Daikon اور تلی ہوئی spareribs سوپ (排骨 酥 湯) تائیوان میں سب سے زیادہ مقبول اسٹریٹ فوڈوں میں سے ایک ہے. اس مزیدار، منہ پانی کے سوپ کے اہم اجزاء ڈیکن اور کھرچنے اور گہری بھری ہوئی سپیربیروں کا شکار ہیں. آپ سوپ کو کھانا پکانا کرنے کے لئے کسی بھی اسٹاک کا استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ ڈیکن اور سپاریرب سوپ میں پہلے ہی کافی حیرت انگیز ذائقہ شامل کریں گے.
یہ ڈیک دایکون سے قدرتی میٹھی ہے اور فرڈ سورج کے ریبوں کے ساتھ اضافی مزیدار ہے. اس مزیدار سوپ کے لئے کھانا پکانا ٹپ؛ گوشت کی ریبیاں ضروری ہے! میں ایک قصور اور آرڈر میں جا سکتا ہوں یا اس سوپ کو تیار کرنے کے لئے کچھ واقعی میں گوشت کا گوشت خریدوں گا. آپ اپنے کسائ سے پودوں کی ریبوں کو آپ کے لئے مختصر لمبائی میں کاٹنے کے لئے بھی پوچھ سکتے ہیں. ریب کی لمبائی تقریبا 3 سینٹی میٹر ہونا چاہئے. اگر آپ ریبوں کا پرستار نہیں ہیں تو، آپ اس ڈش میں چربی اور جلد کے بغیر ذائقہ یا سور کا گوشت پیٹ استعمال کرسکتے ہیں.
تائیوان میں رات کے بازاروں میں یہ ڈش بے شمار وقت کھانے کے باوجود، میں نے اپنا کھانا پکانے سے پہلے "ہوم ہالی ووڈ-تائیوان کھانا پکانے" کا پہلا کھانا پکانا کرنے سے قبل ذاتی طور پر یہ سوپ بنا دیا تھا. میرے کتاب اشاعت اشاعت کے معاہدے پر دستخط کرنے کے بعد، میں نے اپنی کتاب کے لئے مختلف قسم کے تائیوان گھریلو سٹائل ہدایت کے ساتھ ساتھ کچھ تائیوان اسٹریٹ غذا کی ترکیبیں شروع کرنے کا آغاز کیا. میں نے اس سوپ کے لئے ہدایت کے مختلف ورژن کا تجربہ کیا اور مل کر میں آخر میں اس ڈیکون اور تلی ہوئی سپاریرب سوپ کے لئے اس ورژن کے ساتھ آیا.
اس ہدایت میں، میں نے میٹھا آلو نشاستہ جات (地瓜 粉) کو گہرائیوں سے بھری ہوئی کھاد کے لئے کوٹ کوٹ کرنے کے لئے استعمال کیا لیکن آپ بھی ریبوں کوٹ کرنے کے لئے سادہ آٹا کے ساتھ مخلوط مکئی کا استعمال کرسکتے ہیں. چینی اور ایشیائی سپر مارکیٹوں میں میٹھا آلو نشست دستیاب ہونا چاہئے.
جیسا کہ یہ ہدایت آپ کو گہرائی سے بھرا کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، اگر آپ باورچی خانے میں یہ اعتماد نہیں رکھتے ہیں یا آپ کو اس پکایا کے طریقہ کار سے واقف نہیں ہیں تو، آپ شروع کرنے سے قبل " چینی کھانا پکانے میں گہری فرش باورچی خانے سے متعلق " مضمون دیکھ سکتے ہیں. .
