01 کے 08
باربیکیو پورک ریب تمباکو نوشی کرنے کے لئے - بی بی سی ریبز بنانا
لارا ہٹا / فوٹوڈیڈس / گٹی امیجز بی بی آر ریب تیار کرنے کے بہت سے صحیح طریقے ہیں. اس ٹیوٹوریل میں، ہم آپ بی بی آر ریب کو حاصل کرنے کے لئے استعمال ہونے والے متعدد متغیرات کو دیکھیں گے. سب کے بعد، بہترین سورج BBQ ریب وہی ہے جو آپ کو پسند کرتا ہے.
آپ بی بی آر ریب کے لئے کیا ضرورت ہو گی:
- رب کی ریک
- ایک تمباکو نوشی
- ایک اچھا رب روب
- اپنے تمباکو نوشی کے لئے ایندھن (جیسے چارکول یا جو بھی آپ کا تمباکو نوشی جلتا ہے)
- لکڑی کے چکن
- قابل اعتماد گوشت ترمامیٹر
- ہیوی ڈیوٹی ایلومینیم ورق (اگر آپ اپنے ریبوں کو لپیٹنا چاہتے ہیں)
- اگر آپ اپنے BBQ ریبوں کو چٹنی کا ارادہ رکھتے ہیں تو باربیکیو چٹنی
- ایک بڑی چاقو
یہ طریقہ روایتی باربیکیو گوشت نوشی کے لئے ہے. اگر آپ کو کوئی تمباکو نوشی نہیں ہے تو، برائے مہربانی ان طریقوں کے لئے:
02 کے 08
باربیکیو پورک ریب تمباکو نوشی کرنے کے لئے - تمباکو نوشی کی تیاری
بی بی آر ریبوں کے لئے تیار کرنے والے تمباکو نوشی. BBQ انکارپوریٹڈ کے بارے میں ہم تمباکو نوشی کے ساتھ شروع کرنے جا رہے ہیں. اس سبق کے لئے، ہم یہ فرض کرینگے کہ آپ اپنے آپ کو آپ کے ریبوں کو تمباکو نوشی سے دھوکہ دے رہے ہو. اگر آپ لازمی ہیں تو آپ اس عمل کو ایک گرل کے لۓ ایڈجسٹ کرسکتے ہیں. آپ کے سگریٹ کو تقریبا 225 ڈگری فی گھنٹہ (110 ڈگری سی) تقریبا 6 گھنٹے (مزید معلومات کے لئے تمباکو نوشی 101 دیکھیں) کے درجہ حرارت کو برقرار رکھنا. کھانا پکانے کے وقت کے آغاز میں آپ کو ایک مضبوط دھواں ذریعہ چاہتے ہیں اور پھر کھانا پکانے کے وقت کے اختتام کے لۓ اگر آپ سٹرپس پر چٹنی میں اضافہ کرنے کا اراد رکھتے ہیں تو وہ چاہتے ہیں. یہ سب سے اچھا ہوتا ہے کہ آگ میں لکڑی کے ٹکڑوں کو جوڑ کر جب آپ پہلی بار ریبوں پر کھانا پکانا چاہتے ہیں.
اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے بہت سے ایندھن ہیں اور آپ کے سگریٹ کے ساتھ جانے والی ایک اچھی مضبوط آگ درست درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لۓ ایڈجسٹ ہوجائے گی اور ہم BBQ ریبوں کی تیاری پر شروع کریں گے.
03 کے 08
باربیکیو پورک ریب تمباکو نوشی کرنے کے لئے - پورک ریب کی تیاری
تمباکو نوشی کے لئے سورج BBQ ریب کی تیاری. BBQ انکارپوریٹڈ کے بارے میں تمباکو نوشی کے لئے رب کی ایک ریک تیار کرنے کے کئی طریقے ہیں. مصیبت یہ ہے کہ اس تیاری کی زیادہ تر جگہ ہوتی ہے اس سے پہلے کہ آپ ان پر اپنا ہاتھ حاصل کر سکیں. آپ جو دیکھنا چاہتے ہیں وہ ایک اچھا، مکمل ربوں جو مکمل طور پر موٹائی میں بھی ہے. اگر ریک ایک طرف پتلی ہے اور دوسری طرف موٹی ہوتی ہے تو اسے بالکل ہی کھانا پکانا نہیں ہوگا. یقینا، ریبوں کی نوعیت یہ ہے کہ ان میں گوشت کا حصہ ہے لہذا آپ کو کامل عقل نہیں مل سکتی. صرف ایک ہی نظر آتے ہیں جو بہت زیادہ نہیں ہے.
