چاپی، کبھی کبھی بھی چپٹی یا روتی کہتے ہیں، یہ ایک قدیم غیر منحصر فلابائڈ ہے جو ہندوستانی، مشرقی افریقی اور کیریبین کھانا میں عام ہے. بنیادی ہدایات یا تو تمام سفید آٹا یا نمک، گرم پانی، اور بعض اوقات تھوڑا سا چربی کے ساتھ ساتھ سفید اور پورے گندم کے آٹے دونوں کا ایک مجموعہ شامل ہے. خمیر، انڈے، یا کیمیائی چھوڑنے کی شکل میں، جیسے کھوکھلی پاؤڈر یا بیکنگ سوڈا کا استعمال نہیں کیا جاتا ہے، نہ ہی کھوکھلی ایجنٹ کا استعمال ہوتا ہے.
اصل لفظ، چاٹ ، ہندی کے " ہالی ووڈ " کے لئے ہندی ہے، جس میں پتلی آٹا روایتی طور پر بنا دی گئی ہے. ہر گیلے کے درمیان گھومنا، گیلی ہاتھوں کی کھجوروں کے درمیان اسے مارا گیا تھا. یہ بھارتی برصغیر پر روٹی کا ایک مقبول شکل ہے اور یہ تارکین وطن، خاص طور پر تاجروں، جو وسطی اور جنوب مشرقی ایشیا میں آباد ہیں اور کیریبین کے جزائر میں دنیا کے دیگر حصوں میں متعارف کرایا گیا تھا.
چپاٹی کے عین مطابق قطر اور موٹائی کو خطے سے خطے میں مختلف ہوسکتا ہے اور کچھ گھریلووں نے انہیں بنانے کے لئے رولنگ پن اور باورچی خانے سے متعلق برتنوں کو مخصوص کیا ہے. کچھ روایتی ترکیبیں نمک کو چھوڑ سکتی ہیں تاکہ روٹی کام کرنے والوں کے لئے بھاری برتن کی طرح کام کرے. یا، کبھی کبھی پنیر، مٹی، یا ہلکی پاؤڈر کا رنگ اور ذائقہ کے لئے آٹا میں شامل کیا جاتا ہے.
آٹا، اور بعد میں آرام کا گھاٹ، گلوٹین کو فروغ دینے کے لئے ضروری ہے اور آٹا کو ہلکا پھلکا بنانے کے لئے کافی ہے. کچھ روایتی ہندوستانی کھانا پکانے کے طریقے آٹا کے لئے کہتے ہیں کہ اس حصے میں جزوی طور پر کھلی طور پر پکایا جاسکتا ہے اور اس کے بعد ایک بلون جیسے مرکز کو پف کرنے کے لئے کھلا کھلی جگہ ڈال دیا جاتا ہے.
چنانچہ، نان اور پیٹی کی طرح، فلیٹبریڈس کا ایک اور مثال ہے جو پورے مشرق وسطی، بھارت اور افریقہ بھر میں مقبول ہو. ایک بار پکایا جاتا ہے، وہ کھانے یا ڈپس کو پکڑنے کے لئے ایک برتن کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے یا صرف مکھن یا جھاڑی سے پھیلاتے ہیں اور کھانے کے ساتھ ساتھ کام کرتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3 کپ تمام مقاصد کا آٹا (تقسیم)
- 1 1/2 چائے کا چمچ نمک
- 1 چمچ زیتون کا تیل (پگھلنے والی ناپاک مکھن یا گھی)
- 1 کپ گرم پانی (110 اور 115 ایف کے درمیان)
اسے کیسے بنائیں
- ایک بڑی کٹورا میں آٹا اور نمک شامل کریں.
- تیل، مکھن یا گھی میں ہلچل اور اچھی طرح سے مکس.
- گرم پانی میں کھاؤ اور آٹا بنانے کے لئے مرکب. آٹا تقریبا 10 منٹ کے لئے آٹا، اسے گیند میں تشکیل دیں، اور پلاسٹک سے لپیٹ کریں. تقریبا ایک گھنٹہ تک آرام کرنے کے لئے اسے الگ کریں.
- آٹا 6 برابر سائز کے گیندوں میں تقسیم کریں. ایک رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے، ہر گیند سے باہر نکلیں، فلوڈ سطح پر، تقریبا 8 انچ قطر تک.
- ایک کاسٹ آئرن پین کو گرم کریں یا ایک خشک خالی مال کو ہٹا دیں اور ہر چارپا، ایک وقت میں، جب تک بھوری ہوئی اور پھیر لیں، تقریبا 1 منٹ فی طرف. ائر بل بلبلوں کی شکل میں مدد کرنے میں مدد کرنے کے لئے کسی اسپیٹول کے ساتھ کنارے کے ارد گرد ہلکی طور پر دبائیں. گرم کی خدمت کرو.