میں عام طور پر اپنی اپنی سالگرہ کیک بناتا ہوں اور چاکلیٹ عاشق ہوں جو میں ہوں، میری جانے والی کیک مارسل دیسمینیرس چاکلیٹ ایسپریو فوڈ کیک ہے. ڈیسلاینیوں کی کتابوں کے بارے میں میں کیا پسند کرتا ہوں یہ ہے کہ وہ ناکام طور پر ناممکن بناتا ہے. ان کی ہدایات بہت واضح ہیں، وہ پیسٹری شیف میں ایک عام کک بدل جائیں گے! وہ وہی تھا جس نے مجھے موسم بہار کے پین میں قدمی اور قدموں کے درمیان منجمد یا ریفریجریٹنگ میں ایک کثرت سے کیک کو جمع کرنے کی بہترین ٹیکنالوجی کو متعارف کرایا. یہ ایک توجہ کی طرح کام کرتا ہے.
اگر آپ کافی ذائقہ پسند نہیں کرتے ہیں یا کیفین کے اثر کو کم کرنا چاہتے ہیں، تو آپ اسپیش پاؤڈر کو چھوڑ سکتے ہیں اور یہ تھوڑا نقصان نہیں پہنچے گا. لیکن، جو بھی آپ کرتے ہو، اچھے معیار کے چاکلیٹ ، چپس یا کینڈی کوٹنگ کا استعمال نہ کریں. یہ خوبصورت میٹھا صرف پیدائش کے دن کے لئے بالکل درست نہیں ہے، لیکن جب بھی آپ کو ظاہر کرنا چاہتے ہیں. اگر آپ بالکل ہدایات کی پیروی کرتے ہیں تو، آپ ایک میٹھی تیار کریں گے جیسے یہ بہترین پیسٹری کی دکان میں بنائے گئے تھے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- چاکلیٹ کیک کے لئے:
- 4 آون
- غیر منحصر چاکلیٹ ، 1/2-اونس ٹکڑوں میں ٹوٹ گیا
- کمرے کے درجہ حرارت پر 8 چمچوں ناپسندیدہ مکھن
- 2 ٹاسکونوں نے پنوں کو چکنانے کے لئے ناپسندیدہ مکھن پگھل دی
- 2 کپ کیک آٹا
- پنوں کو دھولانے کے لئے 2 چمچ کیک آٹا
- 2 چمچ بیک اپ سوڈا
- 1/2 چائے کا چمچ نمک
- 2 کپ بہت مضبوطی سے ہلکی براؤن چینی میں پیک
- 4 بڑے انڈے
- 1 چائے کا چمچ وینیلا
- 1 کپ پانی
- 1 کپ ھٹا کریم
- Espresso Ganache کے لئے:
- 1 کپ بھاری کریم
- 2 چمچوں
- نمک کےبغیرمکھن
- 2 چمچ چینی
- 8 آون semisweet چاکلیٹ، 1/2-اچھال ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں ٹوٹا ہوا
- 1 چمچ فوری ایسپریسو پاؤڈر
- چاکلیٹ یسپریو بٹرکریم کے لئے:
- 8 ونس semisweet چاکلیٹ (1/2-اچھال ٹکڑوں میں ٹوٹا ہوا)
- 2 آئون ناپسندیدہ چاکلیٹ (1/2-اونس ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے)
- 2 چمچ فوری طور پر ایسسپریو پاؤڈر
- کمرے کے درجہ حرارت پر 1 پونڈ ناپسندیدہ مکھن
- 5 بڑے انڈے سفید (
- انڈے کے لوگوں کو کیسے منجمد کرنا )
- 1 کپ چینی
اسے کیسے بنائیں
- کیک بنانے کے لئے: تندور 350 ڈگری تک گرم کریں. درمیانے گرمی سے زیادہ ڈبل بوائلر کے نصف حصے میں 1 انچ کا پانی گرم کریں. ڈبل بوائلر کے سب سے اوپر نصف میں 4 آون ناپسندیدہ چاکلیٹ رکھیں. پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ سب سے اوپر کا احاطہ کریں اور 5 سے 6 منٹ تک گرمی کی اجازت دیں. گرمی سے ہٹائیں اور ہموار ہونے تک ہلائیں.
- آہستہ آہستہ پگھل مکھن کے ساتھ 2 (9 ایکس 1/2 انچ) کیک پینوں کے اندر اندر کوٹ. 1 چائے کا چمچ کیک آٹا کے ساتھ ہر پین کھاتے، اضافی طور پر ملاتے ہوئے. باقی 2 کپ آٹا، بیکنگ سوڈا، اور نمک سیفٹر میں مل کر جمع کریں. موم کاغذ پر بیٹھو اور الگ الگ.