اچھی سنواری ہوئی اسپیئر ریبوں کو پھانسی کی کوئی چیز نہیں ہوگی. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ گوشت یا چربی کے کسی ڈھیلا ٹکڑے ٹکڑے کر دیں. یہ کھانا پکانے کے دوران خشک ہو جائے گا.
آخری نقطہ تمباکو نوشی ریبوں کی ایک اچھی ریک کے لئے سب سے اہم trimming کام ہے: جھلی کو ہٹانا. جھلی کی ہڈی کی طرف جھلی جھلی کی ایک پرت ہے. اس سخت مواد کے ذائقہ ذائقہ اور گوشت تک پہنچنے سے دھواں اور ربوں کو مشکل بنا دے گی. کم درجہ حرارت پر پکا جھلی سخت رہیں گے اور کھانے کا تجربہ (سب سے اہم قدم) سے گریز کرے گا. جھلی کو ہٹانا آسان ہو سکتا ہے اگر صحیح طریقے سے ہو. ریک کے ایک آخر میں شروع کریں اور ایک بلی چاقو کے ساتھ آخری ہڈی کی سطح کے ساتھ جھلی کے نیچے اپنا راستہ کام کریں. جھلی کی ایک کاغذ تولیہ پکڑو پکڑو اور اسے چھڑی سے استعمال کرتے ہوئے. کبھی کبھی آپ اسے ایک پکڑنے میں حاصل کرسکتے ہیں اور بعض اوقات ریک صرف ضد ہے اور اس کی جھلک کی اکثریت کو حاصل کرنے کی کوشش کی جا سکتی ہے.
04 کی 08
باربیکیو پورک ریب تمباکو نوشی کرنے کے لئے - پورک ریب روب
BBQ ریب روب. BBQ انکارپوریٹڈ کے بارے میں آپ کے BBQ ریبوں کو ذائقہ کرنے کے لئے رگ کا بہترین ذریعہ ہے. ربوں سے پہلے رگ جاتا ہے اور مسالوں کے مرکب کے ذائقہ گوشت میں ڈوبتے ہیں اور ریبوں کو بہت اضافی ذائقہ دیتے ہیں. آپ کو ایک میٹھی رگڑ، ایک مسالیدار رگ، یا ایک پریمی رب رگ لے سکتے ہیں . انتخاب آپ کا ہے. یاد رکھیں کہ گرم مصالحے کھانا پکانے کا وقت کے دوران پھنس جائے گا، لہذا اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ کے پسینے مسالے ہوئے گرم ہو تو آپ کو اس بات کو یقینی بنانا پڑے گا کہ آپ اسے بہت مسالے بنائیں.
آپ کے ریبوں کو سنو اور آپ کا تمباکو نوشی گرمی کے ساتھ، یہ رگڑ ڈالنے کا وقت ہے. اگر آپ روبوٹ بھی لاگو کرتے ہیں تو آپ کے ربوں کو جلد ہی "ہیمی" ذائقہ مل جائے گا. کھانا پکانے کا وقت قریب قریب رگ کا اطلاق کرتے ہوئے، آپ ذائقہ میں مصالحے اور مصالحے کی طرف سے تبدیل ہونے والے گوشت کی بناوٹ کے بغیر تمام ذائقہ حاصل کریں گے. ظاہر ہے، اگر آپ ترجیح دیتے ہیں کہ آپ پہلے ہی روٹی ڈال سکتے ہیں، لیکن میں آپ کو سب سے پہلے اس کے تجربے کا مشورہ دیتا ہوں.
