"مخمل" ایک چینی کھانا پکانے کی تکنیک ہے جو اکثر اسٹیر-بھری ترکیبوں میں استعمال ہوتا ہے. اس کا استعمال کسی بھی قسم کے گوشت کے ساتھ رس میں تالا لگا اور گوشت کی نم رکھنا ہے.
"مخمل" کی تکنیک عام طور پر چکن چھاتی کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ چکن چھاتی میں دوسرے قسم کے گوشت سے کم چربی شامل ہوتی ہے. لہذا اگر آپ چکن چھاتی کو مخاطب کرتے ہیں تو یہ تکنیک چکن چھاتی کے جوس میں تالا لگا سکتا ہے اور اس کے بعد چھاتی کا پکایا پھر بھی نم، رسیلی اور ذائقہ سے بھرا ہوا ہے.
سب سے زیادہ عام "مخمل" تکنیکوں میں انڈے کے سفید اور مکئی آٹا یا کارن اسٹرا کے ساتھ ہلکے فرش کے لئے پولٹری یا گوشت کی کوٹنگ یا کھدائی کرنا شامل ہے. ایشیا میں، ہلکے بھری ہوئی یا گہری بھری سے پہلے بہت سارے گوشت یا پولٹری کو سویا ساس اور "آلو نشاستے" یا "میٹھی آلو نشاستے" کے ساتھ ہلکے ہوئے فرش کے لئے.
آپ اسے کھانا پکانا چاہتے ہیں اس سے قبل ایک دن گوشت یا چکن مارا / مخمل کرسکتے ہیں. انڈے سفید مرکب کی تیاری اور چکن کیوب کو کوٹنگ کرنے کے بعد، ریفریجریٹر کا استعمال کرنے کے لئے تیار ہونے تک ایک مہربند کنٹینر میں چکن کو ذخیرہ کرنے کے بعد. دوسری صورت میں، آپ فریزر بیگ میں مخمل مرغلی یا گوشت کو بھی ذخیرہ کرسکتے ہیں اور انہیں فریزر میں ذخیرہ کرسکتے ہیں. تم اسے کھانا پکانا چاہتے ہو اس سے پہلے ان کو پھینک سکتے ہو. اس طرح آپ کو آگے بڑھنے کی منصوبہ بندی اور اپنے ہفتہ وار رات کے کھانے کے ساتھ منظم کرنے میں مدد مل سکتی ہے. مخمل ایک ایسے مثالی راستہ ہے جو اس طرح کے مقبول برتن کے لئے چکن کی طرح کنگ پی اے سی ہیکن ، بروکولی چکن ، جنرل ٹسو کی چکن ، یا شنگھائی انداز میٹھی اور ھٹا پورک.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 پونڈ بیکار، جلد ہی مرغی چکن
- 1 بڑے انڈے سفید
- 1 چمچ کونے اسٹار
- 2 کپ سبزیوں یا موتیوں کا تیل
اسے کیسے بنائیں
- چکن کو 3/4 سے 1 انچ کیوب میں پھینک دیں. ایک کٹورا میں، انڈے کے سفید اور مکئی کا آٹا جمع کریں.
- مرکب میں چکن کوٹ کرنے کے لئے چکن کیوب میں انڈے کے سفید مرکب کو شامل کریں، اپنی انگلی کا استعمال کرتے ہوئے یا اپنی انگلی کا استعمال کریں. ریفریجریٹر میں 30 منٹ کے لئے مہربند کنٹینر میں چکن کو مار ڈالو.
- کھانا پکانے کے بعد چکنوں کو صاف کرنے کے لئے کاغذ ٹاوریں نکالیں یا ایک کالرڈر تیار کریں. جب تک تیل 180 فیٹ تک پہنچ جاتا ہے تو اس سے قبل 2 کلو تیل گرم ہوجائے. جب تک آپ مرگی میں چکن کا ایک ٹکڑا رکھ کر گرمی کا مزہ چکھ سکتے ہیں. اسے فوری طور پر فلوٹ کرنا چاہئے.
- چکن کیوبیں شامل کریں اور کھانا پکائیں جب تک وہ سفید ہوجائیں تو یہ 30 سیکنڈ لگے گا. آہستہ آہستہ ان کو علیحدہ کرنے کے لئے ایک لکڑی چمچ یا کاںٹا کا استعمال کرتے ہوئے. جلدی سے چکن کیوب سے چھڑکیں، جیسے ہی وہ سفید ہوجاتے ہیں، اور ایک کالرڈر یا کاغذ کے ٹاورز پر جلاتے ہیں.
- سبزیوں کے ساتھ ہلکا پھلکا پھینکنے سے مخمل مرغم چکن کھانا پکانا، چکن اور چکن کو پکایا جاتا ہے اس بات کو یقینی بنانا.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 629 |
| کل فیٹ | 62 جی |
| لبریز چربی | 11 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 28 جی |
| کولیسٹرول | 47 ملی گرام |
| سوڈیم | 95 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 1 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 18 جی |