوران کم سطح پر ہوتا ہے.
یہ شراب کے کردار، ذائقہ اور رنگ کی حفاظت اور محفوظ کرنے کے لئے winemaking کے خمیر مرحلے کے دوران بہت سے winemakers کی طرف سے شامل کیا جاتا ہے. سوفور ڈائی آکسائیڈ دونوں فیملی میں اینٹی ویکبیلیل اور اینٹی آکسائڈنٹ ہے - یہ سب سے اوپر اتحادیوں کے لئے دستیاب ہیں، کیونکہ یہ شراب کی آکسیکرن کو روکتا ہے اور اس کو سرکہ سے اپنا راستہ کھینچتا ہے. سوفور ڈائی آکسائڈ بھی گھریلو نظام کے حصے کے طور پر سب سے زیادہ وائنریریز میں استعمال کیا جاتا ہے - سخت کیمیائی (سوچ بلیچ) کھدائی ٹینک، سامان، ہوزیز، والوز اور دیگر عمل ہارڈ ویئر کے لئے ایک صفائی کے اختیارات کے طور پر ایک سخت فروخت کے طور پر سخت سوفور ڈائی آکسائیڈ اکثر کلینر ہے انتخاب کی.
"سوفائٹس پر مشتمل ہے": لیبل میں کیا ہے؟
ریاستہائے متحدہ میں موجودہ ایف ڈی اے کے قواعد و ضوابط کی ضرورت ہوتی ہے کہ گھریلو اور درآمد دونوں میں تمام الکحلیں، جن میں لیبل پر سلفر ڈائی آکسائیڈ ریاست کے 10+ پی ایم پی شامل ہیں "سوفائٹس پر مشتمل ہے." یہ لیبل نامزد لوگوں کا تحفظ کرنے کا ارادہ رکھتا تھا جو سلفیٹس (امریکی آبادی کا ایک فیصد تخمینہ ہے) کے لئے الرجج ہوسکتا ہے، دمہ کے لوگوں کو سب سے زیادہ حساس طبقہ میں موجود ہے.
سلفیٹ حساسیتوں کے نشانوں میں ناک کشی، سر درد، چمڑے کا چمک، برونچو-رکاوٹ، متلی، پیٹ درد، اور چکنائی شامل ہیں. معنوں سے، آج کے جیتنے والےوں کے لئے دستیاب ٹیکنالوجی کی وجہ سے، سلفر ڈائی آکسائیڈ کی مقدار آکسائڈریشن کو روکنے کے لئے ضروری ہے، مزید خمیر کو روکنے اور شراب کو مستحکم کرنے کے لئے ہر وقت کم ہے.
امریکی الکحلوں کے لئے قانونی زیادہ سے زیادہ سلفیٹ کی سطح 350 پی ایم پی ہے، زیادہ سے زیادہ الکحل تقریبا 125 پی ایم پی کی اوسط ہوتی ہے. قدرتی طور پر سلفر ڈائی آکسائڈ کی موجودگی کی سطح شراب، بغیر کیمیائی additives کے بغیر، تقریبا 10-20 پی ایم پی میں وزن پڑے گا.
کون سی شرابیں سب سے کم سلفیٹ سطح ہیں؟
اس بات کو ذہن میں رکھتے ہوئے کہ ہر شراب میں قدرتی طور پر سلفیٹس شامل ہوتے ہیں، اگر آپ سلفیت کے سب سے کم درجے کے ساتھ شراب کی تلاش کر رہے ہیں تو پھر نامیاتی الکحل آپ کی بہترین شرط ہیں، کیونکہ لیبل کی تعریف " نامیاتی شراب " کیمیکل (بشمول سلفر ڈائی آکسائیڈ سمیت) کی کامیابی کے دوران. میٹھا سفید میٹھی الکحل سب سے زیادہ سلفر ڈائی آکسائیڈ پر مشتمل ہوتا ہے جس میں ہلکے شراب کی شراب اور نیم میٹھی سفید الکحل سلفر ڈائی آکسائیڈ مواد کے قریب قریب میں آنے والے الکحل شراب کے ساتھ. اگر آپ اضافی سلفر ڈائی آکسائیڈ کے سب سے کم درجے کے ساتھ شراب کی تلاش کر رہے ہیں تو آپ کو برعکس سپیکٹرم پر جھکنا پڑے گا اور خشک سرخ الکحل کے لئے سب سے کم سلفی مواد کے لئے جانا ہوگا، اس کے بعد خشک سفید الکحل مڈل زمین کی انتخاب کے طور پر.
سلفائٹ اور سر درد کے درمیان کنکشن
یہ بات قابل ذکر ہے کہ سوفائٹس بہت سے دیگر کھانے والے ذرائع میں شراب سے باہر گزرتے ہیں. خشک خوراک، جام، اور ڈبے یا پری کٹ سبزیوں میں اکثر سلفیٹ شامل ہیں تاکہ انہیں شیلف پر وقت کے ساتھ بھوری سے آکسائڈائزیشن اور موڑ سے روکنے میں مدد ملے.
دراصل، خشک پھلوں کو ایک عام بوتل کے مقابلے میں کافی سلفیتیں لے جاتے ہیں. سوفائٹس اور شراب کے سر درد کے ساتھ ان کے تعلقات کے درمیان بحث جاری ہے، بہت سے صنعت مندوں کے ساتھ ہسٹامین، tannins ، اور شراب کے طور پر حقیقی مجرم کے طور پر اشارہ کرتے ہیں. کسی بھی طرح، اگر کوئی شخص کسی ایسوسی ایشن کا ذاتی طور پر تجربہ کرتا ہے، تو یہ ممکنہ طور پر نامیاتی اختیارات کی جانچ پڑتال کے قابل ہوسکتا ہے تاکہ یہ نتائج تبدیل ہوجائیں.