گوشت کی بھاری کوٹ کرنے کے لئے کافی موٹی، ریب کی ریک کی پوری سطح پر رگ کا استعمال کیا جانا چاہئے. صرف اتنی مساج ریبوں پر رہیں گے اور آپ کتنا چاہتے ہیں، گوشت کا پیچھا کریں گے.
اس نقطہ سے آگے سے آپ محتاط رہنا چاہتے ہیں کہ آپ ربوں کی ریک کو کیسے ہینڈل کریں. زیادہ سے زیادہ آپ کو ریب کو ہینڈل کرنا زیادہ رگڑ گر جائے گا.
05 کے 08
باربیکیو پورک ریب تمباکو نوشی کرنے کے لئے کس طرح - تمباکو نوشی پر پورک رکھنا
بی بی آر ریبز نے تمباکو نوشی پر رکھا. BBQ انکارپوریٹڈ کے بارے میں آپ کے تمباکو نوشی جاننا اچھا باربیکیو پیدا کرنے کے لئے ضروری ہے. آپ اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ آپ کے بی بی آر ریب بھی تو گرمی سے نمٹنے کے لے جائیں، اگر آپ جانتے ہیں کہ گرم جگہ ہے تو یقینی بنائیں کہ آپ اس سے نمٹنے کے لئے تیار ہیں. جب تمباکو نوشی میں آپ کے ریبوں کو رکھ کر اس بات کا یقین ہو کہ ہوا کے بہاؤ کو روکنے کے لئے نہیں. ریب کے ارد گرد ایک بھی ہوا بہاؤ (اور تمباکو نوشی کے ذریعے) بہت اہم ہے. کھانا پکانے والے علاقے کے مرکز میں ریبوں کو رکھنے کے لئے اس بات کو یقینی بنائیں اور دھواں ریک کے تمام پہلوؤں کے ارد گرد مسلط ہوسکتے ہیں.
اگر آپ کا تمباکو نوشی بہت زیادہ جگہ نہیں ہے تو آپ ریب ریک خریدنے پر غور کر سکتے ہیں. ایک ریب ریک آلات آپ کو ان کی طرف سے ریبوں کو اسٹیک کرنے کی اجازت دیتا ہے تاکہ آپ اپنے تمباکو نوشی پر ریبوں کی زیادہ رسی کو فٹ کر سکیں.
تمباکو نوشی پر ریب کی ایک ریک ڈالنے کے ساتھ ایک ٹپ، ریک کو متصل نہ کریں. گوشت کھاتا ہے کیونکہ یہ پکانا ہے اور آپ اس کارروائی کو محدود نہیں کرنا چاہتے ہیں. ایک بار جب تم ریک پر رکھو گے اسے آہستہ آہستہ اس کے ساتھ ہی ساتھ ساتھ دھکا دے. یہ گوشت (اور چربی) معاہدے کے طور پر اس طرح کے طور پر کھانا پکانا گے. ریک سے باہر نکالنا مکمل طور پر پکایا جب گوشت کی سختی میں اضافہ کر سکتے ہیں.
06 کے 08
باربیکیو پورک ریب تمباکو نوشی کرنے کے لئے - ربن اتارنا
ریپنگ بی بی آر ریبز BBQ انکارپوریٹڈ کے بارے میں آپ اپنے بی بی آر ریبوں کو دھواں چھوڑ سکتے ہیں جیسا کہ وہ ہیں، لیکن بہت سارے لوگ جو قسم 3-2-1 کے طور پر جانا جاتا ہے اس کی قسم کھاتے ہیں. یہ طریقہ تین گھنٹے تک ناکام ہونے والے ریبوں کو تمباکو نوشی کرنے کا مطالبہ کرتا ہے اور اس کے بعد بھاری ڈیوٹی میں دو گھنٹے لگے ہوئے ہیں. ریبز ایک اضافی گھنٹہ کے ساتھ ختم نہیں ہوئے. اس عمل کی اجازت دیتا ہے کہ ریبوں کو 4 گھنٹے تک دھواں سے پھینک دیا جاسکتا ہے جبکہ وہ دو گھنٹے تک اپنے اپنے رس میں بھاپ جاتے ہیں. یہ ریبوں کو مزید ٹینڈر بناتا ہے لیکن ان کو تھوڑا سا ٹینڈر بھی بن سکتا ہے. اگر آپ چاہتے ہیں کہ ریب کا گوشت ہڈی میں رہنا ہو تو آپ کو ریپنگ چھوڑنا چاہۓ. اگرچہ، اگر آپ ہڈی ریبوں کو گرنے کی ترجیح دیتے ہیں تو آپ کو ضرور دو گھنٹوں تک انہیں لپیٹ دینا چاہئے.