- ایک پیڈل ملحق کے ساتھ نصب الیکٹرک مکسر کی کٹوری میں بھوری شکر اور 8 چمچ نرم نرم مکھن جمع کریں. کم از کم 3 منٹ کے لئے مارو. کٹورا کے اطراف نیچے، پھر 2 منٹ کے لئے اعلی پر شکست دی. پھر کٹورا کے اطراف نیچے سکریپ کر اور 1 1/2 منٹ کے لئے زیادہ سے زیادہ شکست دی.
- ہر انڈے کو شامل کرنے کے بعد، 30 انڈے کے لئے زیادہ سے زیادہ 4 انڈے، ایک انڈے میں شامل کریں. ہر اضافے کے بعد کٹورا نیچے سکریپ کریں، پھر 2 منٹ کے لئے اعلی پر دباؤ. پگھلنے چاکلیٹ اور ونیلا شامل کریں. 30 سیکنڈ کے لئے کم سے کم مارو، پھر کٹورا نیچے سکریپ کریں.
- 1 1/2-کوارٹٹ چٹنی میں ایک ابال 1 کپ پانی حرارت. جب پانی حرارتی ہوتی ہے تو، سیفٹ آٹا اور 1/2 کپ ھٹا کریم کا ایک تہہ شامل کرتے وقت مکسر کم ہوجاتے ہیں. 30 سیکنڈ کے لئے ملنے کی اجازت دیتی ہے. دوسرے تیسرے حصے میں آٹا اور باقی کھال کریم اور دوسرے 30 سیکنڈ کے لئے مرکب شامل کریں. مکھیر سے کٹورا کو ہٹانے سے پہلے باقی سیفٹی آٹا اور ابلتے ہوئے پانی اور مکس شامل کریں. بیٹریاں اختلاط کرنے کے لئے ربڑ کے اسپتوال کا استعمال کریں، جب تک کہ ہموار اور اچھی طرح سے مشترکہ ہو.
- تیار پینوں میں کیک بیٹرر ڈالو، اسے پھیلاؤ. پکانا جب تک کہ مرکز میں داخل ہونے والے ٹوتوکیٹ صاف ہو جائے، 45 سے 50 منٹ صاف ہوجائیں. کمرے کے درجہ حرارت پر 15 منٹ کے لئے پینوں میں تندور اور ٹھنڈی سے کیک کو ہٹا دیں. گتے کیک حلقوں اور ریفریجریٹ پر باندھ کر، بے حد تک، جب تک ضرورت ہو.
- ganache بنانے کے لئے: بھاری کریم، 2 چمچوں مکھن، اور 2 چمچوں کی چینی کو گرم کریں، 2/2-کوارٹٹ سوسین میں درمیانے اونچی گرمی سے زیادہ گرمی، چینی کو پھیلانے کی کوشش کریں. مرکب ایک فوڑا لے لو. سٹینلیس سٹیل کے کٹورا میں 8 آون semisweet چاکلیٹ اور 1 چمچ فوری آسپریو پاؤڈر رکھیں. چاکلیٹ اور ایسپریسسو کے دوران ابلاغ کریم ڈالو. پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ سب سے اوپر کا احاطہ کریں اور 10 منٹ کے لئے کھڑے ہونے کی اجازت دیں، پھر ہموار تک ہلیں. استعمال کرنے کے لئے تیار تک کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں.
- بٹرکریم بنانے کیلئے: درمیانے گرمی سے زیادہ ڈبل بوائلر کے نیچے نصف میں 1 انچ پانی گرم کریں. جگہ 8 آون semisweet چاکلیٹ، 2 آونس unsweetened چاکلیٹ، اور دو چماس ایسپرپو پاؤڈر ڈبل نصف ڈبل بوائلر میں رکھیں. پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ اوپر سے تھوڑا سا احاطہ کریں. 8 سے 10 منٹ تک گرمی کرنے کی اجازت دیں، ایک سٹینلیس سٹیل کے کٹورا پر منتقل کریں، اور ہموار تک ہلائیں. ضرورت تک جب تک الگ کریں.
- ایک پیڈل کے ساتھ نصب ایک الیکٹرک مکسر کی کٹورا میں 1 پونڈ مکھن رکھیں. 2 منٹ کے لئے مکھن پر مٹ لو اور 3 منٹ تک درمیانے پر مکھن مارو. کٹورا کے اطراف نیچے سکریپ. ہلکے اور بھوک سے زیادہ سے زائد، تقریبا 4 سے 5 منٹ تک مارو. بڑے سٹینلیس سٹیل کا کٹورا مکھن منتقل کریں. ضرورت تک جب تک الگ کریں.
- درمیانے گرمی سے زیادہ ڈبل بوائلر کے نصف حصے میں 1 انچ کا پانی گرم کریں. ڈبل بوائلر کے اوپر نصف میں 5 انڈے سفید اور 1 کپ چینی رکھو. آہستہ آہستہ انڈے کے سفید ہوجاتے ہیں جب تک وہ 120 ڈگری کا درجہ تک پہنچنے تک، تقریبا 3 سے 5 منٹ تک نہیں پہنچتے. گرمی کے انڈے کی سفیدیاں ایک بلیکون کوٹ کے ساتھ منسلک برقی مکسر کی کٹوری میں منتقل کریں. تیز چوٹیوں تک، تقریبا 4 منٹ تک جب تک اعلی سطح پر. مکسر سے ہٹائیں.
