یہ جیکفیری کیری ہدایت انتہائی عمدہ ہے اور ایک شاندار سبزیوں یا رگوں کی اہم ڈش کے لئے بناتا ہے. گرین جیکٹفائٹ (خریدا منجمد یا ڈبے) مستقل طور پر چکن کی طرح ہے اور یہ بھی جنوب مشرقی ایشیا کے بہت سے حصوں میں "سبزیوں کا گوشت" کے طور پر بھی کہا جاتا ہے. تھائی لینڈ میں، تازہ جیکفائٹ ("خانہ")، جس میں ڈریگن کی طرح پرکشش نظر ہے، مارکیٹوں میں تازہ یا خشک پایا جا سکتا ہے. جیکفیو بہت صحت مند ہے، متعدد وٹامن اور معدنیات سے زیادہ، اسفلوونز، فائیٹیوٹرینٹ اور اینٹی آکسیڈنٹ کے ساتھ بھرا ہوا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- پیسٹ کے لئے:
- 4 سے 5 چونے کے پتے (مکمل، تازہ یا منجمد، سب سے زیادہ ایشیائی کھانے کی دکانوں کی پیداوار یا فریزر سیکشن میں دستیاب)
- 3 موسم بہار پیاز (ذبح)
- 1 لال مرچ (تازہ، یا اس سے زیادہ اگر آپ اسے انتہائی مسالہ چاہتے ہیں)
- 4 للی لہسن
- 1 چمچ نیبو (یا چونے کا رس)
- 2 چمچ سبزیوں کی مچھلی کی چٹنی (یا باقاعدگی سے مچھلی کی چٹنی اگر غیر سبزیوں، ویتنامی اسٹورز پر دستیاب ہے)
- 1/2 کپ بیسل (تازہ، پتیوں)
- 2 چمچ ناریل کا تیل (یا کینول، زیتون، یا دیگر صحتمند، اچھا چکھنے والی تیل)
- 2 چمچ سویا ساس
- اختیاری: 1 اسپیس. سویا ساس (ایشیائی کھانے کی دکانوں میں دستیاب، سیاہ)
- 1 اسپیس. شکر
- 1 پیکج جیکفیٹ (منجمد، ترجیحی طور پر نپری اور سبز، یا 1، نمکین میں جیکفیٹ تیار نہیں کرسکتا ہے، شربت نہیں، نالی)
- 2 چمچ تیل (ہلکا پھلکا کے لئے)
- درمیانے پیاز کے لئے ایک چھوٹا سا (8 پیج کی طرح ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ)
- 3-4 چمچ سفید شراب (یا سفید کھانا پکانا شراب، ہلکا پھلک کے لئے)
- 1 گھنٹی کالی مرچ (سبز، ڈاڑی ہوئی اور کٹی یا کٹائی
- 1 گھنٹی کالی مرچ (سرخ، ڈاڑی ہوئی اور کٹی یا کٹائی)
- 1 / 3-1 / 2 دودھ کو ناریل کر سکتا ہے (اس پر منحصر ہے کہ آپ کتنے چٹنی کو پسند کرتے ہیں)
- 3/4 کپ کاجو (خشک برباد، ناپسندیدہ)
- گارنش: تلسی (تازہ، اداس مچلدار)
اسے کیسے بنائیں
- مشکل مرکزی اسٹیم کو کاٹنے کے لئے کینچی کا استعمال کرتے ہوئے چونے کے پتے تیار کریں؛ سٹیم کو چھوڑ دو اگر چونے کے پتے منجمد ہوتے ہیں، تو آپ ان کو کچھ گرم پانی کے نیچے چلاتے ہوئے تیزی سے پھینک سکتے ہیں.
- کھانے کی پروسیسر یا منی - ہیلی کاپٹر اور عمل میں اچھی طرح سے تمام پیسٹ اجزاء کو رکھیں. متبادل طور پر، آپ ایک موتی اور مارٹر کا استعمال کرتے ہوئے خشک اجزاء کو پونڈ کر سکتے ہیں، پھر گیلے اجزاء کو جمع کرنے میں شامل کریں. اگر آپ میں سے کسی بھی اوزار نہیں ہیں تو، آسانی سے ہاتھ سے خشک اجزاء کو کم کرتے ہیں، پھر ایک چھوٹا سا کٹورا میں گیلے اجزاء کے ساتھ جمع کرنے کے لئے ہلچل. الگ الگ پیسٹ کریں.
