منکر کلیا یا ماکر جول ایک بنگالی مچھلی کی قربانی ہے جو بہت سے بھارتی خاندانوں میں پسندیدہ ہے.
ماکر کا مطلب ہے "مچھلی" اور کلیا یا ہول کا مطلب ہے "کریری یا گوری میں." یہ ڈش تیار کرنے کے لئے سب سے زیادہ عام استعمال کردہ مچھلی تازہ پانی کی کارپ یا رئی میچ کا ایک قسم ہے. اگر آپ کو روئی میچ تک رسائی نہیں ہے تو، آپ ساممون، پومفرت، سمندر باس، سرخ سنیپر ، ٹیلپیا یا کیلیش استعمال کرسکتے ہیں.
بھارت کے دیگر حصوں کے برعکس، بنگالی ترکیبیں بھاری یا کشش میں شامل ہونے سے پہلے سرس تیل میں اہم اجزاء کی فراک کا مطالبہ کرتے ہیں. یہ ذائقہ کو بڑھانے کے لئے سوچا جاتا ہے اور مچھلی / گوشت / انڈے کو بھاری بہتر میں مصالحے کو جذب کرنے کے لئے بناتا ہے.
کچھ بنگالی گھروں میں، یہ بھری ہوئی گہرائیوں سے ترجمہ کرتے ہیں، جبکہ دوسروں میں اس کا مطلب یہ ہے کہ پنکھلنا. آپ کی ترجیحات پر منحصر ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- مچھلی کے لئے:
- 2.2 پاؤنڈ (1 کلو گرام) موٹی کٹ روہو سٹیک (صاف اور ترازو ہٹا دیا)
- 1 چائے کا چمچ ہلکی ( haldi )
- 1/2 چائے کا چمچ نمک
- 1/2 کپ ریچھ یا سبزیوں یا کینولا یا سورج فلو کا کھانا پکانا تیل
- گروی کے لئے:
- 4 چمچ سرسوں یا سبزیوں یا کینولا یا سورج فلو کا کھانا پکانا تیل
- 3 درمیانے درجے کے آلو، چھیلے اور چوتھائیوں میں کاٹ
- 3 چمچدار سرس / سبزی / کینولا / سورج فلور کھانا پکانا تیل
- 1 بڑے بیل پتی
- 5 گرین کناموم کی پودوں، مصروف
- 1/2 چائے کا چمچ جھنڈے بیج
- 1 بڑے پیاز، کھانے کے پروسیسر میں ایک ہموار پیسٹ پر زمین
- 1 چائے کا چمچ ادرک پیسٹ
- 1 چائے کا چمچ لہسن پیسٹ
- 2 ٹماٹر بہت ٹھیک ہو گئے
- 1/2 چائے کا چمچ ہلکی ( haldi )
- 1 چائے کا چمچ مرچ ( دھان )
- 1/2 چائے کا چمچ جین
- 2 چمچوں کو نکاح کا دھاگہ
- 1 1/2 سے 2 کپ گرم پانی
- 1/4 کپ تازہ، سبز کنارے پتیوں / سلنڈررو، بہت ٹھیک کٹ
اسے کیسے بنائیں
مچھلی بنائیں
- اچھی طرح سے مچھلی دھویں، ایک کاغذ تولیہ کے ساتھ خشک پانی اور ہر ٹکڑا خشک کرو. ایک فلیٹ ڈش میں مچھلی ڈالیں.
- مچھلی کے اوپر ہلکی اور نمک چھڑکیں اور اچھی طرح سے مکس کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جائے کہ مچھلی کا ہر ٹکڑا اچھال کے ساتھ اچھی طرح سے لیپت ہو. 30 منٹ کے لئے الگ کریں.
- جب مچھلی نے اچھال لیا ہے تو، مچھلی کو بھلانے کے لئے، درمیانے گرمی پر بھری ہوئی پین قائم کی. جب پین گرم ہے تو، کھانا پکانا تیل اور گرمی شامل کریں.
- مچھلی کے ٹکڑوں کو بھریں جب تک کہ ہر ایک دونوں طرف سنہری نہیں ہے. جلدی پکانا اور آسانی سے توڑ سکتا ہے جیسے مچھلی کے ساتھ نرمی کو یاد نہ رکھنا اور یاد رکھنا. جب بھرا ہوا، بعد میں استعمال کے لۓ کاغذ ٹولوں کو ڈرین اور ریزرو میں لے لو.
گروی بنائیں
- ایک ہی تیل کا استعمال کریں (اگر ضروری ہو تو مزید اضافہ کریں) آلو کو بھلانے کے لئے جب تک وہ نصف پکایا اور سنہری نہیں ہوتے. بعد میں استعمال کے لئے کاغذ کے ٹاورز ڈرین اور الگ الگ رکھیں.
- اگر کھانسی (مچھلی اور آلو) سے بچنے والے کوئی کھانا پکا ہوا تیل موجود ہے تو اس اگلے مرحلے میں اس کا استعمال کریں. اگر ضرورت ہو تو مزید شامل کریں.
- کھانا پکانے کے تیل کو درمیانے گرمی پر گرم کریں اور بے پتیوں ، گندم کی پودوں، اور جیو بیجوں کو شامل کریں. ساؤتھ جب تک کہ اکٹھا کرنے سے روکتا ہے.
- اب پیاز پیسٹ، ادرک پیسٹ، اور لہسن پیسٹ شامل کریں اور 4 سے 5 منٹ تک بھری کریں.
- اب ٹماٹر، ہلکی ، کنڈی ( دانیا )، جیو ( جرا ) اور دہی شامل کریں. اچھی طرح سے ملنے کے لئے ہلچل. یہ مسالہ مرکب کو آزمائیں جب تک تیل مرکب کے سب سے اوپر پر چمکنے سے الگ ہوجائے. یہ 10 منٹ تک لگ سکتا ہے.
- گرم پانی کے 1 1/2 سے 2 کپ اور پہلے مرکب آلو کو اس مرکب میں شامل کریں. ایک شیطان لے لو اور پھر گرمی میں گرمی کو کم کرو. جب تک آلو کئے جاتے ہیں کک
- اب مچھلی کے پہلے خشک ٹکڑے ٹکڑے کر گھومنے اور آہستہ سے ہلچل ڈالیں. مچھلی کو دوبارہ شروع کرنے کے لئے 4 سے 5 منٹ تک کک.
- تازہ، کٹی مرچ کے پتیوں سے گرمی کو بند کریں اور برتن کو بند کریں.
- تازہ تیار سادہ چاول کے ساتھ خدمت کرو.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 618 |
| کل فیٹ | 38 جی |
| لبریز چربی | 14 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 14 جی |
| کولیسٹرول | 116 مگرا |
| سوڈیم | 109 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 24 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 45 جی |