ہسٹری
عام الفاظ کی وجہ سے جو عام طور پر اس طرز کا نام بناتے ہیں اور جزوی طور پر اس حقیقت کی وجہ سے کہ یہ انداز صرف اتنا ہی پرانا ہے، اس کا نسخہ بالکل واضح کرنا ناممکن ہے. جدید بھوری الی طرز میں سب سے زیادہ عام طور پر خراب ہونے والی انگریزی کی روایتی روایت میں اس کی جڑیں موجود ہیں. طرز، جس کی سرگزشت نے بے ترتیب الٹ کے تمام راستے کو بڑھایا، وہ صرف 19 ویں صدی میں مر گیا. خشک، مسالیدار پورٹر سٹائل کی مقبولیت میں کامیابی پرانے بیئر سٹائل نے چمک لگائی.
صدی کے اختتام تک جس نے پٹھوں اور ہلکے الٹھوں کا اضافہ بھی دیکھا تھا، بھوری الی سب کو بھول گیا لیکن جب البانی، کرسین اور پولین نے البانی بیوریج کو دوبارہ بحال کیا.
انداز پوائنٹ
20 ویں صدی بھوری الی کے زیادہ تر جغرافیائی اصطلاحات کی طرف سے تعریف کی گئی تھی. جنوبی انگلستانی بھوری تاریک، میٹھا اور اپنے شمالی بھائیوں کے مقابلے میں کم کشش ثقل رکھتے تھے. وہ اکثر اس طرز کی ہلکی یا یہاں تک کہ ایک مکمل تبدیلی کے بوتل ورژن تھے جن کی مقبولیت صدی میں کمی ہوئی تھی. شمالی انگریزی بھوری رنگ اور کچلنے میں ہلکے تھے - سوچتے ہیں کہ نیو کیسل براؤن ایل . آج بھوری الی ذیلی شیلیوں کے درمیان لائن کافی روشن نہیں ہے. یہ انگریزی کاروں کی کمپنیوں اور امریکی کرافٹ بائنڈروں کی طرف سے تیار مختلف قسم کے براؤز البرز کے درمیان کارپوریٹ ملبے اور خرید آؤٹ کے لئے شکریہ، جو نرم، میٹھی، سیاہ البیوں سے روشن، فیضے ہاپ-ٹوسٹرز تک ہوتی ہے.
چکھنا نوٹ
جیسا کہ میں نے اوپر کہا، بھوری الٹ کی حد وسیع ہے.
تاہم، ایک خصوصیت، اس حد میں اچھی طرح سے بھری ہوئی بھوری بھوری الیں کے لئے سچ رہنا چاہئے: ایک مضبوط پتلی مرکز. براؤن کے ساتھ ملٹورٹر کی آرٹ کا جشن یہ ہے کہ کیرمیل، ٹرفی، بسکٹ اور کافی جیسے ذائقہ ہیں. خمیر بھوریوں کے استعمال سے خمیر عام طور پر ایک انگریزی الی نوعیت ہے جس میں پھلوں کی ذائقہ اور اراموں کے نشانوں جیسے پلم، ممیز یا پائپ سیب شامل ہیں.
شمالی ہالوں کے ساتھ ساتھ اکثر امریکیوں میں بھری ہوئی بھوریوں میں ہاپ اکثر ظاہر ہوتے ہیں لیکن کبھی بھی غالب نہیں ہونا چاہئے. سب سے زیادہ بھوریوں کے منہفیل کاربنشن کی مہذب رقم کے ذریعہ درمیانے اور روشنی کی طرف سے ہوتی ہے.
کھانے کی چیزیں
براؤن الی ایک شاندار کھانے کی بیئر ہے. سادہ روسٹ بیف سے سب کچھ ایک مسالیدار تھائی یا بھارتی ڈش پر اچھی طرح سے بھوری بھوری کے ساتھ کام کرتا ہے. بیئر کی نرالی معیار یہ ٹھیک روٹی کی طرح معیار دیتا ہے جو سب سے زیادہ کسی بھی کھانے کے لئے بہت اچھا تعظیم کرتا ہے. براؤن میرا جانے والی سٹائل ہے اگر مجھے یقین نہیں ہے کہ خدمت کی کیا بیئر ہے.
Brewers 'اعداد و شمار
کوشش کرنے کے لئے برانڈز
- نیو کیسل براؤن ایل
- سامیو سمتھ کے نٹ براؤن ایل
- ایوری بریونگ کمپنی کے ایلی براؤن ایل
براؤن الی اور دیگر انگلستانی بیئر شیلیوں کے بارے میں مزید معلومات کے لئے، مارٹن کارنیل کی طرف سے امبر، بلیک اور گولڈ چیک کریں.