یہ میٹھی مراکش پیسٹری اس کا نام ایک پیسہ کی طرح شکل میں پیسٹری لپیٹ ہوا بادل کا پیسٹ بنانے کے روایتی پریزنٹیشن سے لے جاتا ہے. سماجی اجتماعوں میں خدمت کرنے کے لئے میانچا بہت بڑا بنایا جا سکتا ہے؛ مہمانوں کو پیسٹری سے لطف اندوز ہونے والے چھوٹے حصے کو کنڈلی کے بیرونی حصے سے چھٹکارا حاصل کرتے ہیں.
متبادل طور پر، معنوں کو چھوٹے، انفرادی سائز کے کنزوں میں تبدیل کیا جاسکتا ہے، یا صرف چھڑی کی طرح لمبائی کی چھڑی کی طرح لمبائی تیار کی جا سکتی ہے. یہاں تک کہ، میں، بڑے پیمانے پر پیسٹری بنانے کا طریقہ بیان کر رہا ہوں جیسے جیسے دکھایا گیا ہے. (طویل ہدایات کی طرف سے خوفزدہ نہ ہو - یہ آپ کے مقابلے میں آسان ہے.) اگر آپ انفرادی مینی پیسٹری کرنا چاہتے ہیں ذیل میں تجاویز دیکھیں.
روایتی مراکش بادام پیسٹ کے مختلف ورژن کو بھرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. میں مشورہ کر رہا ہوں کہ میری ایک بہو بادام بوریوں کے لئے استعمال کے لئے سکھایا؛ یہ بادام کے نصف کو برداشت کرنے کا مطالبہ کرنے کے لئے تھوڑا زیادہ کام ہے، لیکن ذائقہ اور ساخت کے لحاظ سے یہ کوشش اچھی طرح سے اجرت مند ہے. وقت بچانے کے لئے، آپ اس قدم سے بچ سکتے ہیں اور اس کے بجائے اس کے بجائے تمام بلاشبہ بادام استعمال کریں.
وارسا مراکش میں استعمال ہونے والی روایتی کاغذ پتلی پیسٹری ہے. ہدایت کے اختتام پر تجاویز ملاحظہ کریں اگر آپ اس کے بجائے فلیلوف آٹا استعمال کرنا چاہتے ہیں.
بیکڈ پیسٹری پاؤڈرڈ چینی کی ادویات کی دھول سے سجایا جا سکتا ہے، یا اسے گرم شہد برش کر دیا جاسکتا ہے جس کے نتیجے میں زمین یا کٹائی بادام کی گرنش ہوتی ہے.
کیفت اور سبزی بھرنے کے ساتھ سوریہ مینہچا بنانے کی کوشش کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- بادام پیسٹ کے لئے:
- 17 اوز (500 جی)
- blanched، کھلی بادام
- 1 کپ (225 گرام) گردن والا چینی، یا ذائقہ
- 1/4 چائے کا چمچ زمین کے دار چینی، یا ذائقہ
- لچکدار یا چھوٹے کی چوٹی
- گم عربی پاؤڈر
- 1/4 کپ (60 جی) ناپسندیدہ مکھن نرم ہوگئی
- 2 سے 3 چمچوں (40 ملی میٹر)
- سنتری پھول کا پانی
- پیسٹری کو جمع کرنے کے لئے:
- 10 درمیانی سائز (9 "سے 10" قطر) وارساق کے پتے
- سگ ماہی کے لئے 1 انڈے کی زرد، تھوڑا سا دباؤ
- 3 1/2 آانس. (100 گرام) بے ترتیب مکھن، پگھل گئی
- 1 چمچ پانی یا دودھ سے بھرا ہوا 1 انڈے سے انڈے دھونے
- پیسٹری گارنٹی کے لئے:
- تھوڑا سنتری پھول کے پانی سے 1 کپ کا شہد ملا
- محض زمین (یا کٹائی بادام یا پاؤڈرڈ چینی اور زمینی دار چینی)
اسے کیسے بنائیں
بادام کی پیسٹ بنائیں
1. اگر آپ پورے، خام بادام، blanch کے ساتھ شروع کر رہے ہیں اور ان کو چھلاتے ہیں. انہیں خشک کرنے کی اجازت دیتے ہیں، پھر سونے کا بھوری تک آلودہ سبزیج تیل میں نصف باداموں کا نصف بھلانا. انہیں جلانے کے لئے محتاط رہو. بادلوں کو ہٹانے یا ٹھنڈا میں یا کاغذ ٹاورز پر نالی.
