اگرچہ ہم سب کو کیچپ کو معلوم ہے کیونکہ موٹی ٹماٹر کی بنیاد پر سازش کی وجہ سے فرانسیسی فرشوں کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے، اس نے چین میں مقبول ایک مچھلی کی مچھلی کی سازش کے طور پر شروع کیا ہے جس میں گری دار میوے سے مختلف قسم کے اجزاء کی بنا پر تیار کیا گیا ہے. ایسا نہیں تھا جب تک کہ نیو انگلینڈس نے 1700 کے آخر میں ایک ٹماٹر ورژن متعارف کرایا کہ نام کیچپ ٹماٹر کے ساتھ مترجم بن گیا.
یہ مشروم اور مصالحے سے بنا غیر ٹماٹر کیچپ ہے . گوشت اور پولٹری کے ساتھ خدمت کرنے کے لئے یہ ایک بہت اچھا مصالحہ ہے. یقینی بنائیں کہ آپ آگے بڑھنے کی منصوبہ بندی کریں - مشروم کو ہدایت کے پہلے مرحلے میں 24 گھنٹوں تک کھڑے ہونے کی ضرورت ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 1/2 پونڈ مشروم (فرم اور تازہ)
- 1 1/2 چمچوں کو چنانا نمک
- 1 اچھال بوٹیلس مشروم (خشک)
- 3 کپ گرم پانی کا نل
- 2 کپ سفید شراب سرکہ
- 3 بڑے
- میوے (کھلی ہوئی، یا 1 چھوٹے پیاز، کھلی ہوئی)
- 1 لہسن کی موٹی (کھلی ہوئی)
- 10 پورے آسپاس بیر (یا 1/4 چائے کا چمچ کے زمانے میں)
- 4 پورے لونگ
- 3 بڑے موٹی بلیڈ
- 2 بیل پتیوں
- 1/2 چائے کا چمچ زمین کا ادرک
- 1/2 چائے کا چمچ تازہ زمین مرچ
- 1/4 کپ درمیانے شیری (یا خشک شیری)
اسے کیسے بنائیں
- تازہ مشروم صاف نم کپڑے سے صاف کریں، یا صاف صاف کریں. اگر ممکن ہو تو انہیں دھونے سے بچیں؛ اگر یہ ضروری ہے تو، پانی کی کٹائی کے ذریعے تیزی سے ان کو کچلائیں اور انہیں فوری طور پر لینا اور پھینک دیں. کسی بھی مایوس شدہ اسٹیم ختم یا خراب حصے سے ٹرم.
- مشروم پتلی طور پر سلائس کریں (پتلی سلائڈنگ ڈس کے ساتھ نصب ایک غذا پروسیسر اس کام کا مختصر کام کرتا ہے) اور سیرامک کٹورا میں نمک نمک کے ساتھ ان کو اچھی طرح ملا. ایک کپڑا کے ساتھ خشک مشروم اور انہیں کبھی کبھار اس وقت 24 گھنٹے کھڑے ہونے دو. وہ بہت گہرے ہو جائیں گے (مکمل کیچپ تقریبا سیاہ بین کی سوپ کا رنگ ہوں گے).
- نمکین مدت کے اختتام سے کم از کم ایک گھنٹہ، خشک بوٹلیوں مشروم کو 3 کپ گرم پانی کے ساتھ جوڑا؛ ان کو کھڑے ہونے دو، مکمل طور پر نرم ہونے تک.
- خشک موٹی مشروم ان کے مائع سے ایک slotted چمچ کے ساتھ اٹھاو (یہ کسی بھی تحریر کو ختم کرنے کے لئے ہے جو مائع میں ہو سکتا ہے) اور انہیں کھانے کے پروسیسر یا بلینڈر کے کٹورا میں رکھیں. مائع ایک منٹ یا دو کے لئے حل کرنے دو، پھر احتیاط سے مشروم میں ڈال دو، کسی بھی ظلم سے پہلے پھیلنے سے روکنے کے لئے روک. لہجے میں مشروم صاف کرو، پھر خالص کو ایک چٹان میں ڈال دو.
- پروسیسر یا بلینڈر کنٹینر سے بچنے کے بغیر، نمکین مشروم صاف کریں؛ اس پاکی کو ساسپین میں شامل کریں.
- بلینڈر میں سرکہ کے 1/2 کپ کے بارے میں رکھیں اور مسمار اور لہسن شامل کریں؛ ان پر عملدرآمد کرتے ہیں. اس پاکی کو ساسپین میں مرکب میں شامل کریں، باقی سرکہ کے ساتھ ساتھ، آسپاس ، لونگ، مٹی ، بیل پتیوں، انگور اور مرچ.
- مرکب کو درمیانے اونچی اونچی گرمی، کم گرمی کے اوپر لے لو اور کیچپ کو پھینک دو، اسے اکثر 1 سے 1 1/2 گھنٹوں تک، یا مشروم کے چھوٹے ٹکڑے بہت نرم ہیں، تقریبا جیلی کی طرح ، اور کیچپ موٹی ہے.
- صحیح استحکام کے لئے ٹیسٹ کرنے کے لئے، ایک چٹان پر چمک ڈالیں اور اسے 10 منٹ پر کھڑے ہونے دیں، گرمی سے برتن کے ساتھ؛ اگر بہت چھوٹا سا یا کوئی مائع سوراخ سے نہیں نکلتا تو، کیچپ نے کافی لمبائی کی ہے. اگر یہ اس آزمائش کو منظور نہیں کرتا تو، جب تک ضروری طور پر کھانا پکانے کے لئے دوبارہ شروع کریں.
- بیل کی پتیوں اور پوری مصالحے کو ختم کرنے کے لئے چھٹکارا کے ذریعہ کیچچ پریس کریں، پھر اگر ضروری ہو تو اسے دوبارہ خالص کریں، بلینڈر یا غذا پروسیسر میں، مشین چلانا جب تک بناوٹ نرمی ہے.
- رینچ آؤٹ پین میں واپس کیچ اپ واپس لو اور اسے مسلسل ہلکا پھلکا لگانا، درمیانے اونچی اونچائی سے زیادہ اسے دوبارہ لے لو. شیری میں ہلچل.
- گرم، صاف نصف پینٹ یا پینٹ جار میں ابلنگ گرم گرم کیچپ لینا، سر اسپیس کے 1/4 انچ چھوڑ کر. پانی کے دو غسل میں 15 منٹ (یا تو سائز کی جار کے لئے) کے کارخانے کے مطابق نئے دو ٹکڑا کیننگ لیڈز کے ساتھ مہر جار ہیں. ٹھنڈی، لیبل اور اسٹور جور. خدمت کرنے سے پہلے چند ہفتوں کے لئے کیچپ پونچھ دو یہ کم از کم ایک سال کے لئے ایک ٹھنڈی پینٹیری میں رہتا ہے.
ہدایت کا ذریعہ: Helen Witty (کارکن) کی طرف سے
اجازت کے ساتھ تکرار
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 162 |
| کل فیٹ | 1 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 1،579 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 27 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 7 جی |