سبھی انڈے کی ہڈیوں کے بارے میں

انڈے کے سفید اشاروں کو پکڑنے کے بارے میں سیکھنا زیادہ تر کھانا پکانے کا راستہ ہے. یہ آسان لگتا ہے، جب تک وہ روشنی اور بھوک لگی ہو، صحیح نہیں ہوسکتے؟ ٹھیک ہے. غلط سامان میں صحیح سامان، انڈے، یا یہاں تک کہ چیزیں بھی استعمال نہیں کررہے ہیں آپ کو اپنے انڈے کے سفید جھاگ کی حجم اور ساخت پر اثر انداز کر سکتا ہے. لیکن، تھوڑا سا سائنس اور ان تجاویز کے ساتھ، کوئی بھی بالکل سفید، بھوک، خواب کی طرح جھاگ میں انڈے کے سفید ہاتھوں کو پکڑ سکتا ہے.

سامان

آپ انڈے تک پہنچنے سے پہلے، یقینی بنائیں کہ آپ کا صحیح سامان موجود ہے. گلاس، دھاتی، یا چمکیلی سیرامک ​​کٹیاں میں انڈے کے سفید ہونے کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ پلاسٹک کی کٹائی ایک پتلی، تیل کی رہائش گاہ ہے جس میں انڈے کے سفید جھاڑیوں کو روکنے سے روک سکتا ہے. اسی وجہ سے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کی ویسک یا بیٹریاں مکمل طور پر صاف اور خشک ہیں.

آنڈے

تازہ انڈے مکمل حجم کو حاصل کریں گے کیونکہ وہ تھوڑا تیزاب ہیں اور اس میں پروٹین کو مستحکم کرنے میں مدد ملتی ہے. انڈے کی عمر کے طور پر، یہ آہستہ آہستہ زیادہ الکلین بن جاتا ہے، جس میں پروٹین کم مستحکم ہوتی ہے. کمرہ کا درجہ حرارت انڈے آسان ہو جائے گا، اگرچہ سرد انڈے الگ سے الگ ہوجائے. لہذا، آپ کے انڈے کو الگ الگ کرتے ہوئے جب وہ ابھی تک ٹھنڈے ہوئے ہیں اور اس کے بعد سفید ہونے سے پہلے سفید کمرے میں آنے کی اجازت دیتے ہیں. اگر سفیدوں میں کوئی زردانی رقم موجود ہے تو وہ بھیڑ نہیں پائیں گے.

جھنڈا عمل

کم رفتار پر اپنے انڈے کے سفید اشاروں کو پھینکنا شروع کریں جب تک کہ وہ جھاگ اور فریب نہ ہو.

ایک بار جب انڈے کا سفید فاممی ہے، تو تیز رفتار تک بڑھیں جب تک وہ مطلوب مرحلے میں نہ ہو.

Whipped انڈے کے ہجوں کے مراحل

فومی - انڈے کے سفید بھی اب بھی بنیادی طور پر مائع ہیں، بعض ببلوں کے ساتھ جو انڈے کا تھوڑا سا غیر متوقع نظر آتا ہے.

نرم چوٹی - انڈے کے سفید سفید اب سفید ہیں، ان کی شکل کٹوری میں رکھے گی، اور اگر کٹورا اس سے چھوٹا نہیں تو اس سے سلائڈ نہیں کریں گے.

جب بیٹریاں یا ویسک انڈے کے سفیدوں سے نکالے جاتے ہیں، تو وہ نرم چوٹیوں کو تشکیل دیں گے جو اس کی طرف گزر جاتی ہیں.

فرم چوٹی - جب بیٹریاں یا وائک انڈے کے سفیدوں سے نکالے جائیں گے، چوٹی کھڑے ہوجائے گی اور باندھ نہیں جائیں گے. جب مضبوط چوٹیوں کی تشکیل ہوتی ہے تو، انڈے کا سفید ان کی مکمل حجم تک پہنچا ہے اور اب اسے پٹانا نہیں ہونا چاہئے.

بیٹن انڈے کی سفیدیاں - اگر انڈے کے سفید شدید زخمیوں کے نقطہ نظر سے پہلے مارے جاتے ہیں تو، پروٹین کے میٹرکس توڑنے لگے گی اور جھاگ گر جائے گی. انڈے کے سفید بھگوان، پانی اور فلیٹ بن جائیں گے. ایک بار جب انڈے کا پتلا ہٹا دیا جاتا ہے، تو انہیں بچایا نہیں جا سکتا.

شامل کریں

دیگر اجزاء اکثر انڈے سے ہٹا دیا انڈے کے سفید ہونے میں یا تو ذائقہ شامل کرنے یا مستحکم اور حجم بڑھانے میں مدد کرنے کے لئے شامل ہوتے ہیں. پتلی نمک یا کریم کی ایک چوٹیاں دھواں سے پہلے انڈے کے سفید ہونے میں شامل ہوتے ہیں، پروٹین میٹرکس کو مستحکم کرنے اور حجم میں اضافہ کرنے میں مدد ملے گی. یہ بڑی عمر کے انڈے کے ساتھ خاص طور پر مددگار ہے، جو تھوڑا سا الکینین بن سکتا ہے.

شوگر اور دیگر ڈیسرٹ بنانے پر اکثر انڈے کے انڈے میں شامل ہوتے ہیں. لیکن جھاگ کی سالمیت کو برقرار رکھنے کے لئے چینی کو صحیح طریقے سے شامل کرنا ضروری ہے. جھاگ گرنے سے بچنے کے لئے چینی کو آہستہ آہستہ شامل کیا جانا چاہئے، لہذا انڈے کے سفید فاممی ہونے کے بعد ایک چھوٹی سی رقم شروع ہوسکتی ہے، اور آہستہ آہستہ اسے آہستہ آہستہ میں شامل کرنے کے طور پر آپ کو شکست دی.

چینی کو انڈے کے سفید چمکدار ظہور پر لے جانے کا سبب بنتا ہے.

Whipped انڈے کے ہجے کا استعمال کرتے ہوئے

ہڈیوں کے انڈے کا سفید فورا فوری طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے کیونکہ وہ حجم کھو سکتے ہیں یا نمی روتے ہیں جیسے وہ بیٹھے ہیں. دیگر اجزاء میں انڈے کے ہاتھوں کو ہلکے یا جارحانہ طور پر ہلانا نہ کریں. بلکہ، دوسرے اجزاء کو آسانی سے انڈے کے پتوں میں جوڑا جانا چاہئے. اجزاء کو یکجا اور ممکن حد تک زیادہ سے زیادہ حجم کو برقرار رکھنے کے لئے ممکن ہو سکے کے طور پر چند بار گنا.