ملک کی قومی ڈش اپنی خود مختار ماضی کی عکاسی کرتا ہے
سب سے سستا، سب سے آسان طور پر دستیاب اجزاء کے ساتھ بنا ہوا، ذائقہ والا کسان ڈش، آئرش سٹو آئر لینڈ کی تاریخ کی عکاسی کرتی ہے. آئرش نے بنیادی طور پر بھیڑ اور جڑ فصلوں کو استحکام کے لئے اٹھایا. بھیڑ گرم گرم لباس، پینے اور پنیر بنانے کے لئے دودھ فراہم کی، اور آخر میں، جانوروں کے بعد اس کے پیداواری سالوں کے آخر میں گوشت کے بعد گوشت. آلو کے قحط سے قبل آلو اہم غذا کی فصل تھی.
ایک 1800 بالا بالا نے گرم کٹورا کے گھر کی اطمینان کا جشن منایا: "پھر آئرش سٹو کے لئے ہریے / یہ آپ کے پیٹ کی طرح گلو لگے گا."
آئرش سٹو ساخت
آئرش سٹو، "بیلیملو" یا "سٹوبہچ گیلچ" جیسے کہ گالیشیائی کہا جاتا ہے، روایتی طور پر میمن یا پیاس (دو سال کی عمر کے مقابلے میں بھیڑ سے کم ٹینڈر گوشت)، آلو، پیاز اور اجما پر مشتمل ہوتا ہے. اکثر گردن کی ہڈیوں، shanks اور دیگر سنواریوں کا اسٹاک کے لئے واحد بنیاد تھا. اس کے باوجود بھی یہ خطرات کافی ذائقہ رکھتی ہیں جب دو سے تین گھنٹے سٹو کے دل کی کٹائی پر انصاف کرنے کے لئے کھلی آگ پر جھکتے ہیں.
جڑ سبزیوں نے ذائقہ اور موٹائی دینے والی طاقت کو بھی شامل کیا، اور اس کے ساتھ ساتھ روزے کی بھرتی. کچھ کھانا پکانے والی موتیوں یا پارسیپوں، گاجر اور جلی شامل ہیں، اگرچہ پاک صاف کہتے ہیں کہ آئیرش سٹو صرف گوشت، آلو اور پیاز پر مشتمل ہے. روایتی انداز میں بنایا گیا ہے، سٹو موٹی اور دلکش ہو جاتا ہے، نہیں پتلی طرح سوپ.
آج کی آئیرش سٹو
جب آئرش نے 1800 کی دہائی کے وسط میں بڑی تعداد میں امریکہ سے ہجرت شروع کردی تو، آلو قحط کی وجہ سے بھوک سے بھاگنے لگے، وہ قدرتی طور پر اپنے کھانے کی روایات کے ساتھ لے آئے. دلکش سٹو مقامی طور پر دستیاب مصنوعات شامل کرنے کے لئے تیار اور اپنانے.
امریکہ میں بھیڑ کے طور پر بھیڑ نہیں تھا، لہذا متبادل گوشت اور دوسری اور آسانی سے دستیاب گوشت کھاتے ہیں.
نئی دنیا میں اس کلاسک ہدایت کو مزید تیار کیا گیا ہے، جہاں معاصر ورژن میں گنیس سٹویر بیئر اور اجملی گوپانگ شامل ہیں.
آئرش اور غیر آئیرش شیفوں نے اسی طرح کی اصل ہدایت کے ساتھ جھگڑا کیا ہے، اور نتیجے میں سے کچھ مختلف قسم کے مختلف قسم کے کھانوں کو قریب ترین پیراگراف کی حیثیت سے لے لیتے ہیں. شراب اکثر کچھ اسٹاک کی جگہ لے لیتا ہے، لہسن ایک تسلیم شدہ ناٹپن کو جوڑتا ہے، اور دیگر جڑی بوٹیوں کو گلی میں گہرائی میں اضافہ کرنے کے لئے اجماع میں شامل ہوتا ہے. نئی تشریحات کے ساتھ، پولیٹا یا ایک قدیم اناج پائلف کے بستر سے یا اس طرف آئرلینڈ سوڈا کی روٹی کے ساتھ ایک روٹی کٹوری میں آئرش سٹو کی خدمت کی جا سکتی ہے.
لیکن اگر آپ کو ایک کلاسک رجحان یا زیادہ جدید لے جانے سے لطف اندوز ہو تو، آپ سینٹ پیٹی کے دن کے لئے ہمیشہ ریستوراں کے مینو پر آئیرش سٹو تلاش کرسکتے ہیں. اور اگر آپ کو ایک تیز برتن دینا چاہتے ہیں تو آپ کے اپنے چولہا، روایتی ترکیبیں اور تخلیقی تشریحات پر چلتے ہیں. یہاں آپ کو شروع کر سکتے ہیں کہ ایک سے زیادہ باورچی خانے ہیں: نیو آئرش ٹیبل: 70 معاصر کی ترکیبیں ، مارگریٹ M. جانسن اور آئرش روایتی باورچی خانے سے متعلق ، ڈارینا ایلن کی طرف سے.
آئیرش فوڈ کے بارے میں مزید
سٹو پر روکنا نہیں چاہتے؟ مزید جاننے کیلئے ان دیگر آئرش کا کھانا وسائل چیک کریں: