یہ آسان بنانے کے لئے کممی زیادہ گوبھی گوبھی کیمیچی کا رنگا رنگ، مسالیدار تبدیلی ہے. یہ قدرتی طور پر اچھی طرح سے آپ کے پروبیکٹس کے ساتھ بھری ہوئی ہے. کوریائی یا دیگر ایشیائی سٹائل کے برتن کے ساتھ مزیدار خدمات انجام دی جاتی ہیں، یہ بھی چاول اور دیگر پکایا اناج میں مزیدار ہے.
کمچی ایک لییکٹو خمیر شدہ کھانا ہے جو اس کی عمر میں ذائقہ میں مضبوط ہو جائے گی. اگرچہ یہ بہت سے مہینوں کے لئے ریفریجریٹر میں رکھے گا، یہ 2 ماہ کے اندر اندر کھایا جاتا ہے. اگر اس سے کہیں زیادہ ذخیرہ کیا جاتا ہے، تو اس میں سے کچھ اس کی کمی کو ختم کرنا شروع ہوتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3 کپ پانی فلٹر
- 1 1/2 چمچوں کا کچلنے یا کسی غیر آئوڈینڈ نمک
- 1/2 چائے کا چمچ
- نام پلا (مچھلی کی چٹنی) یا سویا چٹنی
- 3/4 پونڈ گاجر، کھلی ہوئی
- 1/4 پونڈ ڈیکون مولی، کھلی ہوئی
- 1 شیلین، سفید حصوں اور کچھ سبز، کٹی
- 1 سے 2 للی لہسن، کھلی اور پتلی کٹائی
- 1 چائے کا چمچ گرڈ، تازہ ادرک جڑ
- 1/2 چائے کا چمچ سرخ مرچ کا فلیکس، یا زیادہ ذائقہ
اسے کیسے بنائیں
- فلٹرڈ پانی میں نمک کو ختم کریں. فلٹرڈ پانی کا استعمال کرنا ضروری ہے کیونکہ زیادہ تر میونسپل نل پانی میں کلورین اور دیگر کیمیائیوں کو خمیر عمل کے عمل میں مداخلت کر سکتی ہے.
- مچھلی یا سویا چٹنی میں ہلچل.
- فینڈی میچز کے ٹکڑے ٹکڑے میں گجرات اور دایکون مولی کو جولانی بناتے ہیں. ایک مولی پروسیسر کے مینڈولین یا پتلی سلنگنگ بلیڈ یہ قدم آسان بنائے گا.
- ایک بڑی کٹورا میں، گاجر، دایکون مولی، grated ادرک، کٹ شیلین، لہسن، اور سرخ مرچ کا فلیکس ٹاسکتے ہیں. انہیں صاف کوارٹج یا لیٹر گلاس جار میں پیک کریں.
- دوسرے اجزاء کے ساتھ نمکین کھاؤ. کسی بھی ہوائی بلبلوں کو جاری کرنے کے لئے سبزیاں اور مصالحے پر آہستہ دبائیں. نمکین کو دوسرے اجزاء کو مکمل طور پر ڈھونڈنا چاہئے. اگر کھانا خشک سے باہر نکلتا ہے، تو پانی سے بھرے ہوئے چھوٹے گلاس جار کے ساتھ وزن. اگر سبزیوں میں پتلی رہتی رہتی ہے، تو جڑ کو ڈھونڈنا ہوتا ہے تو وہ ڈھال کے ساتھ ڈھونڈتے ہیں.
- اضافی بہاؤ کو پکڑنے کے لئے ایک چھوٹا سا پلیٹ پر کچی کے جار کو رکھیں جس کے طور پر یہ خمیر شروع ہوتا ہے. اسے 24 سے 48 گھنٹے تک کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دو.
- ڑککن یا چھوٹے جھر وزن کو ہٹا دیں اور پہلے 24 گھنٹوں کے بعد ککی کو چیک کریں. آپ کو کچھ بلبلوں کو دیکھنے کے لئے شروع کرنا چاہئے اور یہ ایک ہلکا پھلکا ھٹا بوس (جیسے سیرورٹریٹ، لیکن لہسن اور انگلی کی وجہ سے زیادہ پھنس) کی ترقی کے لئے شروع ہو جائے گا.
- ایک بار جب آپ کو نشانیاں دیکھتے ہیں اور بو بوتے ہیں کہ کمچی کو فعال طور پر خمیر کرنا ہے، جار کو آپ کے ریفریجریٹر کے دروازے پر منتقل. یہ آپ کے ریفریجریٹر کا سب سے گرم حصہ ہے لیکن ابھی تک کمرہ کا درجہ حرارت سے زیادہ ٹھنڈا ہوتا ہے - آہستہ آہستہ خمیر رکھنے کے لۓ اپنے کام کے لئے بہترین ہے.
تجاویز
کیمچی آپ بنانے کے بعد 1 سے 2 ہفتوں کے کھانے کے لئے تیار ہے. اگر آپ اسے ایک ماہ سے زائد عرصہ تک ذخیرہ کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں تو، آپ کو ریفریجریٹر کا ٹھنڈا حصہ (ریفریجریٹر دروازے کے بجائے مرکزی شیلف میں سے ایک) میں لے جائیں.
اگر نمک آپ کے لئے ایک اختیار نہیں ہے تو، آپ لوٹو خمیر کے بغیر متبادل طریقہ استعمال کرسکتے ہیں.