اس کے علاوہ اگر آپ میری کتاب "ہوم ہالی ووڈ تائیوان کھانا پکانا" میں دلچسپی رکھتے ہیں تو آپ اسے یہاں چیک کرسکتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 14 1/3 oz./400 g. سور کا گوشت (مختصر لمبائی میں کٹ)
- میٹھی آلو نشست، جیسا کہ ضرورت ہے
- 4 کپ / 1 لیٹر تیل (گہرائی بھریوں کے لئے)
- 1 oz.30 / 30 g. موسم بہار پیاز (1/4 انچ / 3 سینٹی میٹر لمبائی میں کاٹ)
- 1/2 oz./15 g. لہسن (کھلی اور پتلی کٹی)
- 5 کپ / 1.25 لیٹر پانی
- 11 oz./300 g. دایکون مولی (چھپی ہوئی اور 1 انچ / 2.5 سینٹی میٹر کیوبز میں کٹ)
- 1/2 ٹیس. نمک (یا ذائقہ)
- 1/4 ٹیس. سفید مرچ (زمین، یا ذائقہ)
- بحریہ کے لئے:
- 1 اسپیس. لہسن (پتلی کٹی)
- 1 Tbsp.
- روشنی سویا چٹنی
- 1/2 ٹویٹ. سیاہ سویا چٹنی
- 1 Tbsp.
- چاول کی شراب
- 1/4 ٹیس. نمک
- 1 اسپیس. چینی (ڈیمرارا چینی یا کیسٹر چینی)
- 1/4 ٹیس. سفید مرچ (زمین)
- 1/4 ٹیس. پانچ چینی مساج پاؤڈر
اسے کیسے بنائیں
طریقہ کار:
- ایک کٹوری میں رب اور اچھال رکھیں اور اچھی طرح سے مکس کریں. کم از کم 1 گھنٹہ کے لئے ریفریجریٹر میں ڈھانپیں. ایک عام اصول کے طور پر اب آپ اجزاء کو اچھالتے ہیں (رات سے پہلے کہۓ) بہتر وہ ذائقہ کریں گے لیکن یہ آپ پر مکمل طور پر ہے.
- کچھ میٹھا آلو نشاستے کے ساتھ اچھلانے والی ریب کوٹ (地瓜 粉) اور 10 منٹ کے لئے الگ کر دیا.
- درمیانے گرمی سے زیادہ تیل میں تیل کو گرم کریں. زرد بھوری تک پگڑیوں اور گہری بھری اور پکایا. ڈرین اور الگ الگ.
- بھوک اور ریہیٹ میں 2 چمچ کا تیل چھوڑ دو. بہار پیاز اور لہسن میں شامل کریں اور لہجے میں جلدی کریں جب تک لہسن صرف سنہری بھوری ہو.
- پانی میں شامل کریں اور ایک فوڑا لے لو، پھر 30 منٹ کے لئے کم گرمی پر بگاڑیں. سوپ کو دباؤ.
- تلی ہوئی سور کا گوشت، سفید مٹی اور 4 گرمی گرمی کی خدمت کرنے والی کٹوریوں میں اسٹاک تقسیم کریں. کٹوریوں کو سٹیمر یا چاول کوکر اور بھاپ 45 منٹ سے 1 گھنٹہ تک ریب تک لے جائیں اور ریب تک ڈیکون نرم اور ٹینڈر دونوں ہو.
- کچھ نمک اور زمین سفید مرچ کے ساتھ سوپ کا موسم. جیسا کہ مطلوبہ گارنش اور خدمت کرتے ہیں.
- مرحلہ 6 میں، آپ کو ایک بڑی گرمی گرمی کے کٹورا میں بھی سوپ بھاپ کر سکتے ہیں. آپ کو اس طرح کے 4 مختلف گرمی کی پتلون کی کٹوریوں میں بھاپ کرنے کی ضرورت نہیں ہے. تائیوان میں یہ سوپ ہے جب یہ صرف عام ہے. اسٹریٹ وینڈرز یا ریستوران ہمیشہ بھاپ کرتے ہیں اور ایک چھوٹا سا کٹورا میں اس سوپ کی خدمت کرتے ہیں.