چینی کھانا پکانے میں مختلف تل کا تیل کیسے استعمال کریں

روایتی طور پر چینی کھانا پکانے میں دو اہم قسم کے تیل ہیں. یہ ٹھوس سیاہ تلھی تیل (黑 麻油) اور سفید تلھی تیل (白 麻油 或是 香油) ہیں.

تل کا تیل بہت سے صحت کے فوائد پر مشتمل ہے اور اسی وجہ سے تیل کا بھی "ملک کی ملکہ" کے طور پر بھی جانا جاتا ہے.

قدیم بھارت میں، تلھی تیل عام طور پر جلد کے پیروجنوں کے لئے ایک قدرتی اینٹی آکیکٹیریل ہے. یہ قدرتی انسداد سوزش ایجنٹ بھی ہے. ان عوامل کی وجہ سے، تلھی تیل بھارت میں "شفا یابی کا تیل" کے طور پر جانا جاتا ہے.

حالیہ تجربات اور تحقیقات نے ظاہر کیا ہے کہ تلخوں کو روکنے کے لئے بھی تیل بھی بہت مفید ہے اور برا کولیسٹرول کو کم کرنے کے لئے بھی بہت مفید ہے. آپ کی جلد کے لئے یہ بھی اچھا ہے اور کولون کینسر کے خطرے کو کم کر سکتا ہے. لیکن سب سے زیادہ چیزوں کے ساتھ، یہ اعتدال پسند میں کھپت کرنے کا یقین رکھو.

سیاہ سیسم تیل یا ٹوسٹڈ سیسم تیل

ٹوسٹڈ سیاہ سیاہ تیل بھی ٹھنڈے ہوئے تیل کے طور پر جانا جاتا ہے. یہ عام طور پر گہری اور سیاہ سرخ بھوری رنگ ہے. ذائقہ میں ٹوسٹڈ سیاہ سیاہی تیل بہت مضبوط ہے لہذا اس کی تیاری نہیں کی جاتی ہے کہ آپ کا عام روزانہ پکایا تیل کے طور پر ٹوسٹڈ سیاہ تل کا تیل استعمال کریں.

بنانے کے لئے، 70٪ سے 80٪ پکایا جھاڑیوں کی تنصیب کے بعد پھرس میں بیج کے بیجوں کو کچلیں اور تیل میں دبائیں. ذائقہ اور ذائقہ سفید تلسی تیل سے زیادہ سیاہ اور مضبوط ہے. چینی لوگوں کو عام طور پر کھانے کی تھراپی یا کھانے کے لئے سیاہ سیاہ تلھی کا تیل کا استعمال کیا جاتا ہے جو جسم کو بہتر بنانا چاہتی ہے. دو مشہور برتن جو سیاہ کیڑی کا استعمال کرتے ہیں تلھی تیل چکن سوپ اور تین کپ چکن (سانبجی) ہیں.

احتیاط: حاملہ عورتوں کے لئے اس کی سفارش نہیں کی جاتی ہے کہ اس کا ذائقہ سیاہ تلھی تیل کھا جائے کیونکہ اس کا خیال ہے کہ یہ سنبھالنے کا سبب بن سکتا ہے اور ابتدائی مزدور کو جنم دیتا ہے.

وائٹ سیم تیل

سفید ساسی کا تیل کے لئے عمل عام طور پر سفید ساسی مائع میں پانی کی سطح پر تیل اور علیحدہ علیحدہ کرنے کے لئے عمل کرنے کے لئے ہے. رنگ عام طور پر ہلکے اور رنگ میں امبر پتھر یا شہد ہے.

سفید ساسی کا تیل کا ذائقہ بھی ٹوسٹڈ سیاہ سیاہ تیل کے مقابلے میں ہلکا ہے. لہذا سفید ساسی کا تیل سب سے اچھا ہے، ترکاریاں اور ساسیوں میں آمدورفت اور شامل کرنے کے لئے ذائقہ شامل کرنے کے لئے.

مارکیٹ میں تل کا تیل مصنوعات کی دوسری اقسام

چینی تیل یا دیگر باقاعدگی سے سپر مارکیٹوں جو اکثر چینی کھانا پکانے کے لئے اکثر استعمال کیا جاتا ہے میں موجود دیگر تیل کی مصنوعات موجود ہیں.

سردی پریس تیل کا دباؤ

سرد پریس تلھی تیل سیاہ اور سفید تلھی تیل سے مختلف ہوتی ہے اس میں یہ ایک impeller میں کمرے کے درجہ حرارت پر کچل گیا ہے اور پکا نہیں ہے. اس سرد پریس تیل سے چند سال تک تائیوان میں مقبول ہو گیا ہے کیونکہ لوگ روایتی طور پر غذائیت سے متعلق تیل کے ساتھ کھانا کھاتے ہیں. خواتین جنہوں نے صرف پیدائش کی تھی، اس کے لئے ٹھنڈے ہوئے تیل کا تیل چینی کھانا میں ایک انتہائی "یانگ" کھانا ہے اور اس میں کچھ ہائی پریشر، ہائی بلڈ پریشر، جلد کی چمڑیاں اور گرم چمک شامل ہیں. تاہم، سرد پریس تلھی تیل، تاہم، اس طرح کی جسم کی جلدی کا سبب نہیں بنتا ہے لہذا آج کل تائیوان کھانے کی مارکیٹوں میں مقبول ہے.

مخلوط سیم تیل

مخلوط تیل کا تیل تیل یا سبزیوں کے تیل کے ساتھ پتلی سیاہ تلھی کا تیل ٹھوس ہے. یہ تیل ٹھنڈے سیاہ تل کے تیل سے زیادہ سست اور کمزور ہے لیکن سفید تلسی تیل کے طور پر بھی اچھا نہیں ہے.

آپ اس مرکب تلھی تیل کا استعمال کرتے ہوئے بہت سے کھانے کے موسم بہار کے ساتھ ساتھ ڈریسنگ اور چٹنی بنانے کے لئے استعمال کرسکتے ہیں.