کیرمیل کیا ہے؟

کیرمیل ایک کینڈی ہے جب چینی کو 170 ڈگری سیلسیس (340 ڈگری فرنسنی) تک گرم ہے. جب اس پوائنٹ کو آہستہ آہستہ گرمی سے گرم کیا جاتا ہے تو، انوولس توڑ جاتے ہیں اور نئے مرکبات تشکیل دیتے ہیں جو ایک گہری، امیر ذائقہ اور گہری سنہری بھوری رنگ ہے. یہ عمل "caramelization" کے طور پر جانا جاتا ہے اور کسی بھی قسم کی چینی کے ساتھ حاصل کیا جاسکتا ہے.

کیریمل کے لئے استعمال

کیریمل اکیلے ایک کینڈی کے طور پر کھایا یا دوسرے کینڈی، ڈیسرٹ یا مشروبات ذائقہ کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.

کیرمیل کی ایک پرت استعمال کیا جاتا ہے کلاسک ڈیسرٹ، فلیان اور تخلیق برول . کیریمل کئی کینڈیوں جیسے pralines، کیرمیل مکئی، اور مونگ پھٹ برتن کے لئے پابند ایجنٹ ہے. جب یہ ان ڈیسرٹ کے لئے کام کرتا ہے تو یہ صرف caramelized پانی اور چینی پر مشتمل ہے، یہ صاف کیریمل کے طور پر جانا جاتا ہے.

کیریمل کیمیائی چٹنی یا نرم کیریمل کینڈی بنانے کے لئے کریم اور دیگر اجزاء کے ساتھ مل کر کیا جا سکتا ہے، جیسے دودھ کیریمل. کیریمل لیپت سیب ایک مقبول موسم خزاں کے علاج ہیں. نمک کارمل ایک مقبول تغیرات ہے جس میں نمک کے ساتھ بھی کینڈیوں کے اوپر شامل ہوتا ہے یا کیریمل چٹنی کے ساتھ ملا ہے.

کیریمل ذائقہ کافی اور گرم کوکوز بھی عام ہیں، اور ان کی نمک کیریمل مختلف حالتوں میں بھی مقبول ہو چکا ہے.

کس طرح کیرمیل بنا دیا گیا ہے

کیریمل، خشک یا گیلی بنانے کے لئے دو طریقے موجود ہیں. خشک کیریمل صرف چینی کی طرف سے بنا لیتا ہے جب تک وہ شراب پینے سے نہ ہو. گیلے کیریمل گرمی سے پہلے پانی کے ساتھ چینی کو یکجا کرنے کی طرف سے بنایا جاتا ہے caramelization کے نقطہ نظر.

جو بھی طریقہ کار استعمال کیا جاتا ہے، وہ گرم مقامات کو روکنے کے لئے مسلسل تیزی سے ہلچل ہونا چاہئے جو فوری طور پر کیریملائزیشن کے نقطہ نظر کو منتقل کرسکتا ہے اور جلا دیتا ہے. گھر میں کیریمل بننا تنگ درجہ حرارت کی حد سے مشکل ہوسکتا ہے جس میں جلانے سے قبل چینی کیریمل بن جاتی ہے.

دیگر اجزاء، جیسے مکھن، دودھ یا ونیلا، مزید ذائقہ اور ساخت کے لئے کیرمیل میں شامل کیا جا سکتا ہے.

چینی اجزاء کے بعد یہ اجزاء عام طور پر شامل ہوتے ہیں. جب چینی کو گرم کرنے سے پہلے دودھ یا مکھن شامل ہوجاتی ہے تو دودھ خود کو سنبھالنے کے لۓ تھوڑا مختلف ذائقہ اور ساخت پیدا کر سکتا ہے. دودھ یا مکھن کو شامل کرنے میں مشکل کینڈی کی مخالفت کے طور پر، chewy کیریمل ساخت کو حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے.

کی ترکیبیں

گھر کیریمل چاس ہدایت : اس ہدایت میں، سونے اور بھوری رنگ میں چینی اور پانی پکایا جاتا ہے، پھر مکھن اور دودھ شامل ہیں.

نمکین مکھن کیرمیل ہدایت: شوگر اور مکئی کی شربت کیریملائزیشن کی جاتی ہے، پھر اس کا علاج کرنے کے لئے بھاری کریم، مکھن، اور سمندری نمک کے ساتھ مرکب ہوتا ہے. وہ سادہ سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں یا آپ ایک سیاہ چاکلیٹ کی کوٹنگ شامل کرسکتے ہیں.

Butterscotch اور ٹرفاف بمقابلہ کیریمل

ٹافی اور بٹرکوٹ کیریمل کی طرح کی جاتی ہے لیکن بھوری شکر یا گندے کے ساتھ بنائے جاتے ہیں اور مکھن شامل ہیں. Buttercotch نرم درخت مرحلے پر ابھر کر نکالا جاتا ہے. سخت ٹرک مرحلے میں ٹافی کو مزید گرمی کا سامنا ہے.

کیریمل رنگ

کیریمل رنگ ایک مرکب ہے جو کھانے کے کھانے کے رنگوں کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، خاص طور پر رنگ. یہ انتہائی توجہ مرکوز کی مصنوعات تقریبا 100٪ کیریملیلڈ چینی ہے اور اس میں مضبوط، تلخ ذائقہ ہے. اس کی مصنوعات کو چھوٹی مقدار میں اور ذائقہ کے بجائے صرف رنگ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.