تقریبا 6 گھنٹوں تک اسپیئر ریبوں کی ایک مکمل ریک سمباکر ہونا چاہئے. پہلے چند گھنٹوں کے دوران جب گوشت زیادہ تر دھواں ذائقہ جذب کرتا ہے. لہذا اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ آپ اس وقت دھواں کی اچھی فراہمی کی پیداوار کر رہے ہو.
اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ آپ واضح ہیں، ان مراحل پر عمل کریں:
- 3 گھنٹے تمباکو نوشی پر ناپاک ہوگیا
- سگریٹ پر 2 گھنٹے مضبوطی سے ہوا (ہوا تنگ) ورق میں
- ایک گھنٹے تمباکو نوشی پر ناپاک ہوگیا.
اگر آپ بچے کی ریبوں کا استعمال کرتے ہیں تو کھانا پکانے کا وقت تقریبا 5 گھنٹے ہونا چاہئے. اگر آپ اپنے بچے کو لپیٹ کرنا چاہتے ہیں تو پہلے مرحلے کو دو گھنٹے تک کم کردیں.
07 سے 08
باربیکیو پورک ریب تمباکو نوشی کرنے کے لئے - باربیکیو چٹنی
BBQ ربنوں پر BBQ چاس ڈالنا. BBQ انکارپوریٹڈ کے بارے میں ایک بار آپ کے ریب ہونے کے قریب قریب ہو رہی ہے (170 ڈگری F / 75 ڈگری سینٹی میٹر کے اندر اندر اندرونی حرارت کی تلاش کریں) یہ سوچنے کا وقت ہے کہ آپ کس طرح خدمت کرنے کے لئے ریب کو پسند کرنا چاہتے ہیں. پہلا سوال گوشت کی سطح کے بارے میں ہے. تمباکو نوشی ریب اختتام کے اختتام سے ختم ہوتے ہیں. تاہم، کچھ لوگ اپنی ربوں کی طرح سطح پر تھوڑا سا خطرہ بنتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، ریبوں کو تمباکو نوشی سے لے لو اور انہیں اعلی، براہ راست گرمی میں رکھیں. یہ آپ کے فائر باکس میں آگ پر کیا جا سکتا ہے اگر آپ کے سگریٹ والا ایک یا گیس گرل پر ہو. چیلنج ریب کی ریک اعلی گرمی پر تقریبا دو منٹ کے لئے ڈالنا ہے. اس کی سطح کو کچلنے اور ربوں کو ایک بحران دے گی. اگر آپ اس سمت کو لے جاتے ہیں تو آپ کو گرمی سے پہلے مارنے سے پہلے آپ کو ریبوں پر چٹنی نہیں بنانا چاہئے. شوگر، جو سب سے زیادہ ساس کے لئے بنیادی اجزاء ہے، 265 ڈگری ایف میں جلا دیتا ہے. اگر ریک پر چٹنی ہوتی ہے تو چٹنی اس اونچی گرمی میں جل جائے گی.
اگر آپ ریب کو کچلتے ہیں تو آپ کو ہائی گرمی کے بعد آپ کی چٹنی لاگو کر سکتے ہیں. آپ باربیکیو چٹنی پر ڈال سکتے ہیں اور ریشوں کو چٹنی کو تھوڑی دیر کے لئے واپس لے سکتے ہیں چٹنی میں مدد کرنے کے لئے. تاہم، ریبوں کو بہت لمبے عرصے تک نہیں چھوڑے. کم اور سست گرمی اور باربیکیو چٹنی کا مجموعہ پھر ریب کی سطح کو نرم کرنے کے لئے جا رہا ہے اور آپ کو اس کی کچی سطح ڈھونڈنا ہوگی. اگر آپ اتنی ترجیح دیتے ہیں تو آپ آسانی سے چٹنی، کٹ اور خدمت کر سکتے ہیں.
