یہ ہم سب کے ساتھ ہوا ہے - آپ کیریمل یا ٹافی کا ایک خوبصورت بیچ بن رہا ہے، اور اچانک آپ اپنے کینڈی کے سب سے اوپر ایک پتلی، تیل کی پرت محسوس کرتے ہیں. یہ ہوتا ہے جب مکھن ہدایت میں چینی سے جدا ہوتا ہے. یہ معلوم کرنے کے لئے پڑھیں کہ مکھن کبھی کبھار ٹافی یا کیرمیل سے الگ ہوجاتا ہے، اور اگر یہ ہوتا ہے تو آپ اپنے کینڈی کیسے بچ سکتے ہیں.
ٹافی اور کیرمیل دونوں میں مکھن (ایک چربی) اور چینی شامل ہوتی ہے.
اگر ٹافی یا کیرمیل کھانا پکانے کے عمل کے دوران مناسب طریقے سے سنبھالا نہیں ہے تو، مکھن کبھی کبھار چینی سے جدا ہوتا ہے اور کینڈی کے سب سے اوپر پر تیل پرت بناتا ہے. یہ اکثر کھانا پکانے والے مرحلے کے دوران ہوتا ہے، لیکن بعض اوقات یہ الگ الگ ہوتا ہے کیونکہ اسے بیکنگ شیٹ پر ٹھنڈا کرنے کے لئے ڈال دیا جا رہا ہے.
چند وجوہات کے لئے ٹرفیس اور کیرمیل علیحدہ
سب سے عام امتحان میں سے ایک یہ ہے جب کینڈی ایک ناپاک درجہ حرارت کی تبدیلی سے گزر چکے ہیں، یا تو بہت مختصر عرصہ میں یا تو بہت سردی یا بہت گرم ہو جاۓ. درجہ حرارت کی کینڈی کے ساتھ درجہ حرارت کی نگرانی کریں، اور کھانا پکانے کے دوران گرمی کو تیز یا نیچے تبدیل کر کے اپنے کینڈی کو جھٹکا نہ لیں. اس کے علاوہ، یہ خاص طور پر کھانا پکانے کے عمل کے آغاز میں کینڈی کو دیکھنے کے لئے خاص طور پر اہم ہے، جبکہ مکھن اور چینی ایک دوسرے کے ساتھ پگھلنے کی وجہ سے ہے کیونکہ علیحدگی اکثر اس نتیجے میں ہو سکتی ہے کہ اگر یہ دونوں عناصر غیر جانبدار ہوں. اگر آپ کے پاس بہت مؤثر اسٹیوٹپپ برنر موجود ہیں تو، ہم ابتدائی مرحلے میں مکھن اور چینی کو آہستہ آہستہ پگھلنے کی اجازت دینے کے لئے درمیانے درجے میں انہیں تبدیل کرنے کی مشورہ دیتے ہیں.
توفیف اور کیرمیل بھی علیحدہ ہوسکتی ہے اگر ہدایت مسلسل ہلکا پھلکا لگاتا ہے اور کینڈی اکثر کافی نہیں ہلکا جاتا ہے. اس کے علاوہ، پتلی (سستی) ساسپس کا استعمال کرتے وقت الگ الگ ہونے کا امکان زیادہ ہوتا ہے، کیونکہ وہ گرمی سے مؤثر طریقے سے کام نہیں کرتے اور "گرم مقامات" کی قیادت کرتے ہیں جو مکھن کو علیحدہ کرنے کا سبب بن سکتا ہے.
آخر میں، نمی مکھن کو علیحدہ کرنے کا سبب بن سکتا ہے، لہذا اگر آپ کا باورچی خانے بہت گرم اور مٹی ہے تو یہ کینڈی بنانے کا ایک اچھا وقت نہیں ہے.
کیا آپ کا علیحدہ کینڈی بچایا جا سکتا ہے؟
اگر آپ کا کینڈی کھانا پکانے کے عمل کے دوران الگ ہوجاتا ہے، تو وہاں ایک موقع ہے جسے آپ اسے محفوظ کرسکتے ہیں. کبھی کبھی ٹافی یا کیرمیل کو الگ کر دیا جا سکتا ہے، اس سے گرمی سے ساسپین کو ہٹا دیا جاسکتا ہے اور مسلسل اور آسانی سے ہلکا پھلکا ہوجاتا ہے جب تک یہ ایک دوسرے کے ساتھ واپس نہیں آسکتا ہے، پھر آہستہ آہستہ اسے گرمی میں واپس آتی ہے. آپ ٹافی کو ایک دوسرے کے ساتھ آنے میں مدد کرنے کے لئے ایک چمچ یا دو گرم پانی میں بھی شامل کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں. ایک چمچ کے ساتھ شروع کرو اور کینڈی کو اس کے ساتھ جمع کرنے میں مدد کریں. اگر ضروری ہو تو اضافی چمچ شامل کریں، لیکن 1/4 کپ پانی کی کل سے بھی زیادہ شامل نہ کریں. اگر آپ پہلے سے ہی اپنے کینڈی کو اس وقت سے ٹھنڈا کرنے لگے ہیں جب یہ الگ ہوجاتا ہے تو، کینڈی بدقسمتی سے بہت دور تک بچا جاتا ہے. تاہم، آپ شاید اضافی تیل کو مسح کر سکتے ہیں اور ٹوکری سامان میں استعمال کرنے کے لئے ٹافی کو کچلنے یا آئس کریم اتارنے کے لۓ کر سکتے ہیں.