الکحل کا مزہ چکھنا کس طرح ایک براہ راست مہم جوئی ہے جو شراب اور شراب سازی دونوں کی تعریف کرتا ہے. دیکھو، بو، ذائقہ - آپ کے بنیادی اشارے سے شروع کرو اور وہاں سے توسیع کر سکیں گے. اس بات کو ذہن میں رکھو کہ آپ ہزاروں منفرد سکینوں بو بو سکتے ہیں، لیکن آپ کا ذائقہ خیال نمک، میٹھا، ھٹا اور تلخ تک محدود ہے. یہ بو اور ذائقہ کا مجموعہ ہے جو آپ ذائقہ کو سمجھنے میں مدد دیتا ہے.
یہاں کیسے ہے
- دیکھو: رنگ اور وضاحت چیک کریں.
ایک گلاس کا شراب ایک مناسب شراب گلاس میں ڈالو. پھر شراب پر ایک اچھی لگتی ہے. شیشے کو جھکاؤ سے دور کرو اور ریم کناروں سے شیشے کے وسط سے شراب کے رنگ کو چیک کریں (یہ سفید پس منظر رکھنے کے لئے مددگار ہے - یا تو کاغذ، نیپکن یا ایک سفید میزائل).
یہ کیا رنگ ہے؟ سرخ، سفید یا بلش سے باہر دیکھو. اگر یہ سرخ شراب ہے تو رنگ مرچ، جامنی، روبی، گارنیٹ، سرخ، اینٹوں یا بھوری بھی؟ اگر یہ سفید شراب ہے تو یہ صاف، پیلا پیلا، اس طرح کی طرح، ہلکے سبز، سنہری، امبر یا بھوری رنگ میں بھوری ہے؟
- ابھی بھی تلاش: شراب کی دھندلاپن پر منتقل کیا شراب پانی یا سیاہ، مترجم یا غیر متوقع، سست یا شاندار، بادل یا بادل ہے؟ کیا تم جھٹکا دیکھ سکتے ہو؟ اپنے شیشے کو تھوڑا سا جھکانا، اسے تھوڑا سا جھگڑا دینا، دوبارہ نظر آتے ہیں، وہاں جھٹکا، کارک کے بٹس یا کسی دوسرے فلٹر ہیں؟ ایک سرخ سرخ شراب اکثر سرخ نالوں کے مقابلے میں رنگ کے کناروں پر زیادہ نارنج ٹنگیں پڑے گا. بڑی عمر کے سفید الکحل چھوٹے سفید شراب کے مقابلے میں سیاہ ہوتے ہیں، جب مختلف عمروں میں اسی نوعیت کی موازنہ ہوتی ہے.
- بو: ہماری گندگی کا معائنہ صحیح طریقے سے شیشے کی شراب کا تجزیہ کرنے میں اہم ہے. آپ کے شراب کی خوشبو کا ایک اچھا تاثر حاصل کرنے کے لئے، آپ کے گلاس کو 10-12 ٹھوس ٹھوس سے گزرنا پڑتا ہے (اس میں کچھ مشروبات کی شراب ویران میں مدد ملتی ہے اور اس کی قدرتی آثاروں کو زیادہ سے زیادہ جاری رکھنے میں مدد ملتی ہے) اور اس کے بعد پہلے تاثیر حاصل کرنے کے لئے فوری طور پر جلد لگے.
- اب بھی تمباکو نوشی: اب اپنی ناک کو گلاس میں رکھو اور اپنی ناک کے ذریعہ گہرائی میں گھس لیں. آپ کا دوسرا اثر کیا ہے؟ کیا آپ اون، بیری، پھول، وینیلا یا ھٹی بو بوتے ہیں؟ شراب کی خوشبو اس کے معیار اور منفرد خصوصیات کے بہترین اشارے ہے. شراب گھومنے اور آرما مکس اور انگلیوں کو دوپہر دے دو اور پھر سناؤ.
- ذائقہ: آخر میں، ذائقہ لینا. ایک چھوٹا سا ایسپ کے ساتھ شروع کرو اور یہ آپ کے منہ کے ارد گرد دو. ذائقہ کے تین مراحل ہیں: حملہ مرحلہ، ارتقاء مرحلہ، اور ختم.
