شراب میں غیر متوقع ذائقہ کہاں سے آتے ہیں؟
کیا تم نے کبھی حیران کیا ہے کہ انگور کے علاوہ، کتاب میں تقریبا ہر پھل کی طرح شراب بخشی ( اور ذائقہ )؟ یا کس طرح شراب وینیلا کی طرح بو بو سکتے ہیں، چیری کی طرح ذائقہ اور ساٹن کی طرح ختم ہو سکتے ہیں؟
سٹیریوائزر کی دنیا میں خوش آمدید. پریشان نہ کریں کہ ہائی اسکول کی کیمسٹری آپ کی بات نہیں تھی، سٹیریوائزر صرف ایک ہی کیمیکل کمپاؤنڈ کے مختلف ترتیبات ہیں. میرے ساتھ رہو. مثال کے طور پر، کیلیفورنیا چارڈوننی میں دو مشترکہ سکینیں ایپل اور مکھن ہیں، آپ "بڑے، بوری چارارڈنی" کے بارے میں بہت خوب سنیں گے. لہذا جیتنے والا نے میک سیب کے رس کا مکھن یا خمیر مکس میں شامل کیا ہے؟
نہیں. حقیقی پھل کے الکحل کے علاوہ، سٹرابیری شراب یا چیری شراب کی طرح، جو بازار کے ارد گرد چل رہا ہے، روایتی شراب بالکل انگور سے بنا دیا جاتا ہے. یہی ہے.
شراب کے ذائقہ عوامل
تو یہ دوسرے سکینیں کہاں ہیں، ذائقہ اور کبھی کبھار دیوار کی تفصیلات سے آتے ہیں؟ آسان جواب خمیر ہے. خمیر کے عمل میں، خمیر انگور کا کھاتا کھاتا ہے اور شراب کو بدلتا ہے اور اس عمل میں لفظی طور پر مختلف ہزاروں پیچیدہ کیمیکل مرکبات بھی قائم ہیں. یہ ان متنوع مرکبات ہیں جو واقفاتی اساتذہ کے ساتھ اسی طرح کی آلودگی کے انتظامات کرتے ہیں جو ہماری ناک اور دماغ کو درجہ بندی کر سکتے ہیں - یعنی سیب، مکھن، چیری اور جیسے.
شراب کا ذائقہ: ایپل
چارڈوں کے لئے جو مالایکک خمیر کے ذریعہ چلے جاتے ہیں، اس کے عمل میں بنیادی طور پر ٹارک ملک ایسڈ (سبز سبز سیب) مرکبات ہیں جو خمیر کے دوران تشکیل دے لیتے ہیں اور انہیں ایک لییکٹک ایسڈ (دودھ کا سوچتے ہیں) میں نرم کرتا ہے جو شراب کو کریمی منہف دے سکتا ہے، سیب کی طرح scents.
شراب کا ذائقہ: مکھن
اب مکھن اور چارڈنائی کنکشن ایک کمپاؤنڈ سے آتا ہے جسے ڈائاسیلیل کہا جاتا ہے، جس میں خمیر عمل کے عمل کی ایک معیاری پیداوار ہے. یہ کمپاؤنڈ آپ کے مساج کابینہ میں پایا جا سکتا ہے. صرف مصنوعی مکھن کی ایک بوتل کھولیں اور تھوڑی دیر لگیں - وہاں آپ کو ڈائاسیلیل کا اپنا ورژن اور ایک ناقابل یقین حد تک مضبوط مکھن مہیا ملے گی.
اگر آپ نے چارارڈنائی پر "بوری نوٹوں" کی شناخت کرنے کا موقع نہیں لیا تو، ایک شیشے میں اکیڈ چارڈوننی کو ایک گلاس میں ڈال دیں، اسے گندگی دے اور اپنی ناک کو گلاس میں رکھو. آپ کی توجہ اور توجہ، توجہ مرکوز، ڈیکیٹائل پر توجہ مرکوز کرنے کے لئے چلنے والے دیگر aromas بائی پاس کرنے کی کوشش کریں. اگر آپ اسے پہلے پاس نہیں پہنچاتے ہیں، تو پھر آپ کے جعلی مکھن کا ایک اور بھیڑ لے لو اور پھر پھر چرنوننی کو دوبارہ گھومنا اور سناؤ. دلچسپ بات یہ ہے کہ، جب آپ نگل کرتے ہیں، تو آپ چار باروننی کے اختتام پر یہ بو بھی اکثر ذائقہ کریں گے. اسے جانے دو - لوگ حیران ہیں کہ وہ اس سادہ مشق کے ساتھ بہت سے چارارڈنوں کے اس مشہور جزو سے باہر نکل سکتے ہیں.
شراب کا ذائقہ: بیری
خمیر کے عمل کی طرح جیسے کیمیائی مرکبات جو سیب سے سیریویوائیومیر تھے وہ لال یا سیاہ بیر اور ریڈ شراب خمیر کی نشاندہی کے لئے ہوتا ہے. اگر انگور ٹھنڈے موسم میں اگلے ہوتے ہیں تو، بیری سکینٹ اور بعد میں ذائقے کرینبیری یا currant کی طرح سخت ہو جائے گی. گرمر انگور شہزادی امیر سرخ پھل، سٹرابیری اور بڑے، رسیلی بلبربیریوں کے بارے میں سوچتے ہیں.
