شیشے (یا "سیلففین") نوڈلس پتلی ہیں اور جیسے ہی شفاف سے نام سے پتہ چلتا ہے. گندم نوڈلس کے مقابلے میں صحت مند، گلاس نوڈلس سبز سبزیاں، وسیع پھلیاں اور مٹروں سے بنائے جاتے ہیں، جو انہیں گلوٹ فری اور آئرن، کیلشیم اور ریشہ کا ذریعہ بناتا ہے. وہ غیر معمولی (سفید) پانی میں گندگی تک ہیں. خشک بنڈل / پیکجوں میں فروخت کیا آپ کے مقامی ایشین اسٹور پر ان کی تلاش کریں (اجزاء کو چیک کریں کہ وہ "شیشے" نوڈلس ہیں - بین یا مٹی آٹے کے لئے تلاش کریں). میری بچی چٹنی کے ساتھ بنا دیا، یہ نوڈلس ناقابل اعتماد ہیں! (سبزیوں کے لئے ہدایات پر مشتمل ہے.)
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 7-8 ونس ہمدردی نوڈلس (تھائی طرز بہت پتلی، بے نوڈلس / بین آٹا سے بنا ہوا نوڈلس)
- 1 گھنٹی کالی مرچ (لال، ڈوبھی ہوئی اور مرچائی)
- 1 گھنٹی کالی مرچ (سبز، ڈان بیج اور مرچ)
- 4-6 مشروم (شائیت)
- 2 چکن سینوں (بونس یا 4 چکن رانوں، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ، یا 1 + 1/2 کپ سبزیوں کے گندم کا گلوٹین "چکن" کے ٹکڑے ٹکڑے یا کیوبڈ ٹفف)
- چٹنی کے لئے:
- 1 کپ چکن اسٹاک (یا سبزیوں سبزیوں یا غلط چکن اسٹاک)
- 1 چمچ بین کی چٹنی (زمین، ایشیائی / چینی کھانے کی اسٹورز میں جار میں فروخت - گلوٹین فری ڈایٹس: ایک گندم فری بین کی چٹنی خریدیں)
- 3 لہسن للی (معدنیات سے متعلق)
- 1 ٹکڑا galangal (انگوٹھے سائز، انگوٹھے ایک متبادل استعمال کیا جا سکتا ہے)
- 1 کپ کنڈرر (تازہ، تاروں سمیت، پتلی کٹی)
- 4 چمچوں سویا چٹنی (یا گندے فری سویا چٹنی گلوٹین فری کھانے کے لئے)
- 1 چائے کا چمچ
- سویا ساس (سیاہ یا 1 اضافی چمچ سویا چٹنی یا گندے فری سویا چٹنی)
- 1 چمچ
- مچھلی کی چٹنی (یا سبزیوں کی سیزر چٹنی یا
- سبزیوں کا ہلکا پھلکا چٹنی)
- 1/2 کپ پانی
اسے کیسے بنائیں
- تقریبا 20-30 منٹ کے لئے سرد یا کمرے کے درجہ حرارت کے پانی کے ایک برتن میں نوڈلس لینا، یا کھانے کے لئے کافی نرمی (کچھ برانڈز 1 گھنٹہ تک پہنچ سکتے ہیں). نوڈلس پانی کی زیادہ تر جذب کریں گے اور توسیع کریں گے - وہ جادو سے بھی سفید اور شفاف سے بدل جائیں گی. ڈرین اور الگ الگ. ٹپ: اگر نوڈلس پانی میں نرس نہیں رہیں گے تو (وہ خشک ہونے کے بعد جھکنا / توڑنے کے لئے بہت مشکل ہے)، انہیں بھاری کٹورا کے ساتھ وزن میں ڈالیں.
- نوڈلس جھاڑو کرتے ہوئے، چٹنی بناتے ہیں. درمیانے اونچی اونچی اونچائی کے دوران ایک بھوک یا گہری بھری ہوئی پین میں شوروت رکھیں. ایک فوڑا لے لو.
- تمام دیگر چٹنی اجزاء کے علاوہ چکن، گندم کا گلوبین، یا ٹوف اور مشروم شامل کریں. اچھی طرح ہلائیں. درمیانے درجے تک گرمی کو بدل دیں. 5-10 منٹ کے لئے احاطہ اور پھینک دو، یا چکن پکایا جائے. (یاد رکھیں کہ گندم کا گلوکین پہلے سے پکایا گیا ہے، لہذا یہ صرف چند منٹ گرم کرنے کی ضرورت ہوگی.).
- گھنٹی مرچ شامل کریں اور اضافی 5 منٹ کے لئے ابھرتے ہیں، یا نرم ہوجائیں.
- خشک نوڈلس کو شامل کریں، آہستہ آہستہ ان کو بھوک / پین میں تبدیل کر دیں. کم سے کم گرمی کم.
- ہلکا پھلکا ٹپ: اگر نوڈلس بھی ایک دوسرے کے ساتھ گھوم رہے ہیں تو، ایک چھوٹا سا صاف کینچی استعمال کریں تاکہ انہیں چھوٹے، آسان سے منظم کرنے کی لمبائی میں کاٹ لیں. آپ انہیں براہ راست اپنے ہاتھوں سے ہٹانے یا چھونے کے بغیر wok / pan میں کاٹ کر سکتے ہیں (محتاط رہیں گے کہ وہ wok / pan کے نچلے حصے پر نہیں).
- نوٹ کریں کہ یہ ڈش یا تو "گیلے" یا "خشک" کی خدمت کی جا سکتی ہے. یہی ہے، آپ کو ایک سیش ڈش کے لئے فوری طور پر نوڈلس کی خدمت کرسکتے ہیں (جیسے ہی نوڈلس چٹنی میں ڈھک جاتے ہیں). یا آپ نوڈلس کو کم گرمی سے آہستہ آہستہ تبدیل کر سکتے ہیں جب تک کہ تمام چٹان نوڈلس کے ذریعے جذب نہیں ہوتے ہیں (وہ پھر خشک اور تھوڑا چپچپا ہو جائیں گے).
- نمک کے لئے ایک حتمی ذائقہ ٹیسٹ کریں، اگر کافی نہ ہو تو زیادہ مچھلی کی چٹنی یا سویا چٹنی (ایک بار پھر 1/2 ٹن.) شامل کریں. اگر بہت سست ہو تو، چونے کے جوس کا ایک ٹکڑا شامل نہ کریں جب تک کہ مطلوبہ ذائقہ تک پہنچ جائے. اگر آپ چاہتے ہیں تو تازہ کنڈیئر چھڑکیں، اور طرف سے تھائی چلی چٹنی کے ساتھ خدمت کریں. خوش آمدید!