گھر کیریمل چٹنی کے لئے آسان طریقہ یہ ہے کہ زیادہ سے زیادہ گھر کیریمل چٹنی میں بھاری کریم کی بجائے دودھ اور مکھن کا استعمال کریں. کریم ایک امیر ساخت پیدا کرتا ہے اور مرکب کو نرم رکھتی ہے، لیکن ہر ایک کو جزو نہیں ہے.
کچھ ریستوراں اس کے ارد گرد کھوئے ہوئے دودھ کا استعمال کرتے ہوئے یا میٹھا کنڈینڈ دودھ کے دو اجزاء کا استعمال کرکے عام گھر کا کھانا اسٹاک نہیں ہے.
اگر آپ اسٹور پر چلنے کے بغیر مزیدار کیرمیل چٹنی بنانا چاہتے ہیں تو، اس دودھ اور مکھن کی تکنیک کو آزمائیں- سب سے زیادہ تیتلی کے ساتھ کریم لیکن دودھ کیا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 کپ چینی
- 1/2 کپ پانی
- 1 چمچ مکھن
- 1/2 کپ دودھ
- پنچ نمک
اسے کیسے بنائیں
- ایک چھوٹا سا چٹان میں چینی اور پانی کو یکجا.
- درمیانے اونچی اونچائی سے زیادہ چٹنی رکھیں اور ساسپین پر ایک ڑککن رکھیں.
- ایک بار جب پانی گھومنے والی ابال میں آئی ہے تو، ڑککن کو ہٹا دیں. اس نقطہ کے بعد کیرمیل کو ہلانا نہ کریں ورنہ آپ کو برتن کے کنارے سے مرکب میں چینی کرسٹل کو شامل کرکے آپ کی کیریمل بننے کا خطرہ چلتا ہے.
- جب تک یہ ایک سنہری بھوری رنگ ہے کیرمیل کو پکانا. اگر آپ کیریمل غیر معمولی کھانا پک رہا ہے، تو آپ آسانی سے چٹنی کو چٹنی سے باہر نکال سکتے ہیں.
- مکھن میں گرمی اور جبڑے سے پین کو ہٹا دیں. ایک بار جب پگھلا ہوا ہے اور مکمل طور پر شامل ہو جاتا ہے تو، آہستہ آہستہ دودھ میں اضافہ اور جمع کرنے کے لئے ہلچل. ہوشیار رہو، کیونکہ دودھ کو تیزی سے ابال کر سکتا ہے جب یہ گرم کیریمل کو مار دیتی ہے اور درجہ حرارت کو تبدیل کرنے میں بھی تیزی سے کیریمل الگ ہوجاتا ہے .
- اپنے کیریمل چٹنی کو درمیانی گرمی میں واپس لو. نمک شامل کریں اور اس مرکب کو ہلائیں جب تک کہ یہ اچھی طرح سے مشترکہ نہ ہو. چکن ایک لمحے تک جب تک چٹنی تھوڑی دیر سے کم نہیں ہوتی.
- اپنے کیریمل کو آپ کے پسندیدہ منجمد ڈیسرٹ یا کیک پر ٹھنڈا کرنے اور خدمت کرنے کی اجازت دیں. ایک ڈبل یا ٹرپل بیچ بنائیں اور ہاتھ پر رکھنے کے لئے منجمد کریں جب کیریمل چٹنی کے لئے موڈ آپ پر حملہ کرتا ہے.
گھر کیریمل ساس کے لئے تجاویز
- ایک مضبوط فٹنگ کی ڑککن کے ساتھ چینی اور پانی کو ڈھکنے کے بعد، سنبھالنے والی برتن کے حصوں کو بڑھانے اور کسی بھی شکر کو صاف کرے گا جو وہاں جمع ہوسکتے ہیں. آپ برتن کے اطراف کو دھونے کے لئے ایک گیلے پیسٹری برش بھی استعمال کرسکتے ہیں. اگر آپ اس مرحلے کو چھوڑ دیں تو، کرسٹل آپ کی کیریمل کے کناروں پر تشکیل دے سکتے ہیں، جسے چٹنی اناج بننا پڑتا ہے.
- کیریمل کو سیاہ ہونے سے پہلے، بلبلوں کو سست ہو جائے گا اور مرکب موٹے نظر آئے گا. یہ ہے جب آپ اس پر نظر رکھنا شروع کرنی چاہئے. کیریمل روشنی سے ہلکے سے چلے جاتے ہیں اور جلدی سے چینی ایک اچھا چٹنی نہیں ہے. ایک بار جب آپ چینی پکانا بو بو سکتے ہیں، باورچی خانے سے دور نہ جائیں. اس موقع پر، اس بات کو یقینی بنانے کیلئے 1 سے 2 منٹ کے لئے ایک بار مزید برتن کا احاطہ کریں.
- آپ کی کیریمل میں نمک کی چوٹ شامل کرنے میں اصل میں یہ میٹھی بن جائے گا کیونکہ نمک ایک گہری طور پر caramelized چینی کی تلخ نوٹوں کا مقابلہ کرتا ہے. تاہم، آپ ہمیشہ یہ ایک حقیقی نمکین کیرمیل بنانے کے لئے مزید شامل کرسکتے ہیں. ایک ذائقہ نمک کے کیمیائی چٹنی کے لئے ایک ذائقہ کے 1/8 کا چمچ، یا 1/4 چائے کا چمچ شامل کریں. اگر آپ غیر جانبدار مکھن کا استعمال کرتے ہیں تو آپ 1/2 / چائے کا چمچ نمک میں اضافہ کرسکتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 131 |
| کل فیٹ | 3 جی |
| لبریز چربی | 2 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 1 جی |
| کولیسٹرول | 8 ملی گرام |
| سوڈیم | 55 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 27 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 1 جی |