لہسن کی چٹنی میں اجنبی

01 کے 09

لہسن کی چٹنی میں برڈین انڈے - ایک مقبول سوچوان ڈش

سوچانآن ریستوراں میں ایک مقبول خصوصیت، لہسن سوس میں آئپلان پر مشتمل ہوتا ہے جس میں ایک گلیسی چٹنی میں چکنائی جاتی ہے جس میں بینگن اور زمین کی خاکوں کی مقدار ہوتی ہے. یہ ڈش اس کی گرمی میں مرچ لہسن چٹنی سے ایشیائی / چینی مارکیٹوں میں دستیاب ہوتا ہے. بینگن چینی انڈے، ایک طویل، پتلی بینگن ہے جو عام طور پر جامنی رنگ میں ہے اور اکثر سفید سٹرکچر ہے.

لہسن سوس میں اجنبی بنانے کے لئے صرف مشکل حصہ آتا ہے جب اس کا انڈے کا کھانا پکانا ہوتا ہے. اگر آپ نے کبھی بھرا ہوا انڈے پایا ہے تو، آپ کو معلوم ہو گا کہ اسے تیل لینا پسند ہے! اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے، اس ہدایت میں، بینگن جزوی طور پر ابلتے ہوئے پانی میں پکنک اور موسم خزاں میں شامل ہونے سے پہلے پکایا جاتا ہے. اگرچہ، اگر آپ اسے مزید روایتی طریقے سے تیار کرنا چاہتے ہیں، تاہم، میں نے بینگن کو ہلکا پھلکا روکنے کے لئے ہدایات بھی شامل کیے ہیں.

یہاں اجزاء ہیں جن میں آپ لہسن چٹنی میں برائنڈ انڈے بنانا چاہتے ہیں:

• 2 درمیانی چینی بینگن (تقریبا 10 - 11 ونس)
• 2 چائے کا چمچ مکا ہوا لہسن
• 1 چائے کا چمچ مںہلیوں سے کم ہے
• 1 گرین پیاز (موسم بہار پیاز، اسکالین) سفید اور سبز حصوں، پتلی کٹی
• چٹنی:
• 1 1/2 چمچ (4 1/2 چائے کا چمچ) سیاہ سویا چٹنی
• 1 1/2 چمچ (4 1/2 چمچ) روشنی سویا چٹنی
• 1 چمچ چینی چاول سرکہ (روایتی طور پر سیاہ چاول سرکہ، یا آپ balsamic سرکہ یا چینی سرخ چاول سرکہ استعمال کر سکتے ہیں)
• 1 چائے چینی چاول شراب یا خشک شیری
• 1/2 چائے کا چمچ گردن والا چینی
• 1/3 کپ چکن برتن
  دیگر:
• 3-4 چمچوں کی زمین کا سورج (1/4 کپ سے زیادہ نہیں)
• کالی مرچ، چوٹکی
• 1/4 چائے کا چمچ کاسٹسٹری
• ہلکا پھلکا کے لئے 1 چمچ سبزیوں یا مونگ کا تیل
• 1 چمچ مرچ لہسن چٹنی
• 1 چائے کا چمچ پانی کے ساتھ 1 چائے کا چمچ کاسٹسٹری

02 کے 09

بینگن کاٹنے، مرحلہ 1

بیجوں سے دور کٹائیں. نصف نصف میں گردن کا کٹائیں. ہر نصف لمبائی کو چوتھائیوں میں کاٹ دیں.

03 کے 09

بینگن کا کاٹنا - مرحلہ 2

1. بائیں سے دائیں بازو کے ٹکڑوں کو لائن کریں اور ڈریگن میں تقریبا 3/4 انچ موٹی ٹکڑے ٹکڑے کر دیں.
2. ایک منٹ کے لئے ابلتے ہوئے پانی میں بینگن کو کھانا پکانا (پانی کا بوجھ پر پانی کی واپسی کا وقت سے شروع کرنا). کاغذ ٹاورز پر انڈے پلانا. اس بات کا یقین کریں کہ بینگن اچھی طرح سے نمٹا ہوا ہے.

