جانیں کہ کس طرح کا کافی تیار اور مختلف قسم کی ہے
کافی کافی برتن کا بیج، یا "پھلیاں"، کافی پلانٹ کے بنائے گئے ہیں. کافی پودے افریقہ اور ایشیا کے ذیلی علاقوں کے حصول میں ایک شاٹ ہے، اگرچہ یہ پلانٹ اب وسطی اور جنوبی امریکہ کے ساتھ ساتھ آباد ہے.
ایک بار جب کافی پودے کا ریشہ کھایا جاتا ہے تو، گوشت ہٹا دیا جاتا ہے اور اس کو چھوڑ دیا جاتا ہے، صرف بیج چھوڑتا ہے. پھلیاں برباد کرنے سے پہلے ایک بھوری سبز رنگ ہے اور سبز کافی کے طور پر کہا جاتا ہے.
چونکہ پھلیاں اس وقت بہت شیلف مستحکم ہیں، وہ بیچ اور سبز بھیجے جاتے ہیں.
کافی بین کی قسمیں اور اقسام
ان کے سائز، شکل، رنگ اور ذائقہ میں کافی پھلیاں مختلف ہوتی ہیں. علاقائی نوعیت کے درمیان منفرد ذائقوں اور اراموں کی رینج مختلف انگوروں سے مختلف قسم کے شراب کے طور پر وسیع ہے. آپ کے پالتو جانور کے لئے بہترین نم کی تلاش کرنے کے لئے مختلف قسم کے مختلف تجربات کے ساتھ یہ قابل قدر ہے.
زیادہ سے زیادہ علاقائی قسم کے دو اہم اقسام، روبیسا یا عربیہ میں گر جائے گی.
- عربی: عربی زبان کافی روسٹیس سے بہتر ہے کیونکہ اس کی نازک ذائقہ اور کم عطیہ کی وجہ سے. یہ مختلف قسم کی اعلی درجہ بندی میں اضافہ ہوا ہے اور بڑھنے کے لئے زیادہ مشکل اور مہنگا ہو سکتا ہے. یہ مزدور، کم پیداوار حاصل کرنے والے پودوں کو ایک اعلی مطالبہ بناتا ہے جو اعلی قیمت کے لئے فروخت کرتا ہے.
- Robusta: Robusta کافی عربی زبان کے ساتھ ساتھ کی کیفین کے مقابلے میں ایک زیادہ تیز اور سخت ذائقہ ہے. روٹاٹا کم اونچائیوں میں، hotter موسم میں، اور کم نمی کے ساتھ اضافہ کیا جا سکتا ہے. چونکہ روسٹا میں کم بڑھتی ہوئی پابندیاں موجود ہیں اور عام طور پر کم مطلوب ذائقہ ہیں، یہ عام طور پر عربی میں پھلیاں بھی کم قیمت کے لئے فروخت کی جاتی ہیں. زیادہ سے زیادہ بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر مارکیٹ تجارتی پھل راسسٹا مختلف قسم کے ہیں .
کافی روٹیاں
برائن کے لئے سبز کافی پھل تیار کرنے کے لئے، یہ سب سے پہلے برباد ہونا ضروری ہے. کافی گرمی گرمی کے ساتھ اور مسلسل گرمی کے ساتھ گرمی یقینی بنانے کے لئے کافی پھلیاں بنا رہے ہیں. جھنڈوں کی رینج ہلکی سنہری بھوری سے مختلف طرح سے سیاہ، تقریبا سیاہ ظہور سے مختلف ہوتی ہے. برباد کرنے کا وقت ویرنگ ذائقہ، خوشبو، اور برے کافی کا رنگ پر ایک اہم اثر ہے.
اگرچہ برسوں کے کئی سطحوں پر، وہ تین بنیادی اقسام میں شامل کیا جا سکتا ہے: روشنی، درمیانی اور سیاہ.
