ایک ڈش انڈونیشیا میں شروع ہوا اور اس کی سرحدوں میں اس کا راستہ پایا، رینڈنگ کو ملائیشیا کی طرف سے اپنی سب سے زیادہ شاندار اور محبوب آمدورفت کے طور پر اپنایا گیا ہے.
رینڈنگ ناریل دودھ اور مسالوں میں سست پکا ہوا گوشت کا گوشت بناتا ہے. سیزننگ مختلف مراحل میں لاگو ہوتا ہے - سب سے پہلے، کھانا پکانے کے دوران اچھالنے اور کئی بار کے دوران. استعمال کیا جاتا مصالحے اور موسمیاتی تعداد بہت زیادہ ہے کہ پکا ہوا ڈش ایک امیر پیچیدہ ذائقہ ہے جو ایک ہی وقت میں مسالیدار، ٹانگوں اور میٹھا ہے.
رینڈنگ کو ایک سٹو کے طور پر پکایا جا سکتا ہے لیکن زیادہ روایتی رینج اسٹیو مرحلے سے باہر پکایا جاتا ہے (گیلے رینڈانگ) جہاں ناریل دودھ جذب ہو گیا ہے (گوشت رینڈرنگ) کے بعد گوشت میں بھری ہوئی چربی میں بھرا ہوا ہے. میں نے خشک رینج کبھی نہیں پکا ہے کیونکہ میرا خاندان چاول سے زیادہ چٹنی چمکتا ہے.
یہ ہدایت گیلے رینڈنگ کے لئے ہے. زیادہ تر مصالحے ایشین اسٹورز میں دستیاب ہیں، بشمول کچلنے والی گلگال اور لچکدار پیسٹ. اگر تازہ ہلکی دستیاب نہیں ہے تو، ایک چمکیلی ہلکی پاؤڈر کے بارے میں متبادل.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 چمچ مرچ کے بیج
- 1 چمچ کالی مرچ کاک
- 1 چمچ
- کچلنے والی galangal
- 1 پورے لہسن، چوکیدار اور کھلی ہوئی
- 6 برڈ کی آنکھوں کی چکنائی، تقریبا کٹی
- 12 واٹ، تقریبا کٹی
- کا ایک ٹکڑا
- ہلکی ، ایک انچ کیوب کے بارے میں
- 1/2 چائے کا چمچ گرین
- 1/4 چائے کا چمچ کا نٹم
- 1-1 / 2 ک. سٹیننگ بیف کی، 3 انچ کیوب میں کاٹ
- 1 کپ
- تازہ گرے ناریل یا
- 1/8 کپ ناریل نکالا
- 4 چائے کا سبزیوں کھانا پکانا تیل
- 1 پیاز، کٹی
- 3 اسٹاک
- لوازمات (سفید حصہ صرف)، تخرکشک
- 2 دار چینی چھڑکیں
- 1 کیفر لیم پتی
- 5 سے 6 کپ
- ناریل ملا دودھ
- 2 چمچوں نمکین پیسٹ
- grated 2 چمچوں
- کھجور چینی
- مچھلی کی چٹنی ، ذائقہ
اسے کیسے بنائیں
- خوشبو تک تک تیل فری پین میں مرغی کے بیج اور کالی مرچ کا گوشت ٹوسٹ.
- blender یا food processor میں مرچ کے بیج، مرچ کا گوشت، galangal، لہسن، مٹی، جوہری، ہلکی، جیو، اور نٹمم کو رکھیں. موٹی پیسٹ بنانے کے لئے عمل. اگر بلوٹینر کا استعمال کرتے ہوئے، موٹر کو چلانے میں مدد کرنے کے لئے آپ کو ایک سے زیادہ چمچ کا پانی شامل کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے.
- ایک اتلی کٹورا میں گوشت کی جگہ رکھیں. مسالا پیسٹ میں ڈالو. یہ یقینی بنانے کے لئے اچھی طرح سے مکس کریں کہ ہر ٹکڑا مساج پیسٹ کے ساتھ مکمل طور پر لیپت ہو. کٹورا کا احاطہ کریں اور کم از کم ایک گھنٹے کے لئے فرج میں رکھو.
- ہلکا پھلکا بھورا ہوا جب تک تیل فری پین میں گرڈ (یا مستحکم) ناریل ٹوالیٹ. بیٹھو ایک طرف.
- پکا ہوا تیل ایک موٹی یا برتن میں موٹی نیچے کے ساتھ گرم کریں. پیاز، lamongrass، دار چینی چھڑکیں اور کیفر چونے پتی ساؤٹ. نمک کے ساتھ گوشت شامل کریں اور اونچی گرمی سے زیادہ کھانا پکانا، کبھی کبھار ہلکا پھلکا، جب تک کہ مرکب خشک نہیں ہوتا.
- ناریل کے دودھ، نمکین پیسٹ، کھجور کی چینی اور مچھلی چٹنی کے تقریبا دو چمچوں میں ڈالو. ہلچل نرم فوڑے پر لے لو، دو یا تین گھنٹے کے لئے گرمی، کور اور سست کھانا پکائیں یا بہت ٹینڈر تک اور چٹائی کی وجہ سے موٹا ہوا ہو اور کافی کم ہو.
اس بات کو یقینی بنانے کے لئے کہ مصالحے نچلے حصے میں چھڑی نہیں رہتی ہے، کبھی کبھار پین کے نچلے حصہ کو ہلانا اور سکریپ کرنا ضروری ہے.
ضروری ہے اگر ہر بار تھوڑی دیر میں ذائقہ اور موسم سازی کو ایڈجسٹ کرنا بہت ضروری ہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 768 |
| کل فیٹ | 68 جی |
| لبریز چربی | 52 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 7 جی |
| کولیسٹرول | 6 ملی میٹر |
| سوڈیم | 247 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 42 جی |
| غذایی فائبر | 11 جی |
| پروٹین | 11 جی |