بیکنگ میں سب سے زیادہ عام طور پر استعمال شرائط کے لئے ایک مختصر گائیڈ.
بہت سے لوگوں کا کہنا ہے کہ وہ پکاتے ہیں لیکن وہ پکانا نہیں کرتے ہیں. بیکنگ ایک سائنس ہے اور غیر ملکی یا الجھن لگ سکتا ہے اور اس میں یقینی طور پر ایک زبان ہے. مختصر تعریفوں کے اس مجموعہ کا استعمال کرتے ہوئے آپ کو ترکیبیں کا اندازہ کرنے میں مدد کرنے کیلئے فوری حوالہ دیتے ہیں.
بیک اپ - ایک تندور میں خشک، چمکیلی گرمی کے ساتھ کھانا پکانا.
بیٹر - آٹا، انڈے، ڈیری یا دیگر اجزاء کا مرکب جو ڈالنے کے لئے کافی مائع ہوتا ہے.
مارو ہوا - شامل کرنے کے لئے مارو - تیزی سے ساتھ ساتھ ہلچل.
یہ ایک چمچ، ویسک، برقی مکسر، یا کھانے پروسیسر کے ساتھ حاصل کیا جا سکتا ہے.
مرکب - اجزاء کے ساتھ مل کر جب تک اچھی طرح ملا.
کیریملائیز - ایک چینی مادہ کو گرم کریں جب تک کہ بھوری کو تبدیل کرنا شروع نہ ہو.
یکجا - مخلوط جب تک اجزاء کے ساتھ ساتھ ہلکے.
کریم - ایک روشنی، کریمی ساخت اور رنگ تک حاصل کرنے کے بعد چینی اور مکھن کے ساتھ مارو. یہ طریقہ بیٹریاں کرنے کے لئے ہوا میں اضافہ کرتا ہے، جس میں کھودنے والی عمل میں مدد ملتی ہے . کبھی کبھی تخلیقی قدم کے دوران انڈے بھی شامل ہیں.
کٹ میں - مکھن شامل (یا ایک اور ٹھوس چربی) آٹے میں جب تک چربی چھوٹا نہیں ہے، موٹے ریت کی طرح دانی دار ٹکڑے ٹکڑے. یہ ایک کراس کاٹنے، فورکس، یا ایک خاص پیسٹری کٹر میں دو چاقووں کا استعمال کرکے حاصل کیا جاتا ہے.
آلگائے - کسی چیز کے اوپر مائع کی ایک پتلی نالی ڈالو.
دھول - ایک خشک مادہ (آٹا، چینی، کوکو پاؤڈر ، وغیرہ) چھڑکا ہوا روشنی کے ساتھ کچھ کی سطح کوٹ.
فول - آہستہ، نازک، بلند ساختہ کو ختم کرنے کی کوشش میں دو مادہ کو یکجا.
ایک اسپتولا کا استعمال کرتے ہوئے، کٹورا کے اوپر نیچے اور اوپر سے اوپر، کٹورا 90 ڈگری باری باری باری، پھر دو، اور عمل کو مل کر تک دوبارہ نہ کریں.
چمک - ایک موٹی، چینی کی بنیاد پر چٹنی کے ساتھ کوٹ.
چکنائی - چپچپا کو روکنے کے لئے ایک موٹی مادہ کے ساتھ بیکنگ ڈش یا پین کے اندر کوٹ (تیل، مکھن، چوٹی).
گھما - سخت سطح پر ہاتھ سے آٹا جوڑیں . اس میں آٹا ڈالنے، نیچے دباؤ، 90 ڈگری بدلنے اور اس عمل کو دوبارہ کرنے میں شامل ہے. آٹا کے ساتھ ساتھ آٹا اور ترقی پذیر گلوٹین کے کنارے کو باندھتے ہیں جو برڈ اور دیگر بیکڈ مالوں کو طاقت فراہم کرتے ہیں .
لوک واہ - تھوڑا سا گرم، یا تقریبا 105 ڈگری فرنس ہیٹ.
ثبوت - روٹی آٹا کو چالو کرنے یا خمیر کو فعال کرنے کی اجازت دیتا ہے.
رولنگ بویل - جو پانی بڑے، تیز، اور زوردار بلبلی کے ساتھ گزرتا ہے.
اسکالال - گرمی کے قریب گرمی.
اسکور - کچھ چیزوں میں لائنیں کاٹ دیں.
نرم کیا گیا ہے - ایک ٹھوس، اعلی چربی کا مادہ ہے جس سے زیادہ درجہ حرارت بنانے کے لئے کمرے کا درجہ حرارت پر لایا گیا ہے.
نرم چوٹی - انڈے سفید یا کریم جو اس نقطہ پر چھایا گیا ہے جس پر ایک چوٹی ایک طرف تک جھٹکا یا اڑ جائے گا. چوٹی پیدا کرنے کے لئے، جھاگ سے باہر اور براہ راست وائسک یا بیٹر ھیںچو.
سخت چوٹیوں - انڈے سفید یا کریم جو اس نقطہ پر جسے ایک چوٹی مکمل طور سے کھڑا ہو جائے گا اس کی طرف اشارہ کیا گیا ہے. چوٹی پیدا کرنے کے لئے، جھاگ سے باہر اور براہ راست وائسک یا بیٹر ھیںچو.
واپ - ہوا کو شامل کرنے کے لئے ایک whisk کے ساتھ ہلکے ہلچل.
Whisk - ایک باورچی خانے کا آلہ جس میں تار loops کی بنا ہوا ہے جو ہوا کو شامل کرنے کے لۓ ہوتا ہے، کیونکہ یہ ایک دوسرے کے ساتھ مادہ کا مرکب کرتا ہے.