بھارتی سٹائل کے دلہن فلیٹ روٹی
ڈھال پوری ، بہت سے روٹی کی ترکیبیں پسند ہیں، کامل طور پر بہت سارے کام لیتے ہیں. ایک بار جب آپ اس کے پھانسی پائے جاتے ہیں تو یہ بہت آسان اور سادہ بنانے کے لئے ہے.
کیریبین، دھول پوری اور پاراتہ میں کئی قسم کی روتی (کی،) کی بنا پر دو روٹی کی ترکیبیں ہیں جن میں سب سے زیادہ مہارت اور فن کی ضرورت ہوتی ہے. ایک اچھی دھال پوری کے اصول یہ ہیں کہ یہ پتلی ہوسکتی ہے، زمین کے دالوں کو پوری روٹی میں تقسیم کیا جاسکتا ہے اور کھانا پکانے اور کھانے کے لئے تیار ہونے پر یہ نرم اور ٹینڈر ہونا چاہئے.
زیادہ تر چیزوں کے ساتھ، ہر گھر میں ان کے اپنے طریقے اور ڈھال پوری کرنے کا طریقہ ہے، یہاں میرا ہے.
ٹھیک ہے
ایک بار جب آٹا مل کر آتا ہے، اسے 3 منٹ کے لئے گھسنا. آپ کو ایک نرم، پائیدار آٹا چاہتے ہیں لیکن یقینی طور پر چپچپا نہیں ہے.
آٹا کم سے کم 30 منٹ تک باقی رکھو تاکہ گلوبل تیار ہو.
فلنگ
استعمال کرنے کے لئے بہترین مٹر / پھلیاں پیلے رنگ کے ٹکڑے ٹکڑے ہیں اور چھوٹے سرخ دالے نہیں ہیں. چھوٹے سرخ دالوں کو جلدی کھانا پکانا اور خوش ہو جائے گا.
مٹر / پھلیاں رات بھر رات اور صبح میں گزرتے ہیں، جب تک پانی صاف نہیں چلتا ہے، اسے کئی بار کھینچیں.
صرف نمک کا مٹر ایک فوق جب آتا ہے. کافی نمک شامل کرنے سے ڈر مت کرو کیونکہ یہ نمک کے ذائقہ کے ساتھ کافی مناسب موسم ہے. نمک کو شامل کرنے کے بعد جب مٹر پہلے سے ہی گزر رہے ہیں، نتیجے میں چھوٹے نمک کرسٹل آخر میں آٹا میں بیٹھتے ہوئے پگھلتے ہیں. یہ آٹا کا باعث بن سکتا ہے جب آٹا بن جائے اور رولنگ پن اور کام کی سطح پر چھڑی ہو.
تازہ زمین کی جین سب سے بہتر ہے لیکن ہر ذرائع کے ذریعہ، اگر آپ اس کی مدد نہیں کرسکتے تو اسٹور سے خریدا جاتا ہے.
جہاں سے ایک ہے اس پر منحصر ہے، دیگر موسمیاتی اجزاء لہسن، گرم مرچ ، اور سیلابرو.
مٹر کو کھانا پکانا جب تک یہ تھوڑا سا الٹینٹ نہیں ہے - کاٹنے کے لئے ایک چھوٹی سی فرم. اسے خام نہ ہونا چاہئے.
ایک بار سوچا، مٹر مکمل طور پر ٹھنڈی اور کسی نمی سے باطل ہو. انہیں ایک پرت میں ٹھنڈا کرنے کے لۓ پھیلایا.
کھانے کا پروسیسر مٹر پیسنے کا تیز اور آسان کام کرتا ہے. کٹی مرچ اور لہسن میں شامل کرنے کے بعد میں سب سے پہلے شروع کرو، اس کے بعد سیلاب اور مٹر. زمین کے مٹروں کو ایک بڑی کٹورا میں منتقل کرنے کے بعد زمین کی جین میں پھینک دیا جاتا ہے.
DHAL PURI کو تحفہ
آٹا کا ہر ٹکڑا یکساں طور پر پھینک دیا جانا چاہئے. کسی بھی موٹائی کو آٹا کے مرکز میں ہونا چاہئے.
آٹا کو متنوع نہ کرو اگر یہ نہایت خرابی کا باعث بن جائے اور آٹا کی وجہ سے آٹا لگائیں تو رول لگائیں.
آٹا کے سروں کو مضبوطی سے بھرنے سے بھرنے کے لئے محفوظ کریں. آٹا آرام دہ اور پرسکون نیچے آرام کریں.
کھانا پکانے سے پہلے 30 منٹ کے لئے بھرے آٹا آرام کریں. یہ آرام دہ اور پرسکون آٹا کی سائیڈ سائیڈ کو محفوظ طریقے سے بانڈ میں مدد ملتی ہے.
DHAL PURI رولول
ہر دھول پوری کو رول کرنے سے پہلے کام کی سطح اور رولنگ پن کھائیں. بھرے صافی کے مرکز میں رولنگ پن کو رکھیں اور باہر سے آگے چلنا شروع کریں؛ ایک 90 زاویہ اور رول میں آٹا کو باری کریں، موڑنے کے لئے اور ایک پتلی دائرے بنانے کے لئے رول رکھنے.
دھال پوری کو پھانسی پائی جائے گی یا اس پر پکایا جائے گا جس کے مطابق اس کا سائز کھا جائے گا، لہذا یہ ضروری ہے کہ آپ کا آٹا مناسب انداز سے کم ہوجائے.
کوکنگ پین
- آپ تواہ - روایتی ہندوستانی قسم کاسٹ لوہے کا پین (ایک گلاس کے بارے میں سوچتے ہیں) یا باقاعدگی سے کاسٹ آئرن سکیلیٹ، ایک گلاس یا ایک بھاری bottomed پین استعمال کر سکتے ہیں.
ڈی ایچ ایل پیوری کا کھانا
درمیانی اونچی گرمی پر پین کو گرم کریں.
رولڈ آٹا کو گرم پین میں منتقل کریں اور انتظار کریں جب تک کہ وہ مختلف جگہوں پر پف لگانا شروع کردیں تو پھر اسے پھینک دیں. تیل سے برش کریں. فلپ، تیل سے برش کریں. دوبارہ پلٹائیں اور پھر پین سے ہٹائیں.
اگر گرمی بہت زیادہ ہے اور آپ ڈوریوری کو کھانا پکانے کے بغیر جلدی جلدی بوڑھتے ہیں، تو گرمی کو کم کریں.
DHAL PURI اسٹاکنگ
- ایک بار پکا ہوا، دھول پوری کو ایک کٹوری یا ٹوکری میں لے کر باورچی خانے کے تولیہ اور باورچی خانے کے کاغذ کی ایک شیٹ میں منتقل. ہر پکا ہوا دھوری کے درمیان کٹ موم کاغذ کا ایک ٹکڑا ڈالیں تاکہ ان کو روکنے اور چپکنے سے روکنے کے لئے.