بروکولی ان سبزیوں میں سے ایک لگتا ہے جو تم پیار کرتے ہو یا تم سے نفرت کرتے ہو، لیکن کھانا اور غذائیت کے ترجیحی ذریعہ کے طور پر اس کی تاریخ رومن سلطنت کے بعد سے موجود ہے.
آرکچاک کی طرح، بروکولی بنیادی طور پر ایک بڑا پھل پھول ہے . اسٹاک اور پھولوں کے پھولوں کو خام اور پکایا دونوں کھایا جاتا ہے اور گوبھی کا ایک ذائقہ ذائقہ ہوتا ہے، اگرچہ بروکولی بھیڑی، گوبھی اور برسلز کے پھونکوں سے متعلق ہے.
اگرچہ کچھ کک انہیں چارڈ یا کیلیوں کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے، اگرچہ کھوکھلی پتیوں کو عام طور پر کھانے کے لئے بروکولی کی تیاری میں مسترد کیا جاتا ہے. جس قسم کی بروکولی آپ حاصل کرتے ہیں ان پر منحصر ہے، تاہم، ان کا ذائقہ ہلکے اور انتہائی تلخ سے ہوتا ہے.
ڈسکوری سے تجارتی فارمنگ سے
بروکولی، بوٹنیی طور پر پیتلیکا آٹلیسا اطالیکا کے طور پر جانا جاتا ہے ، یہ بحیرہ روم سے تعلق رکھتا ہے. یہ Etruscans ایک قدیم اطالوی تہذیب کی طرف سے رشتہ دار گوبھی سے انجنیئر کیا گیا تھا جو اب رہائش پذیر ہے جس میں باغبانی جینیات سمجھا جاتا تھا. اس کا انگريز نام، بروکولی، اطالوی لفظ بروکولو سے لیا جاتا ہے ، جس کا مطلب ہے "گوبھی کے پھول کا پھول" اور لاطینی برچیم معنی باز، شاخ یا گولی مار.
بروکولی کو رومن سلطنت سے اطالویوں کے ذریعہ ایک بہت قیمتی کھانا سمجھا جاتا ہے، لیکن جب 18 ویں صدی کے وسط میں انگلینڈ میں سب سے پہلے متعارف کرایا گیا تھا، بروکولی کو "اٹلی کے طورپر" کہا گیا تھا.
تھامس جیفرسن کے ریکارڈ ہیں، جو ایک بچہ باغبان تھا، 1700 کے آخر میں اٹلی سے لایا بروکولی کے بیجوں کے ساتھ استعمال کرتے ہوئے، لیکن بروکولی کے تجارتی کشتی 1500 کی دہائی تک پہنچ گئی، یہ امریکہ میں مقبول کھانے کی چیز نہیں بنائی گئی. جنوبی اطالوی تارکین وطن اسے ابتدائی 1920 کے دہائی میں لے آئے تھے.
بہت سے طریقوں سے یہ پکایا جا سکتا ہے اور صحت کے تمام فوائد کے باعث، گزشتہ 30 سالوں میں بروکولی کی کھپت میں تین گنا اضافہ ہوا ہے.
بروکولی کے مختلف قسم کے اور غذائی مواد
بڑے سر اور موٹی اسٹاک بروکولی کے ساتھ ہم سب سے زیادہ واقف ہیں کیلوریس بروکولی (کلابریا، اٹلی کے بعد نامزد)، اگرچہ یہ عام طور پر صرف بروکولی کے طور پر لیبل لگایا جاتا ہے. اگرچہ یہ سال بھر میں اسٹورز دستیاب ہے، یہ ایک سرد موسم ہے. ایک اور قسم ہے جس میں کئی پتلی اسٹاک اور سروں کو چھڑکنے والی بروکولی کہا جاتا ہے، اور آپ رومنشیسکو بروکولی بھر میں آتے ہیں جس میں ایک شنک شکل میں مضبوطی سے پیک کیا جاتا ہے اور رنگ میں روشن سبز ہوتا ہے.
اگر آپ بروکولی پسند کرتے ہیں تو آپ بروکولین کو بھی بطور کوشش کرنا چاہتے ہیں جو بچے بروکولی بھی کہتے ہیں، جو بروکولی اور کالی کے درمیان کراس ہے، یا آپ بروکولیفور، بروکولی اور گوبھی کے درمیان ایک کراس کی تلاش کر سکتے ہیں، اگر آپ دونوں کی پرستار ہو ان پھول سبزیاں.
اس بات کا کوئی فرق نہیں ہے کہ آپ کونسی مختلف قسم کے ہیں، بروکولی کیلشیم میں امیر ہے اور اینٹی آکسائینٹ خصوصیات ہیں جو کینسر کے بعض اقسام کو روکنے میں مدد کریں گے. اسی سلفر جس سے زیادہ سے زیادہ پکایا بروکولی سے گیس پیدا ہوسکتا ہے وہ بھی فائدہ مند اینٹی ویرل اور اینٹی بائیوٹک خصوصیات ہے.