یہ مرکزی نیویارک کی خصوصیت ایجینیل یونیورسٹی میں نیویارک سٹیٹ کالج آف زراعت اور لائف سائنسز میں جانوروں کی سائنس کے شعبے کے ایک پروفیسر ایمروٹٹس، ڈاکٹر رابرٹ بیکر نے ایجاد کیا. وہ چھوٹے چکنوں کو گر کرنے کا ایک مزیدار طریقہ بنانا چاہتی تھی تاکہ مقامی فارموں کو زیادہ پرندوں کو فروخت کر سکے، جلد ہی انہیں فروخت کریں، اور انہیں زیادہ سستی بنائے. ان کی کارنیل چکن ہدایت کا ذائقہ اور آپ کو معلوم ہو گا کہ وہ بہت کامیاب کیوں تھا.
سرکہ، تیل، موسمیاتی اور ایک انڈے کا مجموعہ ایک باڑنے کی چٹنی بناتی ہے جس میں کچھ میئونیز کے برابر ہوتا ہے. اس مرکب کے نتیجے میں پرندوں کو کھانا کھلانا ایک ناقابل یقین حد تک رسیلی اور پیچیدہ ذائقہ باربیکیو چکن میں. یہ ہدایت 4 سے 5 پوری مرغوں کے لئے کافی باڑنے والی چٹنی ہے، اور کئی ہفتوں تک ریفریجریٹر میں کوئی اضافی ذخیرہ نہیں کیا جاسکتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 پورے مرغوں 2 1/2 سے 3 پاؤنڈ ہر (نصف میں کاٹ)
- چکھنے کے لئے چٹنی کے لئے:
- 2 کپ سائڈر سرکہ
- 1 کپ سبزیوں کا تیل
- 1 انڈے
- 3 چمچ نمک
- 1/2 چائے کا چمچ زمین کا کالی مرچ
- 1 چمچ مرغی مرچ
اسے کیسے بنائیں
- ایک بلینڈر میں بوسٹنگ چٹنی اجزاء کو یکجا اور مسمول ہونے تک مرکب.
- بڑے زپ - سب سے اوپر پلاسٹک بیگ میں چکن ہال رکھیں اور چٹنی کے 1/2 کپ میں ڈالیں. بیگ بیگ اور آہستہ آہستہ چکن کوٹ کرنے کے لئے ہلاتے ہوئے ہلا.
- 2 گھنٹے تک ریفریجویٹ. مرچ سے چکن کو ہٹا دیں، اور سطح سے اضافی چٹنی کو مسح کریں. اچانک چھوڑ دو
- چارکول کے اوپر گرل، باقی چٹنی میں ہر 10 منٹ، تقریبا 1 گھنٹہ تک، یا پکایا جارہا ہے.
ڈاکٹر بیکر مشن
1 9 50 میں، ڈاکٹر بیکر نے "بارباکیڈ چکن اور دیگر گوشت" شائع کیا جس میں ایک بارٹن نے باربیکیو کے لئے مثالی طور پر بروکر مرغوں (مرغوں کے بجائے ان کے گوشت کے لئے مرغیاں) بنانے کے لئے ترکیبیں بھی شامل کی ہیں. اس وقت چکن کھانا پکانے کا خیال کسی حد تک نیا تھا، جیسا کہ زیادہ تر لوگ گوشت اور خنزیر کھاتے تھے، اور ڈاکٹر بیکر نے پولٹری کے کسانوں کی مدد کرتے وقت اشاعت کو گھر کے باورچیوں کو تعلیم دینے کا طریقہ بنایا.
بلٹن نے بلاکس کے بلاکس کا استعمال کرتے ہوئے اپنے بیرونی باورچی خانے سے متعلق چمنی کی تعمیر کرنے کے بارے میں ہدایات بھی شامل کی. ڈاکٹر بکر کی اصل ہدایات ریک پر پکا ہوا چکن کے ساتھ ایک باربیکیو گڑھے کا استعمال کیا جاتا ہے، کوالوں سے کئی فٹ دور ہوتا ہے تاکہ چکن نسبتا آہستہ پکایا جائے. (اس نے یہاں تک کہ 50 سے 60 فٹ لمبائی تعمیر کی تھی، 5،000 افراد کو کھانا کھلانے کے لئے کافی بڑا تھا.) اگر آپ اتنی دلچسپی رکھتے ہیں تو آپ اس طرح کچھ بنا سکتے ہیں، لیکن یہ ہدایت اب بھی ایک گہری، کیتلی سٹائل سٹائل پر ٹھیک کام کرتا ہے.
1950 کے دہائیوں میں نیویارک اسٹیٹ میلے میں، ڈاکٹر بیکر نے "بیکر کا چکن کاپ" (اس کی بیٹی کی طرف سے آج بھی آپریٹنگ میں) ایک موقف کھول دیا جہاں انہوں نے ایک لاکھ مرغوں کو پکایا. انہوں نے چکن نگیٹ کے ساتھ ساتھ چکن گرم کتے اور ترکی ہام کے انضباط میں بھی حصہ لیا.
چٹنی کا راز
یہ عجیب لگ رہا ہے کہ اچھال اور چٹائی کی چٹنی میں خام انڈے شامل کرنے کے لئے، لیکن یہ اصل میں اہم اجزاء ہے. جب انڈے دوسرے اجزاء کے ساتھ مرکب ہوتے ہیں، تو ایک پروٹین جس میں تیل اور سرکہ جذب کرنے میں مدد ملتی ہے، اور چکن کی جلد میں باندھنے کے لئے انڈے (اور اس وجہ سے اچانک) بناتا ہے.
یہ چٹنی کافی مقدار میں ذائقہ شامل کرتے ہوئے جلد میں داخل کرنے کے لئے چٹنی کی صلاحیتوں کو بڑھانے اور گوشت کو ٹینڈر کرتی ہے.
اگر آپ خام انڈے کا استعمال کرتے ہوئے فکر مند ہیں، تو ذہن میں رکھو کہ سرکہ موجود کسی بیکٹیریا کو مارنا چاہئے. اگر آپ کو لفافی چٹنی ہے اور بعد میں استعمال کے لۓ اسٹور کرنا چاہۓ تو، آپ اسے ابال کر اور ریفریجریٹر میں ڈالنے سے پہلے سرکہ شامل کرسکتے ہیں. یا آپ سلیمانیلا کے بارے میں فکر مند ہیں تو آپ پیرایوریسڈ انڈے استعمال کرسکتے ہیں.