- حملہ کا مرحلہ ابتدائی تاثر ہے کہ شراب آپ کی دھندلا پر ہوتا ہے. یہ شراب شراب کے چار ٹکڑے ٹکڑوں پر مشتمل ہے: الکحل کا مواد ، ٹنین کی سطح ، اسٹیڈمی، اور بقایا چینی . یہ چار پہیلی ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے پر ابتدائی احساس ظاہر کرتے ہیں. مثالی طور پر، یہ اجزاء اچھی طرح متوازن ہو جائیں گے. ایک ٹکڑا دوسروں سے زیادہ ممتاز نہیں ہوگا. یہ چار ٹکڑے ٹکڑے فی ایک مخصوص ذائقہ ظاہر نہیں کرتے ہیں، وہ نرم یا فرم، ہلکے یا بھاری، کرکرا یا کریمی، میٹھی یا خشک، شدت اور پیچیدگی میں نقوش پیش کرنے کے لئے مل کر ملاتے ہیں، لیکن ضروری طور پر پھل یا مسالا کی طرح ذائقہ نہیں.
- ارتقاء مرحلے اگلا ہے، جس میں درمیانی طلا یا درمیانی رینج مرحلہ بھی کہا جاتا ہے، یہ دھات پر شراب کی اصل ذائقہ ہے. اس مرحلے میں، آپ شراب کے ذائقہ پروفائل کو سمجھنا چاہتے ہیں. اگر یہ ایک سرخ شراب ہے تو آپ کو پھل، بیری، پلا، پیونہ یا انجیر کا ذکر کرنا شروع ہوسکتا ہے. شاید کچھ مسالا - مرچ، لچکدار، چینی، یا شاید ایک لکڑی کے ذائقہ جیسے بلو، دیودار، یا شناختی بوسہ لگی ہے. اگر آپ ایک سفید شراب کے ارتقاء مرحلے میں ہیں تو آپ سیب، ناشپاتیاں، اشنکٹبندیی یا لیتھائی پھل یا ذائقہ کا ذائقہ ذائقہ کرسکتے ہیں، یا ذائقہ فطرت میں زیادہ پھولوں یا شہد، مکھن، جڑی بوٹیوں یا تھوڑی سی زنجیرت سے متعلق ہوتے ہیں.
- ختم حتمی مرحلے کے طور پر مناسب طریقے سے لیبل کیا جاتا ہے. شراب کا خاتمہ یہ ہے کہ ذائقہ کے بعد ذائقہ تاثر کب تک جاری رہتا ہے. یہ جہاں شراب پیدا ہوجاتا ہے، اس کے بعد اس کے بعد کھیلنے کے بعد آتا ہے. کیا یہ کئی سیکنڈ تک پہنچ گئے؟ کیا یہ ہلکی جسم (پانی کے وزن کی طرح) تھا، درمیانی جسم (دودھ کے وزن میں اسی طرح) یا مکمل جسم (کریم کی استحکام کی طرح)؟ کیا آپ اپنے منہ اور گلے کے پیچھے شراب کے باقی رہو گے؟ کیا آپ آخر میں ایک اور ایسپ چاہتے ہیں یا شراب بھی کڑھائی چاہتے ہیں؟ آپ کا آخری ذائقہ تاثر کیا تھا - پھل، مکھن، اوک؟ کیا ذائقہ برقرار رہتا ہے یا یہ کم رہتا ہے؟
- آپ کے شراب کا ذائقہ کرنے کا وقت لے جانے کے بعد، آپ اپنے تاثرات میں سے کچھ ریکارڈ کرسکتے ہیں. کیا تم نے شراب کو مجموعی طور پر پسند کیا؟ کیا یہ میٹھا، ھٹا یا تلخ تھا؟ شراب کی کمی کیسے تھی؟ کیا یہ متوازن تھا ؟ کیا یہ پنیر، روٹی یا بھاری کھانے کے ساتھ بہتر ذائقہ ہے؟ کیا تم اسے دوبارہ خریدؤگی؟ اگر ایسا ہے تو، مستقبل کے حوالہ کے لئے شراب کا نام، پروڈیوسر اور ایک سال کی عمر میں جٹ ڈال دیا.