شراب کا ذائقہ: وینیلا
وینیلا عمر کے عمر کی پیداوار کے ذریعہ ہے. اوک اور شراب کے درمیان طویل عرصہ تعلقات تحقیقات کے قابل ہے، خاص طور پر جب سے اونک بیرل صدیوں کے لئے شراب کی کھپت اور فی بیرل میں استعمال کیا جاتا ہے.
وک کو ذائقہ اور دھات شراب کی اپیل میں شامل کرنے کے لئے "موسم بہار" کی طرح کسی حد تک استعمال کیا جاتا ہے. امک ذائقہ، فلر اثرات اور پیچیدگی کا اضافہ کرتے ہوئے وک کو ذائقہ اور مہاکاوی معاونت فراہم کرتا ہے. ناک پر، اوک کے بنیادی اثرات پر مشتمل ہوتا ہے کہ وہ جوس میں خرچ ہونے والے شراب کے وقت سے حاصل ہونے والی عام aromas کے ساتھ، مسکراہٹ، چینی، نٹمم، وینیلا اور "allspice" کے ساتھ مساج کے مرکز کے ارد گرد اس مرکز پر توجہ مرکوز کرتا ہے. دھندلاہٹ پر، اون کے اثر و رسوخ کیریمل، ناریل، وینیلا، دلہن، لچک، دھواں، چائے، موچا، ٹافی اور مکھن کے امیر ذائقہ کی جانب جاتا ہے. اگر آپ اپنے آپ کے لئے بلوک کی موجودگی یا غیر موجودگی کو سمجھنے کے لئے علیحدہ شراب چکھنے میں دلچسپی رکھتا ہے تو وک وک اور شراب کے اجزاء چکھنا.
شراب کی مکھیوں: خوشبو کی ایک تقریب؟
ابتدائی اسکول سے یاد رکھیں کہ آپ کا ذائقہ کلیوں کو صرف سینسروں کے لئے صرف ذائقہ کا مزہ مل سکتا ہے: میٹھی، کڑھائی، ھٹا اور نمک.
لیکن آپ کے ناک کو انفرادی سکینوں کے بارے میں جان لینا پڑتا ہے، جس میں آپ کو سینکڑوں مختلف کھانے کے ذائقہ کے نونوں کا ذائقہ چکانا پڑتا ہے. لہذا یہ واقعی آپ کے شراب میں گلاس میں گھومنے کے لئے بہت اہم ہے، ایک گہری تھوڑا سا لے لو اور اس کے بعد آپ کے منہ میں چند سیکنڈ تک رکھو تاکہ مائع آپ کے تمام مختلف ذائقہوں میں سے ہر ایک کو مار سکتے ہیں. شراب کی پیشکش کیا ہے کی تصویر.
عام وائٹ شراب کا ذائقہ
جب آپ سفید الکحل کے بارے میں سوچتے ہیں تو، سفید یا ہلکا پھلکا پھل کا خیال ہے. سب سے زیادہ عام سکینیں اور ذائقہ جو آپ سفید شراب مختلف قسموں میں توقع کرسکتے ہیں، میں سیب، ناشپاتیاں، سرس، اشنکٹبندیی، آدھی، زرد، خلیہ، کیوی، کیلے، آم، اناسپ، گرم فلورز، مکھن اور اکثر شامل ہیں سفید شراب کے ساتھ دھات.
عام ریڈ شراب کا بہاؤ
جیسا کہ آپ نے سفید الکحل کے ساتھ ہلکے پھل سمجھا، آپ لال شراب کی پروفائل کے لئے تاریک پھل میں منتقل کرنا چاہتے ہیں. ریڈ شراب کے مختلف قسم کے ذائقہ اور ذائقہ میں چیری، کرینبیری، راسبیری، سٹرابیری، بلیک بیری، بلیک بیری، پلم، ریز، انگلی اور مختلف پھولوں کی ٹن، مصالحے شامل ہیں اور آپ اکثر سرخ شراب کے زمرے میں زیادہ ٹنینز دیکھیں گے.
کس طرح کا موسم شراب کے ذائقہ پر اثر انداز کرتا ہے
یہ کوئی راز نہیں ہے کہ آب و ہوا کو ہر سال پرانی اثر انداز ہوتا ہے، لیکن یہ انفرادی انگور کے کلستر اور ان کی بے چینی ذائقہ پروفائلز کی ترقی میں بھی اہم کردار ادا کرتا ہے. مثال کے طور پر، شراب کی سٹائل بالکل مختلف ہو گی جس پر یہ بڑا ہوا تھا. مثال کے طور پر، ایک کولر علاقے میں اضافہ ہوا اور ایک گرم دھوپ، لوکل میں اضافہ ہوا ایک کیبننی سووگنگن لے لو. انگور کیا ہوتا ہے؟ ٹھنڈی علاقوں میں کیک انگور اکثر کھڑی دکھائے جاتے ہیں، تنگ ذائقہ جیسے لال چیری یا currants؛ تاہم، گرم موسم گرما میں بڑھتی ہوئی انگور موجود رسسی پھل، پلم، سٹرابیری، راسبربر اور سورج کی نمائش کی بنیاد پر عطیہ کی سطح کے براہ راست نتیجہ کے طور پر بلیک بیری کی طرح.
ایک بار جب آپ شراب کے ذائقہ کے پس منظر پر سنبھال لیں گے، تو آپ پیشہوں کی طرح ذائقہ شراب شروع کرنے کے لئے تیار ہیں.