خشک چائلڈ کا رہنما

خشک کرنے والی چائلس ایک سال سے زیادہ استعمال کرنے کے لئے اپنے ذائقہ کو محفوظ رکھنے کا واحد طریقہ ہے. خشک چیلیں ہیں ایک مخصوص ذائقہ اور وہ تازہ چائلوں سے مختلف طریقے سے استعمال کیا جاتا ہے. دراصل، اسی پرجاتیوں کے خشک اور تازہ ترین ورژن اکثر مختلف ناموں کے ساتھ ساتھ ذائقہ پروفائل بھی مختلف ہوتی ہیں جو کبھی بھی اندازہ نہیں لگا سکتے کہ وہ ایک ہی چائلڈ کے طور پر شروع کر دیتے ہیں. خشک چائلوں کو کبھی کبھی گرم پانی میں ان کے بعد پھر کٹا یا puréed (اکثر ساس میں یا stews میں شامل کرنے کے لئے) میں لچکدار ہیں؛ دوسرے بار وہ پاؤڈر میں ٹھنڈا اور زمین ہیں اور اس طرح کے برتن میں شامل ہیں. ذیل میں خشک مختلف اقسام کے بارے میں جانیں.

• 01 کے 05

  Ancho & Mulato Chiles

  اپنی ٹوپی پر رکھو. یہ ہے جہاں چائلڈ کی ادویات پیچیدہ سے صرف سادہ عجیب ہے. Ancho chiles اور mulato chiles دونوں خشک poblano چائلڈ ہیں. جب تکوب خشک ہوجاتی ہے تو وہ اینکاس بن جاتے ہیں، جو تھوڑا سرخ یا مولا ہوتا ہے، جو تقریبا سیاہ ہیں. اور - اسے حاصل کرو - یہ جاننے کا کوئی طریقہ نہیں ہے کہ ایک تازہ پوبلان بن جائے گا! کسی بھی صورت میں، خشک ancho یا mulato تازہ سبز poblano کی طرف سے نمایاں طور پر hotter ہو جاتا ہے.

  انلایللا ساس میں استعمال کرنے کے بہت سے طریقے موجود ہیں، مثال کے طور پر، یا تھوڑا کم روایتی طریقہ ان کو توڑنے اور اس روسٹ سورج اور ڈیرس ڈش کے ساتھ برتن میں پھینک دینا ہے !

• 02 کی 05

  Chiles de Arbol

  چائلڈ ڈی آربول بڑے پیمانے پر دستیاب ہیں، خاص طور پر میکسیکن فوڈ حصوں کے اسٹورز میں. وہ چھوٹے ہوتے ہیں اور خشک ہوتے رہتے ہیں. وہ خاص طور پر صرف سادہ گرم کے طور پر ذائقہ نہیں ہیں. وہ سوپ، سٹز اور چٹائی میں گرمی شامل کرتے ہیں. Chiles de arbol عام طور پر پورے استعمال کیا جاتا ہے، سٹیوں میں شامل یا stews یا سوپ میں پھینک دیا.

  اسی طرح لیکن تھوڑا بڑا چائلڈ سیکوس ہیں. اگرچہ ہسپانوی میں اس کا نام صرف "خشک چیلوں" کا مطلب ہے، یہ عام طور پر سیراننو چائلوں کا حوالہ دیتے ہیں جو ریڈ اور پھر خشک ہونے تک پھنسنے کی اجازت دی جاتی ہے. چائلس سیکوس ایک چھوٹا سا تلخ ہے، صرف سیرانوس کے خاص طور پر گھاس کا ذائقہ چھوڑنے کا تھوڑا سا زور دیا ہے. وہ امریکہ میں بہت عام نہیں ہیں، اگرچہ وہ اکثر لاطینی امریکی مارکیٹوں میں پایا جا سکتا ہے.

• 03 کے 05

  Chipotle Chiles

  چپپلا پکانا (سرخ)، خشک، تمباکو نوشی جالپونس ہیں. وہ بہت خوشگوار اور بہت ہی گرم بن جاتے ہیں، بہت سستے ذائقہ کے ساتھ. انہیں خشک فروخت کیا جاتا ہے (خشک کرنے والی اور دھواں ہونے کے بعد وہ واقعی خاص طور پر خرابی سے نمٹنے کے بعد) ہوتے ہیں، لیکن انگلی میں ایک انگور ٹماٹر کی چٹنی میں پیک کرنے والی کین میں زیادہ عام طور پر دستیاب ہیں. چائلس اور چٹنی کافی گرم ہیں، ذائقہ کے ٹن پرتوں کے ساتھ. کچھ ترکیبیں بھی ایڈوبو چٹنی چپپلیوں کے لئے فون کرتے ہیں جو ایک علیحدہ جزو کے طور پر پیک کئے جاتے ہیں.

• 04 کے 05

  Pasilla Chiles

  Pasillas طویل اور پتلی اور تقریبا سیاہ رنگ میں ہیں. وہ بہت گرم ہوسکتے ہیں، لہذا گرمی کی فوبک سے ہوشیار رہنا چاہئے. Pasilla چیلنج برتنوں کے لئے ایک مخصوص، تھوڑا سا سست ذائقہ شامل کرتے ہیں، ان کو بھاری سٹوڈیو اور امیر ساسوں کو بیلنس کرنے کے لئے موزوں بنا.

• 05 کے 05

  Pequín Chiles

  Pequín chiles بھی chiles pequeños کے طور پر جانا جاتا ہے، یا "چھوٹی سی chiles." اور وہ کم ہیں - تقریبا تقریبا ایک انچ انچ. وہ ایک روشن اورنج سرخ ہیں اور ان کی روشن گرمی کے ساتھ خوبصورت میٹھا، تمباکو نوشی کے ذائقہ ہیں. وہ پوری طرح استعمال کیا جاتا ہے، ذائقہ شامل کرنے کے لئے چٹنی یا سٹو میں پھنس جاتا ہے.