متبادل کھانا پکانے کے طریقوں : بینگن ابلنے کے بجائے، آپ سور اور دیگر اجزاء کے ساتھ ملنے سے قبل اسے ہلکا پھلکا کرسکتے ہیں. بینگن ہلانے کے لئے، واک گرمی اور 3 چمچ کا تیل شامل کریں. جب تیل بہت گرم ہے تو، بینگن سلائسیں شامل کریں. 2 - 3 منٹ تک انڈے کا ہلکا پھلکا لگائیں، جب تک یہ بھوری سے شروع ہوجائے. بینگن کو ہلانا رکھنے کے لئے اس بات کا یقین رکھو کہ یہ پین پر رہنا نہیں ہے. اضافی تیل کو دور کرنے کے لئے بینگن پر دبائیں. کاغذ ٹاورز کو ہٹا دیں اور نکاسی.

04 کے 09

ارومیٹکس تیار کریں

لہذا لہسن اور انگوٹھی کو کم کرنا. مکمل طور پر سبز پیاز کاٹنا.

05 کے 09

چٹنی اور گراؤنڈ سورج تیار کریں

1. ایک چھوٹا سا کٹورا میں، سیاہ اور ہلکے سویا ساس، سرکہ، چاول کی شراب یا خشک شیری، چینی اور چکن شورھ کو یکجا. بیٹھو ایک طرف.
2. ایک اور چھوٹا سا کٹورا میں، اپنی انگلیوں کا استعمال سیاہ کالی مرچ اور کونے کی چراغ کو خشک سورہ میں ملا. (کالی مرچ اضافی ذائقہ میں اضافہ کرتا ہے اور ایک چھوٹی سی کوسٹ اسٹرا میں زمین کی خنزیر کو پین کو چپکے سے رکھنے میں مدد ملتی ہے).

06 کے 09

پودوں اور موسموں میں ہلکا پھلکا لگانا

1. درمیانے اونچائی پر واک کو گرم کریں اور 1 چمچ کا تیل شامل کریں. جب تیل گرم ہو تو، لہسن، انگوٹھے اور سبز پیاز شامل کریں. 10 سیکنڈ کے لئے ہلکا پھلکا، پھر زمین کا خنزیر شامل کریں. مرچ لہسن کی چٹنی میں ہلچل.
2. سورج جب تک سورج بدل جاتا ہے اور تقریبا پکایا جاتا ہے (تقریبا 1 منٹ) جب تک اس چھوٹے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں توڑنے کے لئے کسی اسپیٹولا کا استعمال نہیں کرتے.

07 کے 09

بینگن اور چٹنی شامل کریں

1. پین میں بینگن شامل کریں. ایک دوسرے کے ساتھ سب کچھ ملنے کے لئے ایک منٹ کے لئے ہلچل. چٹنی دے دو، جلدی سے ہلچل کریں اور اسے گھومنے میں گھومیں.
2. گرمی کو کم درمیانے (ڈائل کے بارے میں 4) پر باندھائیں، احاطہ کریں اور تقریبا 10 منٹ تک گرم کریں، جب تک کہ بینگن ٹینڈر نہ ہو.

08 کے 09

چٹنی موٹائی

cornstarch اور پانی مرکب کو فوری طور پر دوبارہ ہلچل اور پین کے درمیان میں شامل کریں، تیزی سے موڑنے کے لئے ہلکا پھلکا. دوسرے اجزاء کے ساتھ چٹنی مکس کریں اور گرم کی خدمت کریں.
نوٹ : یہ آخری مرحلہ اختیاری ہے. اگر آپ چاہتے ہیں تو، کنسٹ اسٹار سلوری کو شامل کرنے کے بجائے، آپ کو گرمی سے ہٹانے اور 1/2 ایسک تلش کا تیل کے چائے کا چمچ لگانے سے ڈش ختم کر سکتے ہیں.

09 کے 09

خدمت کرو

اس مسالیدار ڈش سادہ پکایا بھوری چاول یا سفید چاول کے ساتھ بہت اچھی طرح جاتا ہے. کٹ chives، cilantro یا اجمود کے چند ٹھوس، یا ٹوٹے ہوئے تل کے بیجوں کے ساتھ ڈشنی garnishing کی طرف سے پیشکش کو بڑھانے کے لئے آزاد محسوس کرتے ہیں.