خاکپوری (хачапури) ایک جارجیا کی روٹی ہے جو ایک مخصوص پگھلنے پنیر ہے جو روس کے جمہوریہ کے سمگلری علاقے سے سگلگونی کے طور پر جانا جاتا ہے، جو روس اور ترکی کے درمیان مشرق وسطی کے مشرقی یورپ اور مغربی ایشیاء میں یوروشیا میں واقع ایک ملک ہے.
سلیگونی ایک غصہ گائے کا دودھ پنیر ہے جس میں تھوڑا سا کھوٹا، معدنی طور پر نمکین ذائقہ اور موزرزریلا یا ہالوممی کی طرح ایک لچکدار استحکام ہوتا ہے. یہ تازہ یا تمباکو نوشی ہوسکتی ہے اور پنیر کی روٹی کے علاوہ بہت سے برتنوں میں استعمال کیا جاتا ہے.
خاکپوری کو جارجیا کے قومی آرام دہ اور پرسکون کھانے کی برتن میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. جب جارجیا سوویت جمہوریہ تھا، روس نے بہت سے جارجیا کے برتن مختص کئے تھے اور غلط طور پر روسی طور پر جانا جاتا تھا. اس وجہ سے آپ روسی جاکسکی اسپریڈ پر پبباروں اور ریستوراں اور یہاں تک کہ گھر میں اس جارجی ڈش کو تلاش کریں گے.
ایک گرے ہوئے پنیر اور پزا کے درمیان اس کراس کے بہت سے قسم ہیں، لیکن یہ تین سب سے زیادہ عام ہیں - اچاروالی خاکپوری ( آیرارگل ہاکریپری) ، میگولی خاکپوری اور. وہ سب ایک ہی بنیادی آٹا کا استعمال کرتے ہیں لیکن یہ کس طرح مختلف ہوتے ہیں.
اچاروالی خاکپوری کے لئے اس ہدایت ایڈجارا سے ہے جو جارجیا کے جنوب مغربی کنارے میں واقع ہے. آٹا ایک کھلی کشتی شکل میں تشکیل دیتا ہے اور خدمت کرنے سے پہلے خام انڈے اور مکھن کے ساتھ گزر جاتا ہے. یہ ہدایت، جس میں میں نے جارجیا کی ترکیبوں سے منسلک کیا، تین کھوکھوری بنائے گا، لیکن وہ بہت اچھے ہیں، مجھے شک ہے کہ آپ اپنے آپ کو بائیں پیارے کے ساتھ تلاش کریں گے. اگر آپ کرتے ہیں، تو وہ اچھی طرح منجمد ہوتے ہیں.
یہاں اچاروالی خاکپوری کی ایک بڑی تصویر ہے .
آپ کو کیا ضرورت ہے
- آٹا کے لئے:
- 6.77 آون / 200 ملی گرام گرم پانی
- 1 چمچ فعال خشک خمیر (یا فوری خمیر)
- 2.5 پاؤنڈ / 1.15 کلومیٹر تمام مقصد کے آٹے
- 6.77 آون / 200 ملی لیٹر گرم دودھ
- 1.69 اونس / 50 ملی لیٹر تیل
- 1 بڑی انڈے
- 1 چائے کا چمچ
- 1 چائے کا چمچ نمک
- ضرورت کے مطابق 1 کپ / 240 ملی میٹر اضافی گرم پانی
- پنیر بھرنے کے لئے:
- 7 ونس / 200 جی سولگونی پنیر (گرے)
- 3 بڑے انڈے (تقسیم)
- اختیاری: 7 اوون / 20 جی مکھن
- اختیاری: مکھن کا بڑا پیٹن
اسے کیسے بنائیں
آٹا بنانے کے لئے: ایک چھوٹا سا کٹورا میں، 6.77 آون / 200 ملی گرام گرم پانی خمیم کے ساتھ اور الگ الگ.
بڑے کٹورا یا کھڑے مکسر میں، دودھ، تیل، انڈے، چینی، نمک اور خمیر پانی مرکب کے ساتھ مل کر آٹا ملائیں. آٹا ایک ہاتھ، لچکدار آٹا کے طور پر آٹا تک ہاتھ سے یا آٹا ہک کے ساتھ گھسنا. آپ کو 1 کپ / 240 ملی میٹر اضافی گرم پانی کی ضرورت ہوسکتی ہے.
کٹوری کو گرے پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ ڈھانپیں اور 2 گھنٹے تک گرم جگہ میں اضافہ کریں.
آٹا نیچے پھانسی اور تین ٹکڑوں میں تقسیم. greased پلاسٹک لپیٹ کے ساتھ احاطہ کریں اور سائز 15 منٹ پہلے آرام کریں.
پنیر بھرنے کے لئے: ایک درمیانے کٹورا میں، استعمال کرتے ہوئے، grated پنیر، 1 انڈے اور مکھن کو یکجا. ایک انڈے کو علیحدہ کریں، انڈے کی زرد کو برقرار رکھنے اور دوسرے استعمال کے لئے سفید بچانے کے. فورک انڈے کی زرد کا مرکب اور الگ الگ ہے. اس کے بعد آٹا کو چمکنے کے لئے استعمال کیا جائے گا.
اچاروالی خاکپوری کو جمع کرنے کے لئے: تندور 400 ڈگری تک گرم کریں. آٹا گیندوں میں سے ہر ایک کو رول اور کشتی شکل میں شکل بنائیں. 3 آٹا کی کشتیوں میں سے ہر ایک کے مرکز میں پنیر بھرنے کے برابر حصوں کو رکھیں. میری تصویر میں دکھایا گیا آٹا کے اطراف اور سروں کو پھینک دیں.
خاکپوری کو فروغ دینے والے اہتمام شدہ بیکنگ شیٹ پر رکھیں (کسی مکھن یا پگھلنے پنیر کو پکڑنے کے لئے) اور 12 منٹ تک پکانا. کھوکھوری کو تندور سے باہر لے لو اور محفوظ پٹا انڈے کی زرد کے ساتھ آٹا (پنیر نہیں) برش کریں. پنیر کے مرکز میں آخری انڈے کو پھینک دیں. تندور پر واپس آ جاؤ اور 3 منٹ کے لئے پکانا یا جب تک جرابیں اب بھی بوببی ہے اور سفید صاف طور پر سیٹ نہیں کیا جاسکے.
مکھن کی ایک بڑی پٹ کے ساتھ فوری طور پر خدمت کریں. مکھن اور انڈے ایک چاقو اور کانٹا کے ساتھ مل کر مخلوط ہوتے ہیں اور خاکپوری کے روٹی حصہ کے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کے ساتھ کھاتے ہیں.
ماخذ: جارجیا کی ترکیبیں سے ایڈجسٹ.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 642 |
| کل فیٹ | 35 جی |
| لبریز چربی | 16 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 14 جی |
| کولیسٹرول | 211 مگرا |
| سوڈیم | 1،434 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 62 جی |
| غذایی فائبر | 7 جی |
| پروٹین | 19 جی |