- پگھلنے والی چاکلیٹ مکھن میں اچھی طرح سے جمع کرنے کے لئے ایک ربڑ اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے. جب تک اچھی طرح سے مشترکہ جب تک انڈے کی سفیدیاں نہ لگیں. بیٹھو ایک طرف.
- کیک جمع کرنے کے لئے: ریفریجریٹر سے کیک کو ہٹا دیں اور ان پر باری کریں تاکہ سب سے اوپر کی جانب کا سامنا کرنا پڑا. ایک سلائزر کا استعمال کرتے ہوئے، ہر کیک کے سب سے اونچے سطح پر بھی سطح کو بنانے کے لئے ٹرم. ہر کیک کو افقی طور پر 2 برابر تہوں میں سلائس کریں. ایک کیک کے سب سے اوپر پرت کو ایک موسم بہار کے پیر پین کے نیچے رکھیں. اسی طرح موسم بہار کے پین میں کیک کے اوپر 1/2 کپ کا پھیلایا. پہلے کیک کے نیچے کی پرت بٹرکریم پر رکھیں اور آہستہ جگہ پر دبائیں. کیک کی پرت پر 1 1/4 کپ گانوش پھینکیں، مساویوں کے ساتھ ساتھ گانچ پھیلاؤ. باقی جناب کو تازہ کر دیں. دوسری کیک کی سب سے اوپر پرت گانچ کے سب سے اوپر پر رکھیں اور جگہ پر دبائیں. اس پرت کے اوپر 1 1/2 کپ بٹرکریم پھیلاؤ. باقی نیچے کیک کی پرت کو رکھیں، بائیں طرف بائیں نیچے، بٹرکریم پر اور آہستہ جگہ پر دبائیں. پورے کیک اور پین پلاسٹک لپیٹ کے ساتھ ڈھانپیں اور 1 گھنٹہ تک منجمد کریں.
- کیک کو سجانے کے لئے: پیسٹری بیگ بھریں جو بڑے سائز کے اسٹار ٹپ سے 1 1/2 کپ بٹرکریم کے ساتھ نصب ہو. فریزر سے کیک کو ہٹا دیں. springform پین سے کیک کو جاری کرنے کے لئے پین کے آگے کناروں کے ارد گرد ایک میز چاقو چلائیں. کالر ہٹا دیں کسی بھی ڈپپس کو پکڑنے کے لئے پلیٹ کے کناروں پر (12، 3، 6 اور 9 بجے کی پوزیشنوں پر) موم کے چار ٹکڑے ٹکڑے کے ساتھ ایک خوبصورت خدمت کرنے والی پلیٹ میں کیک منتقل. سجاوٹ کرتے وقت وہ کیک کے نیچے سے باہر نکلیں گے. کیک اسپیٹول کا استعمال کرتے ہوئے، بائیں جانب بائیں کے سب سے اوپر اور اطراف پر باقی تیتلیوں کو پھیلاتے ہیں. 1 گھنٹہ کے لئے کیک کو تازہ کرو.
- ایک پیسٹری کا بیگ بھریں جسے درمیانے درجے کے اسٹار ٹپ کے ساتھ باقی گانچ کے ساتھ نصب کیا گیا ہے. کیک کو سجانے کے لئے، سب سے پہلے، کیک کے سب سے اوپر کے باہر کے کنارے کے ارد گرد بٹرکریم اسٹاروں کی ایک انگوٹی پائپ. پھر بٹرکریم کی انگوٹی کے اندر گانچ ستاروں کے ایک دائرے (ہر ایک ستارہ دوسرے کو چھونے) پائپ. متبادل کے بجائے تیتکریم ستارے اور گینش ستارے کے حلقوں تک، جب تک کیک کے پورے اوپر ڈھک لیا جاتا ہے. کاٹنے اور خدمت کرنے سے پہلے کم از کم 1 گھنٹہ کیک کو ریفریجریج کریں.
- کیک کو کاٹنے اور خدمت کرنے کے لئے: خدمت کرنے کے لئے تیار ہونے پر، ریفریجریٹر سے کیک کو ہٹا دیں. موم کاغذ کو ہٹا دیں. ایک سرٹیفکیٹ سلائزر کے ساتھ کیک کاٹا، ہر سلائس بنانے سے پہلے سلائزر کے بلیڈ گرم چلانے والے پانی کے تحت (اور اچھی طرح سے خشک کرنے والی). خدمت کرنے سے پہلے 10 سے 15 منٹ تک کمرے کا درجہ حرارت سلائسیں لے.