مندرجہ ذیل ہدایت کو ہیٹ نیڈر لینڈز بیکبوک میں اصل ڈچ سے ترجمہ کیا گیا اور ان کے مطابق شائع کیا گیا تھا اور ڈچ فوڈ سائٹ پر پبلیشر کی طرح اجازت دی گئی.
سابق ڈچ ایسٹ انیزز کی ایک مزیدار میراث، روایتی سپککوک ، ایک تہذیب سے متعلق کیک، مشرقی اور مغربی روایات کا ایک انتہائی ہم آہنگ مرکب ہے. ہیٹ نیدرلینڈز باکبوک کے مصنف گتیری پراچ-چندرا کے مطابق، سپککوک کے لئے ترکیبیں ڈچ کوکی کتابوں میں طویل عرصے تک دکھائی دیتے ہیں. دراصل، ریکسنن وان ڈی ہجکسکی کوکیسسک (1899) ذیل میں بیان کردہ ورژن کے طور پر بڑے پیمانے پر دو بار بڑے پیمانے پر spekkoek کے لئے ایک ہدایت کی خصوصیات ہے. مصالحے کو ایک انتہائی دلکش ہاتھ سے شامل کیا گیا تھا: ہدایت ایک مکمل نٹمج اور 65 لونگ کا استعمال کرتا ہے! آج آپ اس ایشیاء میں اس کیک کی بہت سی قسمیں تلاش کریں گے، پینڈن پتے کے ساتھ اشنکٹبندیی پھلوں کے ساتھ ورژن، لیکن نیدرلینڈ میں روایتی نمائش ورژن مقبول ہے.
زیادہ سے زیادہ کیک کے برعکس، سپککوک روایتی تندور کی ترتیبات کا استعمال کرتے ہوئے تیار نہیں کیا جاتا ہے، لیکن اس کے بجائے ایک گرے تندور یا گرل کے تحت بنایا جاتا ہے. یہ محبت کا محنت ہے، کیونکہ ہر پتلی پرت کو بٹر کے اگلے پرت سے پہلے مقرر کرنا پڑا ہے. روشنی اور تاریک بٹر کے یہ متبادل تہوں کو ایک چھپی ہوئی کیک بنانے کے لئے جمع کیا جاتا ہے، جس میں تھوڑی دیر کی طرح بیکاکی بیکن (لہذا ڈچ کا نام، جس میں 'بیکن کا کیک' ترجمہ کیا جاتا ہے). انڈونیشیا میں، کیک اسپیککک (ڈچ کے نام کا بدعنوانی) کے طور پر جانا جاتا ہے، بلکہ لیزس قانونی یا کوگ لیزس بھی .
کیک بنانے کے لئے اپنے آپ کو کافی وقت دیں. اگرچہ اس نسخے میں صرف ایک معمولی آٹھ پرتوں ہیں، یہ اب تک 45 منٹ اور 1 گھنٹہ تک مکمل ہوجائے گا. باقی یقین دہانی کرائی ہے کہ کوشش اس کے قابل ہے: ایک امیر کیک میں ہدایت کے نتائج، جو چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں کام کی جاسکتی ہیں اور ایک ہفتے کے لئے اچھی طرح رہیں گے اگر ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ ہو. انعامات کا فائدہ اٹھانے کے لئے بہت وقت لگتا ہے.
آپ کو مندرجہ ذیل سامان کی ضرورت ہوگی:
- ایک 8 انچ (20 سینٹی میٹر) قطر بہار فارم کیک پین
- الیکٹرک ہاتھ مکسر یا موقف مکسر
- ایک اسپالی
- ایک پلاسٹک آٹا کھرچنے والا
- ایک تار کولنگ ریک
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 کپ / 250 جی مکھن (نرم)
- 1 کپ / 200 جی سپر چینی (کیٹر)
- 5 انڈے (علیحدہ)
- 1 اسپیس. وینیلا نکالنے
- 1 کپ / 125 جی تمام مقاصد کا آٹا
- 1/4 ٹیس. نمک
- 1 اسپیس. دار چینی (زمین)
- 1/2 ٹیس. گندم (زمین)
- 1/8 ٹیس. لچک (زمین)
- 1/8 ٹیس. نٹیمگ (تازہ ترین grated)
- 1/4 کپ / 50 جی مکھن (پگھلنے کے لئے، برش کے لئے)
اسے کیسے بنائیں
مکھن کو ہموار، ترجیحی طور پر برقی ہاتھ سے یا مکسر کھڑے ہوجائیں. نصف چینی میں ڈال دو اور جب تک کہ مرکب ہلکے اور بھوک نہ ہو. انڈے یولکس اور وینیلا نکالیں اور اچھی طرح سے شکست دیں.