2. چینی کے ساتھ کھانے کے عمل میں تلی ہوئی اور ناقابل بادام بادام رکھیں. بہت پاؤڈر تک عمل کرتے ہیں، پھر تھوڑی دیر تک پروسیسنگ جاری رکھیں جب تک مرکب ایک پیسٹ میں تبدیل نہ ہوجائے.
3. ایک کٹوری میں زمین بادام کو منتقل کریں. ہاتھ سے، دار چینی میں کام، گم عربی، مکھن اور نارنگی پھول پانی. جب تک ہر اجزاء کو ایک ہموار بادام کے پیسٹ میں یکجا کیا جاتا ہے ندی.
4. بادام کی پیسٹ کا ایک مٹھی لے لو اور اسے لاگ ان شکل میں لے لو. آپ کے کام کی سطح پر پیچھے اگلا، دوسرا چھڑی آپ کے انگوٹھے یا انڈیکس انگلی کی موٹائی کو پیسٹ کرنے کے لۓ. اختتام کو کم نہ کریں. باقی بادام کی پیسٹ کے ساتھ دوبارہ دہرائیں.
شکل اور مینہ پیسٹری بنیں
1. اپنے تندور 350 ° F (180 ° C) سے پہلے کریں. پارچمنٹ کاغذ کے ساتھ ایک بڑے بیکنگ پین لائن کریں.
2. اپنے راؤنڈ وارق کے پتے کو ایک صاف اسٹیک میں ترتیب دیں اور آئتاکار کے سائز کی پیسٹری کی پتیوں کو تیز کرنے کے لئے تیز چھری یا کینچی کے اوپر اوپر اور نیچے سیدھے سیدھا رکھیں.
3. بڑے کام کی سطح پر، پیسٹری افقی طور پر پیسٹری کے تین یا چار آئتاکاروں کا بندوبست کرتے ہیں، ہر آئتاکار کو ہر ایک کے پیسٹری آٹا کے تقریبا دو انچ (5 سینٹی میٹر) کے ساتھ ملاتے ہیں. آٹا کی اضافی کناروں کو سیل کرنے کے لئے انڈے کی زرد کا استعمال کریں. اوورلوڈنگ پیسٹری کے پتیوں کی مجموعی لمبائی آپ کے بادام کے پیسٹ لاگ انوں کو نصف کرنی چاہئے.
4. پگھل مکھن کے ساتھ منسلک پیسٹری پتیوں کو برش کریں. پیسٹری کی نچلے کنارے کی پوری لمبائی کے ساتھ بادام پیسٹ کی لاگ ان کی لائنز. لاگ ان اکاؤنٹس ایک لمبی رول میں ایک دوسرے کے ساتھ. دائیں طرف آخری لاگ ان کے بعد پیسٹری کی تھوڑی خالی جگہ کی اجازت دیں؛ اس کے بعد ایک چھوٹا سا کھوکھلی پیسٹری کا سائز ایک بار پھر مانچ کے نیچے ٹکرا دیا جائے گا.
5. احتیاط سے نیچے بادل کو پیسہ کر کے وارسا پیسٹری میں سب سے اوپر سے اوپر تک پھینک دیں.
جب رول تقریبا ختم ہوجاتا ہے تو، آخری انچ یا دو انڈے کی زرد کے ساتھ سب سے اوپر پر پیسٹری آٹا کو برش کر دیتا ہے، پھر سیل کرنے کے لئے سب سے اوپر کنارے پر چلتے رہیں گے.
6. بائیں اختتام سے شروع، احتیاط سے لپیٹ بادام پیسٹ کو مسح کریں؛ پیسٹری کو کچلنے سے بچنے کی کوشش کریں جیسا کہ آپ کام کرتے ہیں. پیسٹری آٹا کا کھوکھلی اختتام اب بیرونی بیرونی کنڈ کے بہت کنارے پر ہونا چاہئے. پیسٹری کے کھوکھلی ٹکڑے انڈے کی زرد کے ساتھ برش کریں اور اس کو کنڈ کے نیچے ٹکر لیں، اسے نیچے کی طرف اشارہ کریں.
7. بادام کے پیسٹ اور پیسٹری آٹا کی باقی لاگز کے ساتھ دوبارہ دہرائیں. پھر آپ اس نئی لمبائی کی لپیٹ بادام کو موجودہ کنڈ میں پیسٹ کرسکتے ہیں یا ایک دوسرے، علیحدہ پیسٹری کو تشکیل دے سکتے ہیں.
