مالولیکک خمیر سرخ شراب کی وسیع اکثریت اور سفید مگوں کے ایک مچھر کے لئے انفیکشن کے عمل کا ایک اہم حصہ ہے. مالولیکک خمیر (جس سے بھی "مالو" یا ایم ایل ایف بھی جانا جاتا ہے) بڑے پیمانے پر چارارڈنی کے ساتھ منسلک کیا جاتا ہے اور کلیدی وجوہات میں سے ایک ہے کہ چارارڈنی ایک ناک اور جھاڑیوں پر ایک بطور جزو نمائش کرسکتے ہیں. ہائی ایسڈ انگور کے ساتھ شروع کرنے کے لئے عام طور پر مشکل، زیادہ تر چاردننی کے کم سطح کی تیزاب، یہ قدرتی طور پر مالو کے ذریعے چلانے کے لئے بنا دیتا ہے.
مالولیکک کھاد کیا ہے؟
مالولیکک خمیر ایک ثانوی خمیر ہے جس میں سختی بیکٹیریا اور خمیر کی بجائے ضرورت ہوتی ہے. لازمی طور پر، یہ غصہ ملک ایسڈ لے جانے کا عمل ہے جو شراب میں قدرتی طور پر ہوتی ہے اور اسے ایک بہتر لییکٹک ایسڈ میں تبدیل کرنا لازمی ہے. مالیکی ایسڈ ایک نانی سمتھ سیب میں موجود ٹارت ایسڈ کے ساتھ منسلک ہوتا ہے، جبکہ لییکٹک ایسڈ دودھ، مکھن، پنیر اور دہی میں پایا جاتا ہے اور اس میں زیادہ ٹھیک ٹھیک ایسڈ ہے (اور یہ لییکٹک ایسڈ کی ڈائاسیٹائل ڈیسائیوٹیٹ ہے، جو " توری "ایک چارڈنی میں ہے جس سے مالایکک خم خمیر ہو گیا ہے). لایکٹوباسیلس بیکٹیریا کے ذریعہ لایکٹیکاسیل بیکٹیریا کے ذریعہ مالک ایسڈ سے لے کر، آپ کو ایک شراب کے ساتھ ختم ہوجاتا ہے جو کم کل اسٹیڈیم کی جاتی ہے اور عام طور پر زیادہ قریب ہو جاتا ہے، اکثر ساختہ میں کریمی اور دھند پر کم کھرچنے والا ہوتا ہے.
مالولیکک فارمیشن کیوں استعمال کرتے ہیں؟
جب مالایکک خمیر اکثر خمیر کے عمل کے دوران قدرتی طور پر ہوتا ہے تو، منیجر یہ فیصلہ کر سکتے ہیں کہ یہ ہونے کی اجازت دینے یا سٹائلسٹ کے نتائج پر مبنی روکنے کے لۓ وہ بوتل میں گولی مار رہے ہیں.
جبکہ شراب کی وجہ سے مالاشتی خمیر سے گزرتا ہے جس میں فطرت میں کم امیج ہوتا ہے، تجارتی بند یہ ہے کہ یہ اکثر کم از کم پھل کا کردار ہوگا. آج، بہت چارہننی پروڈیوسر مالایکک خمیر کے ذریعہ مرکب کا حصہ ڈال رہے ہیں اور پھل کی پاکیزگی کو برقرار رکھنے کے لئے بیس بیس شراب کا حصہ رکھتے ہیں.
ایک بار جب ملو مکمل ہوجاتا ہے تو، وہ ایک دوسرے کے ساتھ مل کر بیچوں کو پھل کے کردار کو برقرار رکھنے کے لئے ملتی ہے، جبکہ چیک میں مجموعی املاک کو برقرار رکھنے کے لۓ. یہ تقسیم پیداوار کا طریقہ کسی حد تک مقبول "تمام یا کچھ نہیں" کے ذریعہ بدل گیا ہے جس نے کئی چارارڈنی شرابوں کو ضائع کر دیا ہے، جس میں عملدرآمد اور مالو میں ڈوب گیا ہے. بہت اچھے درمیانے درجے کے طور پر، جزوی مالکو بہت سے مقبول چارارڈنوں میں کامیاب معاہدے کی جا رہی ہے جہاں ملکیت ایسڈ پیچیدگی کا حامل ہوتا ہے اور غیر نفسیاتی شراب ٹھوس پھل میں مدد کرتی ہے.
مالو ذائقہ کیا کرتا ہے؟
ایک شراب میں مالولیکٹک خمیر کے نتائج جو اس طرح کی تیز رفتار پر ایسڈ کی کم سطح پر ہوتی ہے، ساختہ، راؤنڈ پروفائلز کو بڑھاتا ہے اور مماثلت کی شدت میں اضافہ ہوتا ہے اور ایک شراب میں عکاسی کا پھل اور بلوک ہے. یہ عام طور پر مکمل جسمانی سفید الکحل اور مکمل جسمانی سرخ الکحل ہے جس میں زیادہ سے زیادہ مالایکک خم خمیر کے ذریعے سے فائدہ ہوتا ہے.