بے ترتیب، چکنائی سے پاک کٹورا میں ہلکے اور فورا تک انڈے کے سفید ہونے کی وجہ سے. یاد رکھو کہ جسے بھی صاف ہونا چاہئے اور چکنائی کا سب سے بہترین ٹریس سے پاک ہونا چاہئے، دوسری صورت میں آپ کو آپ کے انڈے کے پتوں سے مطلوب حجم نہیں ملے گا.
آہستہ آہستہ چینی کے دوسری نصف کو جھاگ انڈے کے سفیدوں میں شامل کرتے ہیں، جبکہ انڈے کے سفید بھگوان کو آہستہ آہستہ اور مسلسل آگے بڑھاتے ہیں. ایک بار جب آپ نے تمام چینی کو شامل کیا ہے تو، مکسر کی ترتیب کو زیادہ اور اس سے شکست دے دیجئے جب تک کہ انڈے کے سفید ہونے والے تیز چوکوں کی تشکیل نہ کریں، جسے آپ وڑھ نکلے.
مکھن کے مرکب کو انڈے کے سفید کا چمچ شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں. اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے، آہستہ آٹا مرکب میں سے ایک تہائی میں مکھن کی بٹر میں ڈالتے ہیں، باقی باقی انڈے کے سفید حصے میں سے ایک. دو بار دوپہر، آٹا مرکب کے ایک تہائی میں ہر بار تہذیب اور پھر انڈے کے سفید ہونے کا ایک تہہ. زیادہ مت کرو ایک بار جب بیٹرر رنگ میں یونیفارم بن جائے تو فولڈنگ بند کرو. اب ایک دوسرے کٹوری میں نصف بیٹریاں رکھیں. احتیاط سے لیکن اچھی طرح سے مصالحے ایک کٹورا میں سے ایک کے بیٹر میں whisk.
جب تک وہ اچھا اور گرم نہیں ہے اس کو گرم کریں. بہار فارم پین بنائیں ایک پلاسٹک آٹا کھرچنے کا استعمال کرتے ہوئے، ایک فلیٹ، ہموار پرت کو یقینی بنانے کے پین کے نچلے حصے میں غیر معمولی بیٹرر کا ایک چوتھائی پھیلا. بیٹرر کو تقسیم کیا جانا چاہئے، بغیر موٹی یا پتلی جگہیں اور سڑنا کی طرف صاف ہونا چاہئے.
موسم بہار فارم پین کے نیچے گریں جب تک کہ بیٹریاں پفر بن جائے، سونا اور پکایا جائے. پہلی پرت باقی سے کہیں زیادہ وقت لگے گی، کیونکہ اس میں تھوڑا سا کم ہے اور اس وجہ سے گرمی کا ذریعہ بھی ہے. اسے کھانا پکانے کے لئے تقریبا 5 منٹ لگنا چاہئے، لیکن یہ یقینی بنائیں کہ بیٹریاں کی اگلی پرت کو شامل کرنے سے قبل پرت پرت پکایا جائے.
تندور سے پین کو ہٹا دیں. پگھل مکھن کے ساتھ کیک کی پرت کے سب سے اوپر برش اور سب سے اوپر پر سپرے ہوئے بیٹریاں کا ایک چوتھائی پھیلا.
پھر پھر، آسانی سے اور آسانی سے بیٹریاں پھیلاتے ہیں، اور گرل کے نیچے پین واپس رکھیں. ایک بار جب اس پرت پکایا جاتا ہے (تقریبا 3 منٹ کے بعد)، تندور سے پین کو مکھن اور مکھن سے برش کریں. ایک بار پھر، پکا ہوا پرتوں پر غیر معمولی بیٹریاں کا ایک چوتھائی پھیل گیا اور اس عمل کو دوبارہ رکھنے میں مصروف اور غیر معمولی بیٹریاں کا استعمال کرتے ہوئے استعمال کرتے رہتے ہیں جب تک کہ تمام بیٹریاں اور مکھن استعمال نہ کریں. آپ کو روشنی اور سیاہ رنگ تبدیل کرنے کے ساتھ آٹھ کیک تہوں کے ساتھ ختم ہونا چاہئے.
جب آخری پرت پکایا گیا ہے اور اس کے نیچے گرے سے ہٹا دیا جاتا ہے تو، کیک کو احتیاط سے فارم کے پین کے طرف سے احتیاط سے ڈھونڈنا. موسم بہار کی شکل کے کلپ کو جاری رکھیں، کیک کو ہٹا دیں اور تار کولنگ ریک پر ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں. ایک بار جب کیک ٹھنڈا ہو تو، ریفریجریٹر کے باہر ایک ٹھنڈی جگہ میں پلاسٹک کی لپیٹ اور اسٹور کی چند تہوں میں اسے لپیٹ دیں. پتلی سلائسس میں سپککوک کی خدمت کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 227 |
| کل فیٹ | 17 جی |
| لبریز چربی | 10 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 5 جی |
| کولیسٹرول | 103 ملی گرام |
| سوڈیم | 151 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 17 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 3 جی |