اگر آپ ریب کی سطح کو کچلنے نہیں کر رہے ہیں، تو کھانا پکانے کے وقت کے پختہ اختتام پر چٹنی کا استعمال کرتے ہوئے شروع کریں. اگر آپ نے ریبوں کو لپیٹ دیا تو، چٹان کو لاگو کرنے کے بعد جیسے ہی ورق آتا ہے. چٹنی ڈالنے اور ریبوں کو دھواں رکھنے کے ذریعے، آپ کو چٹنی میں زیادہ دھواں مل جائے گا اور باربیکیو چٹنی کی سطح پر ریبیاں چپکنے لگے گی، لیکن چٹنی میں ٹھنڈا نہیں ہوتا ہے (اگر آپ انہیں چٹنی شامل کرنا چاہتے ہیں). اگر آپ چاہتے ہیں کہ اضافی دھواں ذائقہ زیادہ لکڑی میں ڈالیں.
08 کے 08
باربیکیو پورک ریب تمباکو نوشی کرنے کے لئے - کاٹنے والے ریبز اور سرونگ
سپاریرب کا کاٹنا BBQ انکارپوریٹڈ کے بارے میں کسی بھی گوشت کی طرح، آپ کو کھانا پکانا اور خدمت کرنے سے پہلے اسے کھانا پکانا ضروری ہے. یہ گرمی سے نکلتا ہے اور طبی رس کا گوشت کی سطح کی طرف رخ کرتا ہے. ریبوں کی ایک ریک کے لئے، آپ کو گوشت باقی باقی 10 منٹ تک دینا چاہئے. ایک بار اس عرصے تک ختم ہوجانے کے بعد اس وقت کیڑوں کو کاٹنے اور خدمت کرنے کا وقت ہے. کوشش کرنے کی کوشش نہ کریں کہ آپ کے ریبوں کو بہت لمبے عرصے سے بیٹھے رہیں یا گوشت خشک کردیں.
ریبوں کو کاٹنے کے لئے ایک ہاتھ میں ایک تیز تیز گوشت چھری لے اور دوسرے میں ریب کی ریک. یہ گوشت کی طرف سے کھڑے ہونے کی ترتیب سے ریبوں کو کاروائی کرنے میں آسان ہے. (ہڈیوں کو سب سے اوپر کی طرف سے تھوڑا سا چپچپا ہونا چاہئے). اب آپ ہڈیوں کے درمیان ریک کے ذریعہ آسانی سے چاقو کو سلائڈ کرسکتے ہیں. اگر آپ اسے ہڈیوں کے درمیان براہ راست ہدایت کرتے ہیں تو آپ آسانی سے چھری کو چالو کرنے کے قابل ہوسکتے ہیں.
اگر آپ کے ریب "ہڈی سے گرے" ٹینڈر ہوتے ہیں تو آپ ریبوں کو نیچے، ہڈی کی ہڈی میں ڈالنا چاہتے ہیں اور ان سب سے بہتر آپ کو کاٹ سکتے ہیں. اگر ریبز بہت معائنہ ہوتے ہیں تو گوشت زیادہ آسانی سے الگ ہوجائے گا. ہوشیار رہو یا آپ ریبوں کی شکل کو کھو دیں گے اور آسانی سے رب گوشت کے ڈھیر کے ساتھ ختم ہوجائیں گے.
آخری حصہ آپ کے ریبوں کا نوٹ لے جانا ہے. بہت ٹینڈر؟ کافی ٹینڈر نہیں ہے؟ بہت میٹھا؟ بہت مساجد؟ اگر آپ اپنی عمل کو ریکارڈ کرتے ہیں تو، اگلے وقت جب آپ ریبوں کی ایک رینج کو دھوتے ہیں تو آپ اس عمل میں ضروری ایڈجسٹمنٹ بن سکیں گے.