چلاہ بنانے کا طریقہ

قدیم دوروں میں یہودی خواتین مندر کے پادری ( کوہین ) کے لئے جب بھی روٹی بناتے تھے تو یہ ایک چھوٹا سا حصہ آٹا چھوٹا تھا.

یروشلیم میں مقدس مندر کی تباہی کے بعد، یہودیوں نے ایک چھوٹا سا ٹکڑا آٹا (چلا) جب بھی وہ پادری کے حصے کی یاد میں روٹی بنا دی.

وقت کے ساتھ، چنہ پوری روٹی کا حوالہ دیتے تھے، اس کے بجائے صرف حصہ الگ اور جلا دیا گیا تھا.

یہ روایتی ہے، لازمی نہیں، چالہ روٹی کیلئے ایک بہادر انڈے کی روٹی بنتی ہے.

مشکل: اوسط

وقت کی ضرورت ہے: چالہ بنانے کے لئے تقریبا 3 گھنٹے کی ضرورت ہے. اس میں آٹا کا اضافہ کرنے کا وقت بھی شامل ہے.

یہاں کیسے ہے:

1. آٹا تیار کریں
   10 منٹ کے لئے ایک چھوٹا سا چھوٹا پانی، علاوہ 1 چمچ چینی میں خمیر خمیر. پھر چلاہہ ہدایت کے مطابق باقی اجزاء شامل کریں.
2. گھاس آٹا
   جب تک اس کے استحکام کی شدت اور ہموار ہوجاتی ہے (15-20 منٹ). اگر آٹا بہت نرم ہے تو آٹا شامل کریں. اگر آٹا بہت مضبوط ہے تو پانی شامل کریں.
3. آٹا بڑھنے دو
   آٹا ڈالنا ایک بڑی، تیل والا کٹورا. اس کے بعد آٹا کو مڑیں تاکہ آٹا کا سب سے اوپر بھی تیل لگایا جائے. آٹا کو ڈھونڈنا، اسے گرم جگہ میں رکھو، اور اسے دوپہر (1-2 گھنٹوں) میں اضافہ کرنے دو. اگر ہدایت اس کے لئے طلب کرتا ہے تو، ہوا کی جیب کو ہٹانے کے لئے آٹا نیچے پھینک دیں اور پھر اسے ایک یا 1/2 گھنٹے تک بڑھانے دو.
4. الگ الگ چالہ
   اس موقع پر، یہودی خواتین الگ الگ چالہ نامی ایک بائبل کے حکم کو پورا کرسکتے ہیں.

1. خوشگوار پین
   یہ پنکھوں کو چکن کرنے کے لئے ضروری ہے کہ چلا پکا جائے گا تاکہ پکڑا جائے اور چالہ کو آسانی سے پین سے ہٹا دیا جا سکے.
2. آٹا تقسیم
   ٹکڑوں میں آٹا تقسیم کریں اور پنوں سے چھوٹا چھوٹا سا ٹکڑوں میں شکل دیں. challah کے لئے سب سے زیادہ روایتی شکل بہار ہے. اس صفحے پر ڈایاگرام بیان کرتا ہے کہ کس طرح تین بھوک چالہ کی چوٹی ہے . اس ویڈیو کو ظاہر ہوتا ہے کہ چھ چار کناروں کا استعمال کرتے ہوئے ایک چالہ کیسے بنانا ہے.

1. آٹا دوبارہ اٹھائیں
   پین میں آٹا رکھیں اور سائز میں دوگنا (تقریبا 1/2 گھنٹہ) تک دوپہر تک دوبارہ بڑھیں.
2. Preheat تندور
   350 ڈگری فرنس ہیٹ کے لئے تندور سے پہلے.
3. گلیز چالہ
   پانی کے چند قطرے کے ساتھ ایک انڈے کی زرد یا انڈے کی زرد مارو. کچھ لوگ ایک چائے کا چمچ انڈے کی زرد میں شامل کرتے ہیں. ایک انڈے برش کا استعمال کرتے ہوئے، چالہ کے سب سے اوپر اور اطراف پر انڈے کی زرد پھیل جاتی ہے. انڈے کی زرد کے ساتھ چمک کے بعد پودے کے بیج یا چال کے بیجوں کو چال کے اوپر اوپر چھڑکایا جا سکتا ہے.
4. پکانا چالہ
   استعمال کیا جا رہا ہدایت کے مطابق چاکا پکانا. تیار چلا بھوری ہوئی نظر آتی ہے، لیکن بہت ہی سیاہ نہیں ہونا چاہئے. میں نے عام طور پر اپنے چالے کو 30 منٹ کے لئے پکانا یا جب تک نیچے کھڑا ہوتا ہے تو کھوکھلی آواز لگتا ہے. چاکہ کو فوری طور پر بیکنگ پین سے ہٹائیں اور ٹھنڈا کرنے کے لئے تار ریک پر رکھیں.

تجاویز:

1. ہموار آٹا کے لئے آہستہ آہستہ آٹا شامل کریں.
2. اضافہ کرنے کے لئے آٹا کافی وقت دیں.
3. اچھی طرح سے گریز کریں تاکہ چنا آسانی سے بیکنگ کے بعد آئیں.
4. چالہ کو کم کرنے یا زیادہ سے زیادہ پکانا نہیں ہوشیار رہو.