8. تیار شدہ پکایا آپ کے تیار بیکنگ پین میں منتقل کریں. پگھل مکھن کے ساتھ سب سے اوپر اور اطراف برش انڈے دھونے سے برش کریں. پہلے سے ہی تندور کے بیچ میں تیار پیسٹری پکانا، سنہری براؤن تک، تقریبا 30 سے 40 منٹ. (نوٹ: میں نے کچھ ترکیبیں دیکھا ہے جو پیسٹری کو تبدیل کرنے اور تندور کو بھوری نیچے دیئے جانے کے لئے واپس آتے ہیں، لیکن یہ مشکل ہوسکتا ہے اور یہ واقعی ضروری نہیں ہے.) تندور اور گرنش سے مطلوبہ طور پر پین کو ہٹا دیں.
شہد اور بادام کے ساتھ گارنش تک
1. گرم اور پتلی تک ایک چھوٹا سا چٹان میں شہد کو گرم کریں. ایک چھوٹا سا چمکدار یا دو سنتری پھول کے پانی میں ہلچل.
2. زیادہ شہد کی شربت برش کے طور پر کٹ یا کٹائی بادام کے ساتھ اب بھی گرم پیسٹری اور گرنش پر مطلوب. خدمت کرنے سے پہلے ٹھنڈا کرو.
پاؤڈر شوگر کے ساتھ گرنش تک
1. سانپ کی پیسٹری ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں، پھر ادھر ادھر اوپر پاؤڈرڈ چینی کو بچائیں.
2. اگر مطلوب ہو تو، گندش میں زمین کی کھدائی میں اضافہ کیا جا سکتا ہے، یا پھر پاؤڈرڈ چینی سے زیادہ ہلکا پھلکا دھول یا اوپر میں دار چینی کے پتلی لائنوں کی ترتیب سے.
نوٹس اور تجاویز
1. مانوچ کو پیشگی بنانے کے لئے ، انڈے واش کے ساتھ برش سمیت بشمول پیسٹری کو مکمل طور پر بنائیں. لپیٹ اور منجمد، پھر خدمت کے دن پکانا، اضافی وقت کی اجازت دیتا ہے تو براہ راست فریزر سے تندور میں پیسٹری رکھ.
2. وارقی کے بجائے فلیلوف آٹا کا استعمال کرنے کے لئے ، اوپر بیان کردہ طریقہ کار کی پیروی کریں، لیکن وارق کے ہر ایک پرت کے لئے دو یا تین تہوں کا استعمال کریں، پگھل مکھن کے ساتھ ہر پرت برش کرنے کی یاد رکھنا. استعمال کرنے کے لئے تیار ہونے تک کسی بھی غیرملکی فلولو کو ڈھال تولیہ کے تحت ڈھکانا رکھیں.
3. منی مچچی کو شکل دینے کے لئے ، بادام 20 حصے میں پیسٹ کریں. ایک تنگ سلنڈر میں ہر ایک کو اپنی درمیانی انگلی سے زیادہ تھوڑا سا شکل بنائیں. نصف میں گولہ وارا شیٹس کٹائیں، مکھن کے ساتھ ہر نصف کو برش کریں، پھر ہر ٹکڑا ٹکڑے بنانے کے لئے نصف میں ڈالیں. پیسٹری کا ایک جوڑا لے لو اور آپ کے سامنے ڈال، نیچے کی وسیع وکر. نیچے ضرورت کے ساتھ بادام پیسٹ کی لاگت رکھیں (اگر ضروری ہو تو، اسے پیسٹ کے پیچھے کی چوڑائی تک بڑھانے کے لئے اسے آگے بڑھاؤ) اور پیسٹری کو لے لو، انڈے کی زرد کا استعمال کرتے ہوئے رولڈ پیسٹری کی طرف اشارہ کریں. . تیار بیکنگ پین پر کنکر لپیٹ بادام پیسٹ اور جگہ. باقی بادام کی پیسٹ اور پیسٹری کے ساتھ دوبارہ دہرائیں، پھر پگھل مکھن اور پھر انڈے واش کے ساتھ برش کریں. ہدایت کے طور پر بیک اپ اور گارنش.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 3225 |
| کل فیٹ | 220 جی |
| لبریز چربی | 75 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 100 جی |
| کولیسٹرول | 300 ملی گرام |
| سوڈیم | 115 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 300 جی |
| غذایی فائبر | 31 جی |
| پروٹین | 60 جی |