- روشنی: روشنی کی جستیں ہلکے، سب سے نازک ذائقہ فراہم کرتی ہیں اور اکثر زیادہ امیڈ ہوسکتی ہیں. چونکہ ایک ذائقہ ذائقہ کم ہے، بین کے اصل ذائقہ کے ذریعہ چمکنے کی اجازت ہے. بہت سے ذائقہ کے ساتھ اعلی معیار کے پھلیاں یا مختلف قسم کے اکثر اکثر اصل ذائقہ کو نمایاں رہنے کے لئے اجازت دینے کے لئے روشنی کو برباد کر دیا جاتا ہے. یہ پھلیاں خشک ہوتی رہیں گی، کیونکہ تیل نکالا جاتا ہے جہاں سے نکاتی ہے. ہلکی رستے میں شامل ہیں: دانیام، امریکی، ہف شہر، اور نیو انگلینڈ کی روٹیاں.
- میڈیم: درمیانے برے ہوئے پھلیاں چاکلیٹ براؤن رنگ، خشک سطح، اور مکمل ذائقہ پڑے گی. یہ پھلیاں برے ہوئے بھری ہوئی پھلیاں اور تھوڑی سی میٹھی، ٹھنڈی ذائقہ کے مقابلے میں کم املاک ہوں گے. متوازن ذائقہ اور عطیہ کی وجہ سے، یہ بڑے تجارتی کافی مارکیٹ میں سب سے زیادہ مقبول ریسٹ ہے. درمیانے دوروں کو مکمل شہر، ناشتا، یا باقاعدہ روسٹ کے طور پر بھی جانا جاتا ہے.
- گہرا: گہرا برے ہوئے کافی بنا ہوا ہے جب تک کہ شجروں کو کارملائیز کرنے کی کوشش نہیں کی جاتی ہے اور تیلوں کی مکھیوں کی سطح تک پہنچنے لگے گی. روسٹ کے اندھیرے پر منحصر ہے، بیب ممکن ہو سکتا ہے تھوڑا سا شین یا بہت تیل کی ظاہری شکل. سیاہ برے ہوئے پھلیاں کا ذائقہ مضبوط، دھواں اور کبھی کبھار مسالہ ہے. بین کا ذائقہ ذائقہ ذائقہ کی طرف سے زیادہ طاقتور ہے اور اس وجہ سے کم معیار کے پھلیاں اکثر گہری رگوں کے لئے استعمال ہوتے ہیں. اگرچہ ان کی رستوں میں بہت کم امیج ہے، وہ اکثر کڑھائی کے طور پر بیان کیے جاتے ہیں. اندھیرے میں گرنے والی روٹیاں فرانسیسی، وینئینی، اطالوی اور یسپیسو شامل ہیں.
- بلے بازوں: منفرد ذائقہ پروفائلز حاصل کرنے کے لئے، بہت سے رستوران دو یا زیادہ برے ہوئے سطحوں سے پھلوں کے اپنی مرضی کے مرکب بنائے جائیں گے. یہ ذائقہ اور پیچیدگی کی ایک گہرائی فراہم کرتا ہے جو واحد روسٹ کے ساتھ حاصل نہیں ہوسکتا ہے.
کیفین اور ڈفینیشن
اس کی کیفین کے مواد کے لئے شاید سب سے زیادہ انعام ہے. ایک کپ کافی میں کیفین کا مواد بڑے پیمانے پر مختلف قسم کی مختلف اقسام سے متعلق ہوتی ہے. جبکہ کیفیئن زیادہ سے زیادہ ڈافریشن عمل کے دوران ہٹا دیا جاتا ہے، ٹریس کی مقدار اب بھی باقی رہ سکتی ہے. کمفیکیشن کے لئے بین الاقوامی معیار کی ضرورت ہوتی ہے کہ کیفے کا 97 فی صد کافین کو ڈفینیڈ کافی سے ہٹا دیا جائے، جبکہ یورپی یونین کے معیار کو ہٹا دیا جائے گا 99.9 فی صد سے کم.