- مطلوبہ کاٹنے والے ٹکڑے ٹکڑوں میں جیکٹفیٹ کٹائیں، یا تو سٹرپس، کیوب یا چمڑے میں (جیسا کہ تم چکن کے ساتھ ہو). بیٹھو ایک طرف.
- درمیانے اونچی اونچی اونچائی سے زیادہ ایک چمک یا گہری بھری ہوئی پین میں 2 چمچوں کا تیل رکھیں. پیاز شامل کریں اور دو سے 3 منٹ تک ہلائیں. زیادہ تیل کے بجائے شراب خشک ہو جاتا ہے جب شراب کے تھوڑا سا (ایک وقت میں 1/2 سے 1 چمچیں) شامل کریں.
- گھنٹی مرچ شامل کریں. اگر ناپاک اور سبز جیکٹ کا استعمال کرتے ہوئے، اب بھی شامل کریں. ایک اور 2 سے 3 منٹ تک ہلانا جاری رکھیں، یا جب تک مرچ نرم نہ ہو اور رنگ میں روشن ہوجائے. پھر، ایک چھوٹا سا شراب شامل کریں جب خشک ہو جاتا ہے اجزاء کو اچھی طرح سے بھری ہوئی رکھنے کے لئے.
- آپ پہلے ہی پیسٹ شامل کریں، علاوہ میں ناریل دودھ (1/3 شامل کر کے شروع کریں). اگر پکا ہوا یا تیار جامنی رنگ کا استعمال کرتے ہوئے، اسے ابھی شامل کریں. جمع کرنے کے لئے اچھی طرح سے ہلچل.
- درمیانے درجے میں گرمی کو کم کرنے کے لۓ، کییری کو آسانی سے 2 سے 3 منٹ تک گھومنے کی اجازت دیتا ہے، یا جب تک اجزاء اچھی طرح پکایا جاسکتا ہے، لیکن نہ ہی نرم (گھنٹی مرچ اب بھی اپنی مضبوطی اور رنگ کو برقرار رکھنا چاہئے). اس کی کوشش کو ختم کرنے کی کوشش نہ کریں، یا آپ پیسٹ کے خوشبو اور ذائقہ کھو دیں گے. جب کام کیا جائے تو، سبز جیکف آسانی سے (چکن کی طرح) جھٹکا دینا چاہئے. اگر پکا ہوا، غیر منحصر شدہ جیکفیوٹ کا استعمال کرتے ہوئے، یہ نرم ہونا لیکن نرمی نہیں بنانا چاہئے.
- خدمات انجام دینے سے پہلے، کاجووں کو شامل کریں، آہستہ آہستہ ان میں ہلچل. اب ذائقہ، ھٹا، میٹھی اور مسالیدار کے توازن کی تلاش میں ذائقہ ٹیسٹ کریں. اگر کافی نہیں ہے تو، زیادہ مچھلی کی چٹنی، سویا ساس یا تھوڑا سا نمک شامل کریں. اگر آپ کے ذائقہ کے لئے بہت سست ہو تو، نیبو یا چونے جوس کا دوسرا نچوڑ شامل کریں. اگر کافی مساجد نہیں ہے تو، زیادہ تازہ مرچ شامل کریں. اگر بہت مسالہ (یا اگر آپ کو زیادہ چٹنی پسند ہے) تو، تھوڑا زیادہ ناریل دودھ شامل کریں. تھوڑا سا چینی اگر کھا لو.
- خدمت کرنے کے لئے، یا تو حصہ میں کٹورا یا پلیٹیں پر، یا خدمت کرنے والے ڈش میں جھاڑو. تازہ تلسی کی ساری رقم کے ساتھ چھڑکیں، اور تھائی جیسمین سنجیدہ چاول کی کافی مقدار میں خدمت کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 663 |
| کل فیٹ | 30 جی |
| لبریز چربی | 15 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 10 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 1،372 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 96 جی |
| غذایی فائبر | 9 جی |
| پروٹین | 11 جی |