Escabeche، ایک ڈش میں جس میں گوشت اور سبزیاں ایک ایسڈک سرکہ کی چٹنی میں پکایا جاتا ہے، جنوبی امریکہ میں بہت مقبول ہے. Escabeche سپین سے جنوبی امریکہ آیا. ہسپانوی escabeche ایک میٹھی اور ھٹا Persian Persian ڈش سے تیار کیا ہے کہ موروں اسپین کو لایا. لہذا لاطینی امریکی کھانا میں بہت سے برتن کی طرح، ایسکابیس میں ایک طویل تاریخ ہے. Escabeche مچھلی تیار کرنے کے لئے ایک مقبول طریقہ ہے، اور ceviche (اس کے امیج ذائقہ کے ساتھ) ہسپانوی سمندری غذا escabeche کی حوصلہ افزائی کا خیال ہے.
اینڈیان ممالک میں، ایسکابیک اکثر سبزیوں کو سرکہ میں کھانا پکانا (ہلکا پھلکا بنانا) تیار کرتے ہیں اور پھر ان کے گوشت کو الگ الگ کرکے کھانا پکاتے ہیں جو الگ الگ پکایا جاتا ہے. یہ ہدایت صرف ایک پین کا استعمال کرتے ہوئے، شارٹ کٹ لیتا ہے، اور مصروف ہفتہ رات کے لئے بہت اچھا ہے. چکنائی چاول کے ساتھ چکن کی خدمت کرو اور چکنائی اور میٹھی آلو کو ایک میٹھی برعکس کے لے لو.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 1/2 - 2 پاؤنڈ چکن سینوں، یا مخلوط چکن ٹکڑوں
- 2 بڑے پیاز
- 3 للی لہسن
- 2 چمچ زیتون کا تیل
- 1 چمچ
- آجی پینکا چلی مرچ پیسٹ (اختیاری)
- 1 چمچ گہرے براؤن شوگر
- 1 چائے کا چمچ
- 1 چائے کا چمچ لہسن نمک
- 1 چائے کا چمچ کا پکا
- 1/2 کپ چکن اسٹاک
- 1/2 کپ سرکہ
- 1/3 کپ سفید شراب
- 1 بے پتی
- 2 چمچوں کیپشن
اسے کیسے بنائیں
- ممکن ہو تو، نمکین پانی میں چکن کو کئی گھنٹوں تک لے لو. (یہ برائننگ عمل چکن زیادہ ٹینڈر کرتا ہے). دونوں طرفوں پر نمک اور مرچ کے ساتھ چکن کے ٹکڑوں، پٹ خشک اور موسم کو کلنا. اگر چکن سینوں بہت بولی اور بڑے ہیں، تو ان کو نصف افقی طور پر ٹکڑے ٹکڑے کر دیں.
- پیاز سے آدھا چاند کی شکلوں میں پیاز کی چوٹیوں کو اوپر سے نیچے سے آدھا نصف میں پیاس کاٹنا. ہر نصف کٹ کو نیچے رکھیں اور مڑے ہوئے سلائسس ( لا پلیما - جیسے پنکھوں) کو پیدا کرنے کے لئے پتلی کراس کی طرف کٹائیں . لہسن سے لے لو.
- زیتون کے تیل کو بھاری کھلی جگہ پر درمیانے اونچی گرمی سے زیادہ شامل کریں جو تمام چکن کے ٹکڑوں کو پکڑنے کے لئے کافی بڑی ہے. دونوں طرف سے سکلیٹ اور براؤن میں چکن کے ٹکڑے ٹکڑے رکھیں. ایک پلیٹ پر ہٹا دیں اور الگ کر دیں.
- پیاز اور لہسن سکیلیٹ میں شامل کریں، اگر ضروری ہو تو زیتون کا ایک اور چمچ شامل کریں. پیاجی پینکا، بھوری شکر، جراثیم، پٹکر، اور لہسن نمک شامل کریں اور درمیانے کم گرمی سے زیادہ کھانا پکانا، جب تک پیاز نرم اور خوشبودار، تقریبا 5-8 منٹ کے لئے، کبھی کبھار ہلکا پھلکا کھانا پکانا.
- چکن کو واپس پیاز میں ڈالیں، پیاز کے ساتھ ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے، پھر چکن اسٹاک، شراب، سرکہ اور ایک بے پتی شامل کریں. اگر مائع بہت کم لگتا ہے تو تھوڑا زیادہ چکن اسٹاک شامل کریں. اسے مکمل طور پر چکن کا احاطہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے. تقریبا 15-20 منٹ کے لئے کم گرمی کا احاطہ کریں اور پھر کھانا پکانا، ٹوپیوں کو شامل کریں، اور تقریبا 5 منٹ کے لئے گھومیں. عطیہ کے لئے چیک کریں (گوشت اب گلابی نہیں ہونا چاہئے اور رس صاف ہونا چاہئے). چکن کیا جائے جب تک تکلیف نہ لگیں. بے پتی کو ہٹا دیں.
- چاول پر چکن کی خدمت کرو.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 560 |
| کل فیٹ | 30 جی |
| لبریز چربی | 8 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 14 جی |
| کولیسٹرول | 152 ملی گرام |
| سوڈیم | 283 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 17 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 51 جی |