ڈفینریشن کے زیادہ تر طریقوں کو اسی بنیادی اصول کی پیروی کی جاتی ہے: پھلوں میں پھلیاں بھیڑ لگی ہیں، جو پھلیاں نکالنے کے لئے کیفین (اور دیگر کیمیکلز ذائقہ) کی اجازت دیتا ہے.
نکالا مائع پھر یا تو فلٹر سے گزرتا ہے یا صرف ایک کیفین کے ساتھ مخلوط ہوتا ہے جو صرف کیفین کو دور کرنے اور دیگر فائدہ مند مرکبات کو چھوڑنے کے لئے. ذائقہ امیر، کی کیفین کی کمی حل پھر ذائقہ کو ریبسورڈ کرنے کی اجازت دینے کے لئے پھلوں سے دوبارہ متعارف کرایا جاتا ہے.
سوئس واٹر طریقہ نے حالیہ برسوں میں مقبولیت حاصل کی ہے کیونکہ اس کی کیفین کو دور کرنے کے لئے صرف پانی کا استعمال ہوتا ہے لیکن یہ عمل طویل اور محنت کش ہے. ڈففرینٹنگ پروسیسنگ میں استعمال ہونے والی دیگر سایہ کاروں میں کاربن ڈائی آکسائڈ، اخلاقی ایسیٹیٹ، یا ٹگلیسرسائڈز شامل ہیں. ہر طریقہ میں فائن ذائقہ پر لاگت، وقت، مزدور اور اثر سمیت اپنے فوائد اور نقصانات ہیں.
کافی پودوں کو پیدا کرنے کے لئے تحقیق کیا جا رہا ہے جو کیفین سنت کے جین کی کمی ہے لہذا کیفین پیدا نہیں کرتے. یہ ضائع کرنے کے عمل کی ضرورت کو ختم کرے گا اور اخراجات کو کم نہ کریں گے بلکہ اس کی مکمل ذائقہ بھی برقرار رکھے گی.
کافی ذخیرہ
کاؤنٹی کپ کے ذائقہ پر کافی کافی ذخیرہ ہے . کافی ذائقہ میں دشمنوں میں گرمی، آکسیجن، روشنی، اور نمی شامل ہیں. سب سے زیادہ تجارتی کافی آج ویکیوم سیل مہر بیگ میں ایک طرفہ والوز کے ساتھ فروخت کیا جاتا ہے تاکہ آاس آکسیجن کو برقرار رکھنے کے دوران گیسوں سے بچنے کی اجازت ملے. ایک بار بیگ پر سیل ٹوٹ جاتا ہے، پھلیاں رکھنے کے لئے اضافی دیکھ بھال ضروری ہے.
گھر میں، کافی پھلیاں ایک یارٹائٹ کنٹینر میں ٹھنڈی، سیاہ اور خشک جگہ میں ذخیرہ کئے جانی چاہئے. اگرچہ بعض لوگ ریفریجریٹر یا فریزر میں کافی پھلیاں رکھنے کے وکالت کرتے ہیں، لیکن یہ ہوا، اضافی نمی اور گردوں کے ذائقوں کے جذب کے لئے نمائش کے ساتھ مسائل پیش کرسکتے ہیں.
بھوک لگی ہوئی ہونے کے بعد یا ایک بار خلا کے مہربند بیگ پر ٹوٹ جاتا ہے تو، یہ دو ہفتوں کے اندر پھلیاں استعمال کرنے کا بہترین ہے. اس وجہ سے، صرف مقدار کی کافی خریدیں جو تازی اور ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لئے دو ہفتوں کے اندر اندر استعمال کیا جائے گا.
اب جب آپ کافی پر ماہر ہیں، یہ کیسے بنایا گیا ہے، اور یہ کیسے ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، آپ پیسنے کے لئے تیار ہیں.